「大蒜金乡县」科技发力 让传统大蒜迸发新动能

今天，山东创新网分享「大蒜金乡县」科技发力 让传统大蒜迸发新动能。

正是大蒜收获季节，中国“大蒜之乡”济宁市金乡县田野上一片忙碌。
作为我国大蒜生产加工和出口的重要基地，金乡县常年种植大蒜70万亩，年产量达80万吨，是世界大蒜种植收购、生产加工、贸易流通和价格形成中心。
虽然今年大蒜“丰产”，但由于近期蒜价陷入低谷，仍然让不少蒜农发愁。实际上，这些年来大蒜始终没能摆脱市场大起大落的轮回，“丰产不丰收”的现象屡屡出现。
为了帮助大蒜产业摆脱对短期市场行情的依赖，去年11月，金乡县组织召开了首届中国大蒜产业创新发展高峰论坛，邀请专家为金乡大蒜产业“把脉开方”。当时，专家认为，品种退化、重茬病严重、产品附加值低、企业自我创新能力差等多重问题是导致金乡大蒜价格波动大、产业发展慢的根本原因。
按照专家开出的“药方”，并结合金乡县大蒜产业实际，去年以来金乡县从产业链两端发力，源头上开展大蒜优良品种选育繁育、提纯复壮研究。下游则在精深加工上做文章，利用尖端科技对大蒜产业提档升级，不断拉长产业链条，加快实现由大蒜生产基地向精深加工基地的转变。

在品种选育上做文章
“这款新疆大蒜产量没有金乡本地大蒜高，口感也差，但是蒜油、蒜氨酸含量高，适合深加工。”
“这款南欧蒜植株生长强势，适应性强，可生长至一米多高，蒜薹开花，观赏性强，可考虑做景观植物。”
“这款云南独头蒜为紫皮蒜，蒜头扁圆形或圆形，不分瓣，肉质乳白色、质地清脆，每亩产量800-1000kg，较适宜于加工黑蒜。”
……
在山东省大蒜工程技术研究中心大蒜种质资源创制基地，几名专家正在对基地试种的大蒜品种进行测产和研究，以选择适合金乡种植的优良大蒜品种。
金乡县科技局相关负责人介绍，该基地目前已经收集并种植了包含美国、日本、埃及等世界各地的大蒜品种50余个，占到了全球已被发现大蒜品种的一半左右。
开展大蒜优良品种选育繁育、提纯复壮等研究是山东省大蒜工程技术研究中心重点工作之一。该中心以金乡县大蒜研究所和山东农业大学为技术支撑，于去年首届中国大蒜产业创新发展高峰论坛期间揭牌，是全国唯一一家专业从事大蒜产业研究的单位。
成立该中心的目的，正是为了解决专家为金乡大蒜产业所诊断出的“病症”——品种退化单一、重茬病害和土壤板结问题。这些“病症”严重影响着金乡大蒜的产量和品质。
为了给大蒜产业注入更多科技因素，中心建设了大蒜种质资源创制基地、大蒜种植试验基地，与山东农业大学、山东省农业科学院签署了合作协议，并聘请中科院南京土壤研究所研究员苏彦华、中国农业大学教授倪元颖、新疆医科大学教授陈坚等11名大蒜种植、品种选育、病虫害防治及贮藏加工等领域的知名专家、教授为技术顾问。在专家的指导下，中心开展了大蒜优良品种选育繁育、提纯复壮等方面研究，筛选适合金乡种植的高产、抗病新品种、独头蒜及适合加工的富硒、医药用新品种。此外，还开展了大蒜重茬成因及综合防治、微量元素对大蒜生产影响、大蒜有性繁殖等研究。
其中，与中科院南京土壤研究所合作开展的大蒜重茬成因及综合防治技术研究，目的在于解决大蒜常年种植引起的土壤板结、病害严重、产量减少、质量降低等问题；与山农大、山东省农科院合作开展的独头蒜种植技术研究和新品种选育，目的在于培育适合制作黑蒜的本土独头蒜品种。
金乡县大蒜研究所所长马龙传对记者说，“现在用来制作独头黑蒜的原料都是来自云南的独头蒜，如果独头蒜能在金乡本地种植成功，将大大降低独头黑蒜原材料支出，推动本地黑蒜制作企业发展。”
“经过培育、筛选，目前我们已经确定了适合金乡种植的大蒜品种四个，下一步将在试种的基础上逐步推广，从源头上解决金乡大蒜品种退化和单一的问题，也为大蒜深加工做好铺垫”，马龙传表示。

