历时155年 传承6代！威海这个老字号你知道吗

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威海记忆档案

类别：老字号

企业名称：威海云汉刀具有限公司

商标：望岛

创立时间：1864年

风箱鼓动，燃起熊熊炉火，把生硬的铁块烧得红光四射，抡起锤子一阵敲打，在叮叮当当的声响中，一把锋利的刀剪已然成型……时隔40年，已经90岁的望岛刀剪第四代传人卢书登，回忆起刀剪制作的传统工艺，依然记忆犹新。如今，望岛刀剪的制作虽已改用电脑自控处理，但传承下来的百年匠心未曾改变。

老望岛牌剪子

历时155年，传承6代

在老辈威海人眼里，“望岛刀剪”是耐用、轻便的代名词，因为这是经过长达一个半世纪检验的得出的结论。

“望岛刀剪是我的太爷卢义仁开创，它的的历史最早可以追溯到1864年（清同治三年）。”卢书登说，卢义仁青少年时家中贫穷，他利用农暇时间，给人磨刀、剪和修理门锁等，取得薄酬以养家口。1863年，家乡疫病流行，生活更加困苦。第二年他便担起小炉匠挑，辗转他乡，维持生计。在路经当时的竹岛村时，见一青州人开设的铁匠铺，便开始学习起刀剪的制作，并由此开创了望岛刀剪。

望岛刀具

经过几年的磨炼，卢义仁的炉匠技艺有了很大长进，晴天出门揽活，阴雨天在家打制剥皮刀、鱼鳞刀，逢集出售。其制品秀巧锋利，赢得市场好评，渐以打制菜刀和剪刀为主业。

四十几岁时，卢义仁开始带两个儿子一起做刀剪。其生产的望岛刀、剪日渐有了名气。以后他又把技术传授给孙子，有的专攻打刀技术，有的专攻打剪刀技术，成了“卢家刀剪父子兵”。

上世纪初，伴随经济的不断发展，威海市场上的刀、剪需求量增大，望岛刀、剪销售量大增，不仅在威海城乡闻名，一些客居海外的威海人，亦批量定购，其货远销至香港、南洋一带。

很长一段时间，北方绣花工只认卢家的绣花剪，形成了与杭州“张小泉剪刀”齐名的南北格局。当时的望岛刀、剪亦形成了自己的特点：刀，轻便光亮，刃不崩不卷；剪，灵小细尖，无比锋利。

望岛刀剪第五代（右）、第六代传人

新中国成立后，望岛刀剪的制作工艺传承有序，至今已有六代。其中，第四代传人卢书登已经90岁，第六代传人卢晓利41岁。正是在这样传承有序的155年历史过程中，望岛刀剪锋利依旧。

60多道工序，锻造一把剪刀

“使用传统工艺制作望岛刀剪，整个流程需要60多道工序。全部依靠手工，刃口和刀面的平整、地炉火候等工序全凭操作者的经验。”卢书登说，刀剪最重要的部分是刃口，都是用上好的钢镶进铁里去的。将作为材料的铁棍经过抻杆等步骤初步打出前部的雏形之后，再将上好的钢条镶在剪刀尖处，放进地炉内烧。待温度达到1000摄氏度左右时，趁热打铁，让钢条与剪刀融为一体。在经过打磨之后，刀刃方才吹发可断。菜刀刀刃也采取同样的打磨方法。

剪刀正反面经捶打、打磨之后，将零件组装成一把剪刀的过程中，还有一个非常重要的细节：锁轴的安装。与其他剪刀不同，望岛剪刀的锁轴是铜质的，非常美观。而且更重要的是，锁轴“一活一死”，这样的好处是，剪刀的咬合非常到位，使用寿命也长。

旧时锻造过程

“一把剪刀、一把菜刀，拿在手里看起来简单，可是要想打造成功，没个三五年功夫根本出不了师。”卢书登说，为了打造出一把地道的望岛刀剪，自己整整学习了4年。

“仅仅打磨刀刃这一个部位就需要两天多时间。”卢书登说，刀刃过厚，即使刃口咬合好，但是剪刀发紧，很容易卷刃，剪刀的寿命短；打磨得太薄，锁轴很容易松，两扇剪刀无法咬合，所以只有不断累积经验，才能做到毫厘不差、恰到好处。

第四代传人卢书登

上世纪六十年代，山东省举行菜刀质量大检查，检查方法是用菜刀先割胶皮，再切姜丝，最后剁铁丝和排骨。当时12个厂家生产的菜刀参加了检查，很多菜刀只割了三下胶皮，刀刃就出现卷刃的情况，惟独望岛菜刀连闯三关而刃好如初，赢得了“前切、后剁、中间片”的名声。

使用尖端技术，望岛刀剪再续辉煌

改革开放后，伴随科技的快速进步，望岛刀剪的生产早已不再使用传统的炉火手工锻造方式，曾经的望岛剪刀厂也更名为威海云汉刀具有限公司。

使用现代设备生产刀具

“望岛刀剪原有的生产工艺和设备早已完全被淘汰，取而代之的是采用国内尖端刀具专用电脑自控处理系统和全自动抛光及水磨设备生产。目前，主要生产水产品加工、肉食鸡鸭加工等专用刀具，品种达一百多个。公司推出的‘老卢’牌水产、屠宰系列刀具和‘望岛’牌厨用系列刀具，在业界已作为名牌产品占据市场。”望岛刀剪制作工艺第六代传人卢晓利说。

卢晓利表示，无论科技如何发展，生产望岛刀剪所秉承的精益求精态度，始终未曾改变。