卤制食品龙头“紫燕食品”正式上市 供应链及渠道优势突出

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本文来源：时代商学院 作者：佳鑫

文/佳鑫

近年来，随着人们生活节奏的加快以及对高品质生活的追求，通过购买便捷食品以减少家务劳动时间已形成一定的社会趋势，卤制品便是其中一大类。

卤制食品市场规模不断扩大的同时，小而散的行业格局依然存在，在食品安全、消费者品质要求提升等趋势下，市场份额逐渐向具有品牌影响力的规模化企业倾斜，其中便包括年营收超30亿元的卤制食品龙头——紫燕食品（603057.SH）。

上海紫燕食品股份有限公司（以下简称：紫燕食品）于今日正式在上交所主板上市。

招股书显示，紫燕食品是国内规模位居前列的卤制食品企业，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅。

门店数量超5300家，规模位居行业前列

卤制食品既具备口味鲜香、食材营养、种类丰富的特点，又顺应了人们追求方便快捷的心理，满足了新时代人们的餐食节奏需求，在为改善居民饮食和营养健康状况提供有力支持的同时，自身市场规模也获得了快速增长。

根据Frost&Sullivan统计数据以及相关公开数据显示，2020年中国卤制食品行业市场规模约在2,500.00亿元至3,100.00亿元之间，其中，佐餐卤制食品行业市场规模预计2025年可达到2,799.32亿元，2020年至2025年复合增长率为11.40%。

行业空间不断增长的同时，市场份额也逐渐向规模化企业倾斜。

早期的卤制食品生产以单店小作坊为主，存在大量繁琐冗余的手工环节，生产效率低、成本管控难度较大且安全卫生得不到保证。

目前，行业内部分规模化企业已具备了开展标准化、规模化及自动化生产的资金储备、技术储备和供应链条件，并已着手布局，以便在未来的竞争中占据先机。

未来，随着消费者对产品品质要求的提升以及品牌知名度的偏好逐渐增强，拥有规模化运作能力的品牌企业将进一步抢占市场份额，行业市场集中度也将进一步提高。

紫燕食品凭借高品质、多样化的卤制食品、良好的品牌形象和品牌文化、跨区域布局的连锁销售模式、细致周到的服务体验以及贯穿产业链各环节的产品质量控制体系，现已发展成为卤制食品行业内具有较强竞争力和影响力的企业之一。紫燕食品或将充分受益于行业增长、市场集中度不断提升等有力因素。

近年来，紫燕食品抓住连锁经营快速发展的机遇，巩固并提升市场份额，立足华东区域向全国拓展，已在全国范围内发展出超过5,300家门店，同时不断提高对原材料采购、产品生产、物流等环节的品质把控能力，提升在卤制食品产业链中的话语权和核心竞争力。

2020年，紫燕食品在国内卤制食品市场零售端的占有率约为1.48%~1.84%，业务规模在国内卤制食品行业中位居前列。

更新迭代机制灵活，产品质量认可度高

突出的产品研发能力是紫燕食品成为卤制食品领先品牌的重要基础。

紫燕食品基于对销售数据、市场发展态势、区域市场需求分析及消费者反馈，积极探索新的产品品类、工艺及口味特点，推陈出新，并依靠“紫燕”的品牌优势和销售渠道优势迅速拓展市场。

近年来，紫燕食品根据每季时令、消费者消费习惯的变化、各地区域特色每月推出新产品并在全国各销售网点上线，有助于紧跟市场潮流、形成以佐餐美食为主、休闲美食为辅的美食生态圈。例如，该公司近年来推出“乐山钵钵鸡”、“爽口蹄花”、“手撕鸡”等多款新产品，上市后获得了消费者的青睐。

发展至今，紫燕食品在最初家禽肉制品深加工的基础上，不断研究和开发，已开发出鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、蔬菜、水产制品、豆制品等产品线，形成了“以鲜货产品为主、预包装产品为辅”的上百种精选卤制美食，能够满足人们多样化的消费需求。

紫燕食品建立了成熟、灵活的产品更新迭代机制，根据市场的反馈不断完善公司产品品类，以保证公司的产品布局符合市场发展趋势，兼顾产品的多元化和精品化。

除研发外，紫燕食品的品牌能够被消费者认可，与其高度重视产品质量密切相关。紫燕食品已通过多个食品安全体系认证，对于自主生产的产品质量控制，建立了覆盖采购、生产、仓储、产品配送、终端销售等环节在内的全面质量控制体系。

供应链及渠道优势突出

卤制食品是一种即食性产品，其新鲜度是消费者关注的一个重要方面，对规模生产企业的供应链管理水平提出较高要求。

供应链体系的管理需要有良好的原材料采购及库存管理能力、稳定的产品加工及交付能力、强大的生产与门店销售端的协调能力和配送能力。凭借良好的信誉及明显的规模优势，紫燕食品在长期业务合作过程中，与包括温氏股份、新希望、中粮集团等在内的一批大型供应商就整鸡、牛肉、鸭副产品等主要原材料建立了长期、稳定的合作关系，针对有特殊采购需求的非大宗商品，紫燕食品通过签署长期合作协议及价格锁定协议锁定优质供应商的产能资源及产品价格，从而有效保证其能及时以合理成本获得充足的优质原料。

在产品供应方面，紫燕食品目前共有5个生产基地，形成了以最优冷链配送距离作为辐射半径、快捷供应、最大化保鲜的全方位供应链体系，能达到前一天下单、当天生产、当日或次日配送到店的要求，保证了产品的新鲜程度，实现直接、快捷、低成本的产品配送效果，为其销售规模的快速扩张提供了坚实的供应保障。

紫燕食品拥有完善的全国性经销商网络，终端渗透能力强，市场拓展速度快。截至2022年8月2日，紫燕食品的营销网络遍布华东、华北、华南、华中等区域，产品覆盖20多个省、自治区、直辖市内的180多个城市，在全国的加盟及直营门店已突破5,300家。同时，在终端渠道拓展方面，紫燕食品还积极协调各经销商、门店与饿了么、美团等外卖平台合作，从而进一步增强产品的终端渗透率。

除连锁经营模式外，紫燕食品还同时构建了包括电商渠道销售、商超渠道销售、团购模式等在内的多样化立体式营销网络体系。

截至目前，紫燕食品于第三方电商渠道方面已经覆盖天猫商城（及天猫超市）、京东（及京东自营）、有赞商城、微信等主流电商平台，实现了对绝大多数网购消费者群体的覆盖。此外，为方便消费者随时随地购买紫燕产品，紫燕食品还开展了与盒马鲜生、叮咚买菜为代表的大型O2O生鲜电商的合作。

展望未来，国内卤制食品行业空间巨大且日益增长，行业发展趋势也利好已形成较强品牌影响力的规模化企业，在行业参与者规模普遍较小的情况下，紫燕食品上市后将获得明显的融资优势，品牌影响力也将进一步放大。

上市后，紫燕食品一方面可以利用现有渠道及品牌影响力不断拓展品类，另一方面也将加速全国业务布局。本次IPO其便计划募资用于不同地区生产、仓储基地的建设，建成后业务将覆盖更多地区，提升市场占有率，预计紫燕食品未来几年将进入快速增长期。