急速爆发的全新赛道 代糖 受到元气森林和喜茶等网红企业追捧

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在消费者既想要“甜”又拒绝肉的背景下，无糖（其实是代糖）风愈演愈烈，即便现在去喜茶、瑞幸等咖啡、奶茶店，都会给消费者提供“0卡糖”的代糖解决方案。

不出意外，代糖这股风会一直持续下去，也许某一天，我们会发现，万物皆代糖。

那么，站在这个角度，上游的代糖提供商，其实是值得我们一看的。

如果随便去超市拿起一瓶元气森林提供的“快乐水”，我们会发现两种代糖成分，一是赤藓糖醇另一个便是三氯蔗糖。

再拿起一瓶喜小茶（喜茶的0卡路里瓶装饮料），其甜味解决方案几乎同元气森林一模一样。

但如果我们拿起一瓶比元气森林还要早推出“0糖”方案的无糖可乐，就会发现，他的解决方案不太一样，既没有赤藓糖醇也没有三氯蔗糖，其用的甜味解决方案是：阿斯巴甜以及安赛蜜。

那么，今天，所长就带着大家一起对市面上的代糖们都捋一捋，并寻找到那个未来大概率最靓的仔。

让人大跌眼镜的一幕

为了了解这些代糖大致的使用情况，所长调研了很多超市，对满满的货物都进行了“扫射”。不扫射不知道，一扫射还是吓一跳。

在很多人，包括所长的印象中，代糖是被既想好吃又不想长胖的食品饮料带起来的（尤其是元气森林），是一种健康解决方案，在元气森林爆火之前，我们对代糖几乎处于零认知状态。

然而，很让人吃惊的是，早在元气森林爆火之前，代糖就已经运用在了很多消费领域，只是我们不知道。

比如，下图为海天的某款生抽酱油，配料表中就赫然出现了三氯蔗糖这个成分。

不仅海天，李锦记的生抽、千禾的老抽、保宁的醋等等瓶子上没标明“零添加”的调味品们，大多都添加这样那样的代糖。

而且，不仅是调味品及高举健康大旗的食品饮料，连“垃圾食品”们，配料表中也都纷纷出现了代糖的身影，下面几张图分别来自卫龙的辣条、好有趣的薯片、某非知名品牌的山药。

甚至，还出现在了所长日常喝的维C泡腾片中.....

嚯，这个发现，真的让所长“大吃一惊”，这种现象充分说明一件事，那便是，企业们对代糖的使用，并不仅仅为了迎合消费者们对健康的需求，背后必然有其他的原因，不然，你如何解释如调味品、垃圾食品、泡腾片等等乱七八糟的产品里都会出现代糖？而且，他们也并没有在包装上标明“0蔗糖、0白砂糖添加”，并非为了搞宣传，只是这样默默的、低调的，使用了代糖。

代糖的洞见

翻阅了大量的资料，所长找到了答案，这个答案就是：成本。

比起真糖来（包括木糖醇等东西，都是真糖），如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖这种东西，单位含量的甜度（人对甜度的感知）非常之高，只需要投入微量，就能达到理想的甜度。换算下来，里面的热量几乎就可以忽略不计了。

有人做过这样的换算，如果吃一个单位的蔗糖，我们对之产生的甜度感觉定义为1，那么三氯蔗糖的甜度就高达650，卫龙辣条里面出现的纽甜更是高达6000。

换句话说就是，过去需要加650g蔗糖才能达到甜度，现今加1g三氯蔗糖就可以达到，过去需要加6000g蔗糖达到的甜度，现在加1g纽甜便能达到。这些食品饮料企业加入这些代工并非为了“健康”，而就是单纯的为了节省成本。

所长参考了网上各种代糖解决方案的价格，总体而言，企业添加如阿斯巴甜、安赛蜜等人工合成的甜味剂是要比蔗糖或者果腹糖浆便宜至少80%-90%的。

所以，你懂的......

按照人工合成代糖技术升级的趋势（甜度和健康），可以把这些糖如下排列：一代糖精、二代甜精素、三代阿斯巴甜、四代安赛蜜、五代三氯蔗糖，六代纽甜（基本可以认为越往后甜度越高、对人体越安全）。

嗯，卫龙同学用的是最高级的代糖哦！

那说到这里，大家可能很疑惑，元气森林带火的不是赤藓糖醇么？虽然他家的产品里也添加有三氯蔗糖。

这其中的奥秘就在于，味道两个字。

所长周边不乏可乐上瘾者，在他们眼中，无糖可乐根本就不是可乐，代糖的甜味和真糖根本不是一个味（下图为“真”可乐配料表），用他们的话说就是“假甜”。

正是因为代糖的甜不如真糖好吃，因此，虽然周边不乏代糖产品，但更多的饮料、食品还是添加的真糖，除了如调味品、辣条这种，你根本吃不出区别的食品。

那，有没有什么东西，既能实现味道和真糖一致又不含热量呢？

还真有，那就是被元气森林捧火的，赤藓糖醇，只不过，赤藓糖醇也存在缺点，他的缺点就是贵。

目前市场上运用最普遍的三氯蔗糖，同量单位含甜度是蔗糖的约650倍，赤藓糖醇就只有0.8。

看起来他的均价虽然比上文说的人工甜味剂如安赛蜜便宜，但由于其单位甜度只有蔗糖的80%，所以，想达到同三氯蔗糖等玩意儿相同的甜度需要的量非常之多，于是换算下来，他的成本极高。

如果把所有的糖按照价格和甜度做一个量化表的话，就会得出下图：

于是，现在的元气森林、喜茶们等商家，提供的解决方案都是：赤藓糖醇 三氯蔗糖（目前市面上同样很火的阿洛酮糖和赤藓糖醇原理几乎一致）。

说到这里，可能大家也有些疑惑，为什么不是赤藓糖醇 纽甜呢？不是说纽甜是第六代甜味剂么？可为何目前除了极少数品种使用纽甜而且大部分情况也是同三氯蔗糖这样的五代甜味剂三氯蔗糖混用，下面再请出卫龙辣条。

具体的原因，所长翻阅资料大约有以下几种原因：

1、 纽甜太新了，我国2003年才开始使用，相较于其他甜味剂，需要一定的时间推广和接受；

2 、纽甜是漂亮国某公司的专利，2013年底之前的垄断生产让这货价格较高，性价比优势不明显；等他专利到期后，很多厂家还没来得及调整配方；

3、 纽甜具有甜感滞后的特点，需要通过和其他甜味剂的复配改善（所以有卫龙的三氯蔗糖 纽甜）；

4、甜度太高，少许单独使用时称量不方便，中小企业不太好进行用量控制。

那么看到这里，我们基本就能明确了，未来比较有前途的代糖应该是如下几种：三氯蔗糖、纽甜、阿洛酮糖以及赤藓糖醇。

而这几种糖由于各有千秋，所以基本不会单独使用，而会相互进行混合。

随着未来无糖风潮以及企业出于对成本的控制，也许，真糖会逐步退出市场最终成为小众产品。

最后

关于代糖的介绍今天的文章咱们就讲到这里，由于篇幅限制，因此，国内相关企业比较优秀的公司我们明天再继续进行介绍，所以，同志们一定要关注明天的文章哦，明晚九点，咱们《价值事务所》不见不散。

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