漳州宏香记食品公司「漳州许瑞勇」

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近日，记者走进漳州市宏香记食品有限公司生产车间，只见一小包一小包的肉枣半成品经过杀菌蒸煮后，在输送带上“你追我赶”。在输送终端的包装线上，工人们动作麻利，从挑拣到称重再到装袋，一气呵成。

闽南日报李林 摄

“肉枣是我们的经典主打产品，它由纯肉制作，体积只有一个红枣大小，市场销量不错。”该公司副总经理沈秀英介绍，企业目前正满负荷运转，加班加点赶订单。

漳州市宏香记食品有限公司位于龙文区，从1993年创立至今，一直秉承着“宏扬百年经典，传承独特肉香”的理念，一步一步发展成为如今的福建省农业产业化重点龙头企业。产品从早期的肉脯、肉干、肉松等猪肉制品，扩展到现在的猪肉制品、牛肉制品、鸡鸭制品以及豆制品等品类，逐步在国内外市场中占领一席之地。

2004年，沈秀英大学毕业就进入该公司，见证着企业一路发展。在沈秀英看来，如今，消费市场早已发生巨大的变化。

“以前，消费群体以家庭主妇为主，移动互联网时代，‘粉丝经济’成了主流，复购率是重要的销售指标，根据大数据分析及终端市场的反馈，我们现在的主要消费群体是18岁至35岁之间的年轻人，加上生活水平的提高，消费者更青睐健康低脂、高蛋白的肉制产品。”沈秀英介绍，“企业不能‘闭门造车’，要有敏锐的嗅觉，了解市场、把握需求。”

为此，在深耕肉松、肉脯等传统优势品类的同时，宏香记主动跳出“舒适区”，积极试水新品类，扩大产品矩阵。目前，企业拥有一支由博士领衔的研发技术团队，并与中国农科院、天津科技大学、闽南师范大学等科研院所、省内外高校建立合作关系，聘请新加坡、马来西亚等地的业内专家担任“顾问”或技术工程师，不断更新迭代产品，贴近消费者的新需求。2005年，在全国兴起休闲食品零售店浪潮下，该企业作出进军休闲食品市场的战略布局，试水休闲食品市场。

闽南日报李林摄

然而，发展从来不是一帆风顺。2020年初，恰逢春节期间，原本的销售旺季遇上突如其来的新冠肺炎疫情，产品销售一下子陷入停滞状态。“我们一开始确实担心销量会受到很大影响。”沈秀英回忆道。没想到，随着3月份全市逐步复工复产，消费者对肉制产品需求突然激增，出现爆发式消费。“不少超市、商场卖到断货，2020年3月、4月这两个月的销售量比2019年同期增长了3至4倍。”在做好安全防护的前提下，企业积极响应“复工复产”政策，第一时间投入生产，召集附近的员工提前上班赶货。

疫情让整个食品行业重新洗牌，也让宏香记从危机中看到了机会。

当时，市民几乎都“宅”在家，“吃着玩的食品”成为不少人的“第四餐”，“宅经济”应运而生。紧跟市场潮流，宏香记推出了去骨鸭掌、去骨凤爪等“轻”食品，还研发出了虎皮凤爪、烤鸡翅等备受消费者喜爱的产品。2020年，企业业绩在疫情中呈现逆势上升。“去年，又连续推出了一系列‘国风版’新品，借着天津秋季糖酒会，一举打响，将新品系列推向市场，企业整体业绩继续保持稳定增长态势。”沈秀英说道。

闽南日报 李林摄

随着发展步伐的加快，新的挑战又摆在企业面前。

“目前，35岁至50岁之间的员工占了公司半数以上，未来十年或者二十年，愿意去车间当工人的年轻人会越来越少，等这批人退下来之后，企业招工将更难。”沈秀英表示，此外，生产工艺在不断改进升级，原有的厂房和生产设备已远远不能满足发展需要。

产能的扩大倒逼着企业向技术密集型的生产型企业升级，智能化、数字化建设势在必行。为此，宏香记专门组织团队到双汇集团等行业优秀企业考察“取经”，学习智能化生产模式和管理经验。2021年4月，宏香记现代智能化食品生产基地项目正式开工建设。

走进现代智能化食品生产基地项目工地，现场一片繁忙。2号、3号生产车间主体结构已封顶，进入初装修阶段，1号生产车间主体结构正在加快施工，综合楼已完成打桩。

项目所在地原先是一片被周边企业包围的空地，没有通路。2020年底，开工在即，施工车辆却无法进入，让企业一度“发愁”。

“蓝田开发区管委会得知情况之后，立即帮忙协调周边企业，开了临时通道，此后又相继协调了临时用水、用电等问题，保障了项目的顺利开工。”站在项目建设现场，亲历着眼前这地块从一片空地到一幢幢厂房拔地而起，沈秀英充满感激，“龙文区各级相关部门组成‘妈妈式’服务团队，主动协调解决项目建设过程中遇到的困难和问题，整个项目进展超过了我们的预期，‘妈妈式’服务很到位。”

“项目预计明年6月竣工，建成后，设有牛肉制品生产线5条、猪肉制品生产线4条、鸡鸭肉及蛋制品生产线3条，预计年产值超10亿元。”对于数字化带来的未来发展蝶变，沈秀英信心十足，“届时，有些生产线交给智能化机器人就可以了，相比传统生产线将大大节约用工成本。”