在消费升级时代 创业者怎么开好一家餐饮店 「未来餐饮模式」

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随着经济水平的飞跃发展，中国市场的消费升级时代已经到来，餐饮业也从满足温饱需求到满足小康需求，现在又在向富裕型消费逐渐转型。作为世界饮食大国，中国有句老话叫“民以食为天”，餐饮业是一门朝阳产业，开餐饮店的热潮也从来没有停止过。

在大多数人心目中，开餐饮店在各行各业里是最简单、门槛最低的，无论是谁都能轻松入行。可事实真的是这样吗？相信大家也听说过不少餐饮创业者成功的故事，他们可能看似平凡，可以是下岗工人，可以是家庭主妇，也可以是六旬老人，可以是职场新手，单拎出来都觉得普普通通。

可他们稳扎稳打，独具慧眼，透过现象看本质，抓住市场的机遇，最后成就了一番事业，但同时，很多人就因为小看了餐饮创业的难度，没有察觉到时代特征，最终吃了不少苦头，遭遇人生滑铁卢，到头来还不明不白，不知道自己究竟哪里出了差错。

时代在变化，社会在发展，现在不比几十年前的卖方市场时代，只要你能生产、能进货、能销售，就不愁赚不到钱，处于电商时代的当下，消费方式已经产生了翻天覆地的变化，淘宝、京东、阿里巴巴等电商巨头相继崛起，这给全国的实体店带来了巨大压力，实体店的生存空间被挤占，其结果显而易见，弱肉强食，不能适应市场变化的众多创业者已经被淘汰。

在这种消费升级时代的困境之中，餐饮人到底要怎么做好实体店，怎么去适应时代的潮流，让自己不被市场淘汰？

1.锁定消费群体，满足精准客户的需求。创业开店不仅是学好一门技术，更重要的是学会如何选择店铺、做好产品和营销，而不管哪个行业，做生意的前提就是先找自己的定位和客户的定位，只有满足客户的需求，才能够吸引到更多的客户。餐饮业也是服务业，服务人是最复杂也是最关键的。

比如说，如果你要做早餐店，那客户群体就要定位在学生党和上班族，而且要尽快出餐，适应现代人快节奏生活方式的需求。除了早餐，当下市场还有正餐快餐化的趋势，越来越多的餐饮企业走向连锁经营，同样也满足了客人快速用餐的需求，而满足需求就意味着给客户带来良好体验，提高客人回头率。

2.强化品牌意识，在竞争中保持“吸睛”，不要为融资而创业，专注产品，保持创新。随着消费升级时代的到来，光是“好吃”和“位置好”已经不能满足市场了，各大餐饮企业都扎堆在城市购物中心，市场已经饱和，就算在这些商圈、娱乐场所抢到一席之地，创业者也未必能够赚钱，因为餐饮业同样也从产品竞争时代迈向了品牌竞争时代。

既然人人都抢着要过独木桥，那怎样才能确保我们能从千军万马之中脱颖而出？其实答案很简单，餐饮人应该不断强化品牌竞争意识，明白不是饭菜好吃就行，卖相和服务都在其次，这种想法大错特错，品牌定位清晰了，与其他企业的差异性自然就显现出来了。

3.打造特色产品。没有特色的产品容易审美疲劳，生意只会不温不火。比如说同样是开川菜馆，现在大江南北川菜馆到处都是，别人凭什么要来你家店里吃饭？行业竞争这么激烈，而竞争核心之一就是菜品，这时候如果能对菜品进行创新，打造出自己的特色，是不是就能让人印象深刻了？

餐饮创业是门大学问，在创业过程中，我们不能固步自封，思维停留在以前的经营模式，而要学习先进的经验和思维，主动关注研究消费潮流与趋势，解决顾客的痛点、满足他们的需求，这样才能在竞争中保持自己的优势。有特色，能创新，主动适应时代的发展，调整自己的经营策略，这才是创业的长久之道。