草鱼有什么用「瘦身草鱼」

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房地产曾是黄金产业，在不愁卖房的时期，地产广告因房地产经历快速发展，利润十分可观。

但随着房地产行业的下滑，2014年前后，地产广告也走向了没落，利润越来越薄。

丁丽茹曾是一家地产广告公司的负责人，随着行业的失势进入了瓶颈期，她急于寻找一门新的产业。

一次偶然的机会，丁丽茹接触到顺德一个水产学院的教授，让她对草鱼行业有了了解。

当时，顺德均安镇几乎家家户户都养草鱼，草鱼作为一个常规品种，价格便宜、利润薄，很多养殖户纷纷开始转舵，养殖中高档的水产品种。

这普通的草鱼，却让丁丽茹看到了不普通的价值。草鱼是老百姓餐桌上常见的佳肴，消费量大，也意味着有更广阔的市场。别人弃养，她开始大量养殖，这就意味着抓住了赚钱的机会。

更让人惊喜的是，在她调研时发现，当地有的养殖户会养一种“吊水草鱼”，一般在出售前暂养在围网里，不喂饵料。瘦身后的草鱼少了土腥味，售价比普通草鱼一斤要贵2块钱左右。

养出更具竞争力的草鱼产品

才能站稳市场

进入草鱼养殖行业，丁丽茹却也陷入了曾经做生意的“惯性”轨道中。在佛山区均安镇承包了200多亩水塘，雇佣了10多个养殖户，让养殖户们开始帮忙养殖吊水草鱼。半年后就出塘了，丁丽茹用送货上门的方式，将草鱼直接卖到当地的酒楼。

可她怎么也没想到，不到两天，卖出去的鱼就都死了。客户纷纷找到丁丽茹要赔偿，这次钱没赚着不说，反倒还赔了三四十万。

顺德人对草鱼鱼生的喜爱无以复加，但也及其苛刻。

和日料中生鱼片选用深海鱼不同，顺德鱼生大多是用鲜活的草鱼制作。

草鱼鱼刺比较多，除了贯穿身体的大刺之外，还有不少的小刺。经验丰富的厨师可以用精准的刀法，将鱼刺一一剔除，切出来的生鱼片薄如蝉翼，不超过0.5cm。

将鱼生平铺在冰镇的方碟上，再配以各种拌料，吃到嘴里，除了口感新鲜爽滑，“无泥气味”，还必须安全健康，不得检出寄生虫和致病菌。

原来，不懂养鱼技术的丁丽茹完全依靠养殖户，但十多个养殖户有十多种养法，都是凭经验靠感觉，很容易出现饲喂量过多的情况，造成水体富营养化，导致鱼爱闹病、不耐养。

丁丽茹吃了这次大亏之后，决定自己全权把关，养出可以PK制作草鱼鱼生的品质。

她立即把中国水产科学研究院珠江水产研究所的专家，从广州请了过来。在水产专家的帮助下，从种苗、用水、饲喂、疾病防控等方面，制定了新的草鱼养殖标准。

不仅如此，她还了解到一种叫高位桶的养殖设施，利用科技手段改变饲养方式，确保养殖质量。

一个高位桶养殖设施，可以养五六千斤的草鱼，虽然吊水成本比水塘要高，却可以做到疾病可控。

大桶底部接近锥形的设计，在排水时，鱼的排泄物通过管道也都被一并带走。养殖废水在外塘的人工湿地等尾水处理系统经过过滤，并且用益生菌制剂调节水质后，重新回到大桶里。这不仅降低了致病菌污染的风险，草鱼在循环流动的水里还得到了一定的锻炼，脱腥效果更好，鱼肉也更紧实。

丁丽茹立即买回高位桶养殖设施，把要吊水的草鱼从鱼塘都搬到大圆桶里养。为了防止日晒大桶里产生藻类，她还把大圆桶都建在了遮光的棚子下面。

这次养出来的草鱼让丁丽茹信心十足，她决定做B端生意，直接联系了很多经销商。因为用高位桶养殖出来的草鱼成本高，丁丽茹定价比市场高一元。可就是这一元，经销商们收鱼就是要多花几万元，甚至几十万元，纷纷拒绝合作。

怎么才能说服经销商接受自己的草鱼，让他们觉得“有利可图”呢？

“冻鱼复活” 价值翻3倍

就在她束手无策的时候，她在水产市场听说有个卖鱼的行家--李婷，她曾因为养鱼一夜不见了上百万，后又东山再起，这让同行都很佩服。

于是，丁丽茹找到了李婷，她认为只要能让李婷认可，她的鱼就能卖出去。丁丽茹拿出看家本领，主动帮李婷的商铺装饰、出创意、做招牌，这一系列贴心的服务打动了李婷。

李婷同意帮她先尝试销售100斤吊水草鱼，谁成想，这次尝试让丁丽茹逐渐打开了销路。出于对李婷的信任，周围的经销商也开始售卖，都赢得了利润。

打开B端之后，口碑相传，很快就又销售到当地各大酒楼与商超。

为了增加草鱼的附加值，丁丽茹决定将草鱼加工成半成品，通过朋友推荐，她找到了珠海一家出口欧美的水产品加工企业。

在那里，她看到了“冻鱼复活”的现象。也就是将活鱼液氮速冻机中冷冻，在低温快速冷冻时，并没有完全破坏鱼的细胞，之后再放进水里就能醒过来，解冻后的鱼肉可以更好地保持原有的鲜味和口感。

丁丽茹喜出望外，当即决定把草鱼送到珠海来加工成“清蒸草鱼”，还开发出可以直接煎烤的鱼扒。加工后的草鱼价格是销售活鱼的三到四倍，她通过商超和各大电商平台，把草鱼卖到了全国各地。

现在，丁丽茹的草鱼养殖水面达到1500多亩，带动100多个养殖户增收，年销售额达到5000多万。