近期云南不合格食品「2021年3月份食用油抽检」

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网站截图

9月8日，云南省市场监督管理局网站发布食品安全监督抽检信息通告（2021年第37期）。通告称，近期，云南省市场监督管理局完成食品安全监督抽检2347批次，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、乳制品、食用农产品共4大类，其中合格样品2332批次，不合格样品15批次，抽检项目包括农兽药残留、重金属、食品添加剂、质量指标等。

具体情况通告如下：

一、质量指标不达标问题

（一）禄丰县碧城镇宏丽酒家使用的菜籽油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为昆明海关技术中心。

（一）禄丰县碧城镇歪歪饭店使用的猪油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为昆明海关技术中心。

（二）祥云县莉云饭店使用的猪油，酸价（KOH）、过氧化值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为昆明海关技术中心。

（四）勐海勐遮老仓醋米线店使用的一级大豆油，过氧化值不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南云测质量检验有限公司。

（五）大理市一瓢香火锅店使用的牛油（自制），酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为昆明海关技术中心。

（六）禄丰县仁兴镇云增酒店使用的菜籽油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为昆明海关技术中心。

（七）禄丰县碧城镇祥瑞温泉酒店使用的菜籽油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为昆明海关技术中心。

二、农兽药残留超标问题

（一）临沧市临翔区易和优鲜超市销售的肉鸡肉，尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南华测检测认证有限公司。

（二）永德老翔云商贸有限公司销售的鲜鸡肉，尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南华测检测认证有限公司。

（三）昌宁县三江世纪购物广场（普通合伙）销售的小米辣（辣椒），氧乐果不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南华测检测认证有限公司。

（四）思茅区杨文兰蔬菜摊销售的普通白菜（小白菜），阿维菌素不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南华测检测认证有限公司。

（五）普洱市思茅区义德白条鸡经营摊销售的蛋鸡肉，多西环素不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南华测检测认证有限公司。

三、重金属污染问题

（一）昆明市石林彝族自治县双龙集贸市场（王忠宝）销售的姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为昆明海关技术中心。

（二）永胜县农贸市场（段丽仙）销售的小米辣（辣椒），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南华测检测认证有限公司

四、污染物超限量使用问题

云县幸福公郎回族食馆使用的菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南云测质量检验有限公司。

对抽检中发现的不合格产品，云南省市场监督管理局已责成企业所在地监管部门立即组织开展核查处置，督促企业履行法定义务，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；查明生产不合格产品的批次、数量和成因，对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

部分不合格检验项目小知识

一、铅（以Pb计）

铅是一种常见的重金属元素污染物，会严重危害人体健康。长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中的最大限量值为0.1mg/kg。

姜中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的铅元素。

二、酸价（KOH）

酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，严重超标时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油（包括调和油）中酸价（KOH）的最大限量值为3mg/g。

食用植物油（包括调和油）中酸价（KOH）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标，或者是产品储藏条件不当，产品包装不符合要求，受温度、温度、空气、光线等影响促使油脂酸败，致使酸价超标，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

三、过氧化值

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油（包括调和油）中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。

食用植物油（包括调和油）中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原材料已经变质或者原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

四、尼卡巴嗪

尼卡巴嗪又被称为球虫净，主要用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病，具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，在饲料中使用后会在动物的肌肉和组织中产生不同程度的残留。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，尼卡巴嗪在鸡的肌肉和皮/脂中的最高残留限量为200μg/kg。

尼卡巴嗪超标的原因可能是养殖户在养殖过程中为防治球虫病违规加大用药量，也可能是养殖户不遵守休药期规定，导致残留超标。长期食用尼卡巴嗪残留超标的食品可能会对人体健康产生危害，对于普通消费者而言，选购时应选择正规市场的鸡肉制品，食用新鲜，无异味的鸡肉制品。

五、多西环素

多西环素（强力霉素）是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染。摄入多西环素（强力霉素）超标的食品，可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，多西环素（强力霉素）在家禽（产蛋期禁用），即蛋鸡肉中不得检出。

蛋鸡肉中多西环素（强力霉素）超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。