甜品店暴利「一家甜品店一年能挣多少」

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很多人说，吃甜品可以让人心情愉快，尤其是炎炎夏日，一杯冷饮 一份甜品，对于上班族来说，可能是一天中最好的慰藉。

而要说甜品，那么你一定听过幸福西饼，颜值高，味道好，早已不是它的最大特色，新鲜现做，承诺2小时内送达，才最吸引人。

深圳、广州、上海、天津、北京… 从南到北，中国200 个城市、超1亿人次尝过它的味道，日订单量近4万，月销售额1亿元，就在刚过去的7月份，它还完成了4亿元的融资，发展势头可谓迅猛。

但有谁能想到，4年前，创始人袁火洪还在为明天能否开店而发愁呢？

3次创业失败，仍不放弃

小学毕业的袁火洪16岁就进了烘焙行业，从学徒工做起，3年之后，他开了人生中的第一个蛋糕店，但最后以关店告终。

随后的几年时间里，他又先后进行了两次创业，毫无意外都与蛋糕相关，也毫无例外地关门大吉。

家人都劝他不要创业，觉得他这种只埋头做蛋糕、不管周遭变化的人，只适合在蛋糕房里做大师傅。

袁火洪却是个犟脾气，不撞南墙不回头，家人的劝说非但没有让他熄了创业的念头，反倒让他找到了自己失败的原因，也再次燃起了他创业的激情。

于是，想通了之后的袁火洪于2008年10月，在深圳罗湖区春风路开了第一家幸福西饼店。这次，他不仅做蛋糕，还要做营销。6年之后，幸福西饼在深圳开到了40多家店，甚至还成为了连大型连锁超市华润万家200多家门店的供应商。

然而，高速增长的收入，却没跑赢房租和人力成本，幸福西饼一度到了发不起工资、交不起房租的地步。

袁火洪知道，幸福西饼的转型迫在眉睫。

抓住风口，抢占O2O市场

任何事情都是说起来容易，但做起来却很难。幸福西饼需要转型，但要怎么做，一时间袁火洪也拿不定主意。

恰逢此时，外卖平台崛起，完全不同于线下门店的运营方式，让袁火洪看到了希望。

蛋糕店里蛋糕是大头，但没有人会在蛋糕店吃蛋糕，它属于第三方消费场景，因此天生就带有配送属性，与外卖平台属性有一定的重合度。

且线下门店越大，每天的成本就消耗越多，线上则不需要太大的门店，只要能有完成制作的工作间就够了。

深思熟虑之下，袁火洪果断出手，将原本的40家门店砍至15家，连华润万家的供应也切断了。

抱着壮士断腕的态度，袁火洪迅速将幸福西饼从线下转至了线上，抢占O2O蛋糕市场。

仅仅一年时间，幸福西饼就成为了深圳市第一蛋糕品牌，日订单从0做到了800，那么，它是如何做到的呢？

产品 速度 价格，是核心竞争力

传统蛋糕店，顾客订蛋糕的流程都是预定形式，至少需要提前一天，但幸福西饼却可以2小时搞定，且规定货不对版退款不退货，如果在约定好的时间内没送达，每迟到1分钟减1元，迟到半小时后蛋糕直接免费赠送。

为了确保配送时间，袁火洪自建冷链配送体系，请团队研发IT系统，后台能够根据订单自动做出最优规划，再通过每个城市的配送站进行生产和配送。

“天下武功，唯快不破”，如此一来，幸福西饼就具备了别家没有的时间优势。

同时，袁火洪也很注重产品的创新，推出了很多组合蛋糕，可以让消费者一次性尝到不同的口味。

而在价格上，更是亲民，竞品家卖200，它卖170，袁火洪将原本线下门店的房租成本让利一部分给消费者。

在速度、产品、价格的三重优势下，幸福西饼自然比竞品更能引起消费者的注意力了。

合伙人 广告 代言，快速扩张

因多年前吃了不会营销的苦，袁火洪对营销看得格外中，幸福西饼的规划上，他从渠道和品牌传播上下足了功夫。

在渠道上，袁火洪最开始采用的是直营的方式，虽然能保证幸福西饼的质量，但速度太慢，所以后期就改为了城市合伙人制度。

合伙人负责投资工厂、生产、物流，幸福西饼则给出相应的管理标准，包括选址、装修、员工管理等，同时所有原料都由幸福西饼提供，还会不定期派出检查小组，去往不同城市不同配送站进行督查。

在品牌上，幸福西饼2017年邀请了何炅为代言人，2018年又加了刘昊然、吴京谢楠夫妇。

在传播上，幸福西饼和分众传媒进行合作进行电梯广告投放，时下年轻人关注比较多、效果也非常不错的地铁广告也经常出现它的身影。

互动营销，玩转粉丝经济

用户体验是幸福西饼最为看重的成功因素，它所做的一切举动，都是以用户体验为前提。

这是因为蛋糕是个低频次产品，不少人对蛋糕的第一印象就是过生日用的，第二则是贵，所以，在订购完之后卸载APP或者取消关注公众号的人不在少数，幸福西饼为了留存顾客，不断地推出活动，与用户互动。

线上开通有赞商城，各种主题促销活动、优惠活动，以及粉丝晒图、每周的“幸福星期一、疯狂星期二”等，给粉丝提供看得见的好处，维护与粉丝之间的良好关系，从而提升粉丝粘性。未来它还将会从做直播、请达人、提供烘焙课程等方面入手，丰富APP和公众号的内容。

线下则深入居民社区，举办各种活动，覆盖更广人群，传播其暖心品牌形象。

总之，幸福西饼的成功离不开袁火洪的正确决策，在对的时间做对的事情，不断地从失败中吸取教训，不管未来如何，但就目前来说，幸福西饼确实早已成为我们心目中O2O市场蛋糕的No.1。