贵州息烽阳朗辣子鸡「息烽阳朗叶老大辣子鸡」

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已有四十年历史的息烽阳朗辣子鸡，既是贵州美食行业里的招牌，更是众多黔菜中极具代表性的味道。依托于息烽“红色、温泉、生态、乡村”四张旅游名片的发展，阳朗辣子鸡已成为到息烽游玩招待客人的第一选择。据不完全统计，息烽县有大大小小三十多家辣子鸡店，每年要卖出辣子鸡1200万斤。这一锅辣子鸡背后的产业，早已是息烽绿色发展的一个亮点。

时下正是旅游旺季，全国八大温泉之一的息烽温泉、红色旅游景区息烽集中营革命历史纪念馆、美丽南山田园综合体、红岩村、西望山等地，日均接待游客上万人。

位于息烽县城的“辣子鸡一条街”，前来就餐的食客络绎不绝，他们大多都是冲着息烽阳朗辣子鸡来的。

食客 李艳华：阳朗辣子鸡，我们很喜欢。我们一般去遵义或者息烽泡温泉，回来基本上都要上他家来吃。

食客 吴先生：每隔一段时间都要来吃一次，辣子鸡又糯又嫩，特别好吃。这种口感，走到很远的地方都会怀念。

黄南武，阳朗辣子鸡的品牌创始人。1979年，她在毗邻息烽集中营旧址旁的 210 国道边，承包了一间旧房子开起了餐馆。

在她手中，一道原本普通的餐桌小菜，日渐形成了自己独特的工艺，成为了当地家喻户晓的品牌，各种商机也接踵而至。

贵州黄南武食品有限公司法人代表 黄南武：现在我们的实体店有12家，我们息烽就有5家，还有白云区、贵阳城区、还有省外，以及淘宝店、京东等网店。这些上面的确卖的很好，一年我们要销售20万只鸡。一只鸡是5斤，20万只大概就是100万斤。

几十年间，经黄南武示范带动的“阳朗辣子鸡”店异军突起，诞生了与之相媲美的叶老大、李晋、黄宇等品牌，甚至在重庆、成都、昆明、长沙等地，也都雨后春笋地冒出了“正宗息烽阳朗辣子鸡”的牌子。旺盛的市场需求，催生出一条庞大的产业链。

黄忠杰是一名返乡创业的大学生，创建了息烽阿哥农业生态有限公司，公司的养殖场每年要养殖售卖出2万多只鸡。

息烽阿哥农业生态有限公司总经理 黄忠杰：因为在我们息烽阳朗，它主要的特色就是以阳朗辣子鸡闻名，我们县城有叶老大辣子鸡和黄南武辣子鸡，他们两家的需求特别大。就现在而言，根据市场上每年的需求量，我们每年要出售2万只左右，养出来的鸡，都是他们全年给我消化掉的，但这已经远远达不到他们的要求。

息烽县西山镇猪场村的曾忠全从1998年就开始种植辣椒，他和几位村民共同成立了合作社，每年都有不错的收益。眼下已过辣椒采摘的季节，曾忠全的家中还摆放着不少干辣椒，这些辣椒早已被预定。

息烽县西山镇猪场村辣椒种植户 曾忠全：今年合作社种植的有300多亩辣椒，生辣椒卖到3至4块钱一斤，今年卖了12万，干辣椒也卖了4万多块钱。这个辣椒销售于息烽辣子鸡店，比如黄南武和叶老大。必须要提前预订，有两个大老板来收，再加上市场的需求大，辣椒品质很好，所以我们一点都不愁销路。

依托贵州第一个淘宝村——立碑村的优势，这几年，阳朗辣子鸡也搭乘上了电商的快车道，卖到了全国各地。

今年中秋节期间，贵州省息烽县叶老大阳朗辣子鸡食品有限公司通过黔农云电商平台、京东、淘宝、微信公众号等渠道接到电商订单近80万，加上线下销售，中秋节期间的销售业务达到了230多万元。

贵州省息烽县叶老大阳朗辣子鸡食品有限公司副总经理 蒲云刚：由于淘宝的销售影响力，我们的客户来自全国各地，今年中秋节的整体销售业务比去年多了6倍多，并且从8月20日左右开始，网上的销售已经陆陆续续呈火热的状态，我们每一天差不多都要发1200到1500单左右的订单，已经完全超过了我们的预期。

息烽县电商办工作人员 黄万才：作为单品来说，辣子鸡是我们息烽主要特色产品，也是我们销售最多的农村特色产品。息烽县2019年1至8月网络零售额突破2700万元，其中辣子鸡占很大的比重，据初步估计大约在800万元左右。

一业兴，百业旺。比翼齐飞的阳朗辣子鸡经营户，撬动了整县的辣椒、花椒、独头蒜、生姜种植业和本地土鸡饲养业的发展。

上至政府部门，下至普通百姓，无不积极为阳朗辣子鸡的宣传、加工、包装、销售等出谋划策，寻找更为宽广的出路。

息烽阳朗辣子鸡同业商会副会长 刘波：目前我们息烽的辣子鸡已经解决了1200人的就业岗位，上下游产业链已经带动了上万人的就业。从去年统计下来，我们已经达到了6个亿的产值，今年来说我们很有信心，想同比增长20%以上的产值量。

如今，息烽阳朗辣子鸡已成为与“凯里酸汤系列、遵义豆花系列、花江狗肉、贵阳丝娃娃、威宁荞麦系列”等齐名的美食，辣子鸡产业也正在向工厂化、规模化、品牌化方向发展。

接下来，息烽县将紧紧围绕贵阳市“一品一业、百业富贵”发展愿景，把阳朗辣子鸡作为息烽县特色食品的主攻产业，让息烽阳朗辣子鸡飘香海内外。

息烽县工业和信息化局局长 彭顺：我们从一只辣子鸡草棚的生产到今天的工厂化的规模，它的品质一如既往。我们现在的产业已经从原来的简单加工到现在形成了一个调味品、食品、休闲食品的完整产业链。特别是在这次的脱贫攻坚中，我们的辣子鸡产业带动了贫困户的脱贫，树立了贫困户发展经济的信心和决心。我们将从流通领域、电商网络销售这块给予企业更好的发展，让我们的息烽辣子鸡成为息烽的一张名片，成为贵阳市对外开放的一张名片。

记者/张薇 韩珊 杨勇杰

编辑/小虎 责编/刘露 陈丽娟