向精深加工要价值
对大蒜进行精深加工，生产附加值高、科技含量足的高端产品是金乡延伸大蒜产业链条、挖掘新动能的另一重点。
长期以来，金乡县大蒜加工主要以初级产品加工为主，主要是保鲜大蒜、脱水大蒜制品、腌制产品等初级产品，加工链过于简单，科技含量与附加值低，严重制约了大蒜产业的发展。
近年来，特别是去年中国大蒜产业创新发展高峰论坛召开，专家为金乡开出“药方”之后，这一状况逐步改变。
在位于金乡的山东康富森生物科技有限公司，记者看到了该公司生产的大蒜油软胶囊、黑蒜胶基糖果、大蒜压片糖果等多种产品。
康富森公司负责人向记者介绍，该公司研发方向主要为用于调整人体机能、维持和增进人体健康的产品。公司现拥有640平方米的研发中心，研发设施、技术等都处于国际同行业先进水平。去年，公司的蒜制品项目投入使用，达到了年产3600吨的规模，现已可以生产多种大蒜深加工产品，市场效益良好。
“以大蒜胶囊为例，从大蒜制成大蒜油后，一公斤售价能达到3000元左右，而制成大蒜胶囊，效益进一步提高，可以把大蒜价值提高超过20倍。”该负责人对记者说。
不只是康富森公司。
目前，在金乡县围绕大蒜深加工已经聚集了一批科技含量高、创新能力强的企业，可生产大蒜饮料、大蒜枣片、黑蒜制品、大蒜胶囊等附加值高的产品，大幅降低了市场周期对金乡大蒜产业的影响，确保了蒜农的收益。
金乡县科技局相关负责人对记者表示，近年来，金乡县科技部门积极发挥科技引领作用，以山东省大蒜工程技术研究中心为依托，通过与国内外高等院校、科研院所联系对接，促进其与金乡县大蒜深加工企业产学研合作，以大蒜中蒜氨酸、大蒜多糖、抗氧化活性物质等功能物质为开发方向，重点开发保健食品、休闲食品、饮料、医药产品、化妆品，提高产品附加值，推动大蒜产业向高端化发展。
没有落后的传统产业,只有落后的产业传统。当前，新旧动能转换重大工程正在山东各地蓬勃开展，以此为机遇，金乡以科技创新为引领，从产业链“两端”下功夫、挖潜能，通过品种选育和精深加工，逐渐让大蒜这一传统产业“破茧成蝶”。
据悉，为进一步加快大蒜产业创新发展，积极推进乡村振兴战略实施，实现科技兴农富农，金乡将于6月下旬举办第二届中国（金乡）大蒜产业创新发展高端论坛，邀请食品相关领域的院士及大蒜领域顶级专家参加，探寻大蒜产业如何融合性发展，为金乡县大蒜产业创新发展插上科技的“翅膀”。
届时，各位专家学者将结合各自研究领域和最新研究成果，就大蒜产业发展趋势、大蒜种质资源、大蒜种植与加工技术、大蒜精深加工产品及生物医药产品的开发等热点问题进行深入剖析，为金乡县大蒜产业一二三产融合发展献计献策，真正实现科技助力乡村振兴，科技兴蒜富农。