上海那么多小郡肝串串香 到底哪家是\\「小郡肝串串香火锅」
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大家好，我是阿花，都快忘记辣椒滋味的阿花。
不知从什么时候开始，上海的大街小巷如雨后春笋般，冒出了一堆小郡肝串串香。它们卖的都是热锅串串，都号称自己是成都来的，都有一个顾大姐、张大妈、李阿姨之类的创始人。
打开大众点评，搜索“小郡肝串串香”，竟然跳出132个搜索结果……本花自闭了。
恬着脸去问局座大人，哪家是真的、正宗的、靠谱的、好吃的，局座大人甩甩手只撂下了一句话：“你认准那个炼钢工人拿着钢叉标志的就好了。”
领导的言下之意：我都告诉你哪家是真的了，你还不快去吃，吃完给我回来写稿子！
解读完“圣意”，拉上大头，出发！
“去错了店，可是要自己付钱哦。”局座跟了一句。
开玩笑，这怎么可能！
钢管厂五区小郡肝串串香火锅
（上海一店）
地址：九江路287号
营业时间：11:00-01:00
午市开门前就赶到了，本花想着这顿估计要吃得很油腻，为了穿上塞进双十一刚抢的S码裙子，就去隔壁买了两瓶黑乌龙，准备刮一刮油水。
没想到也就五分钟的工夫，店中就排得满满当当，等位的都坐到门外来了。
店门口的四个红色大字“严正声明”让人不得不注意到。原来，顾先秀顾大姐才是钢管厂五区小郡肝串串香的创始人，也是成都市无缝钢管厂的退休职工，以后想吃，只要认准“成都钢五区顾大姐餐饮管理有限公司”下面的钢管厂五区小郡肝串串香店面就好了，不是什么张大妈，李阿姨哦。
原来，局座说的就是这个标志啊，还好本花找对了，不用自己买单。
等了半个钟头，终于可以上楼吃了，路过还看到诸多明星合影，本花定睛一看，哦哟，来头都不小呢，还有本花的偶像之一——周杰伦呢。
店家的装修风格很复古，后墙的黑板报让人有一种回到小学的恍惚感。“好好学习，天天撸串！”好的，本花学习学得不咋地，但这句话，会好好践行。
冷柜里冒着仙气，串串被码放得整整齐齐。鼻子里时不时还漂来隔壁桌的牛油混合着辣椒的香气，本花口水直流，废话不多说，开点！
牛油红锅中辣锅底 58元
自助小料*2 6元*2
签签746克 160元
红条盘*4 28元*4
蓝条盘 18元
玫瑰冰粉 8元
红糖糍粑 18元
香脆酥肉 28元
老上海绿豆刨冰 12元
总价 426元
牛油红锅中辣锅底
58元
原本担心四川来的锅底会太辣，开锅之后才发现顾虑是多余的，辣度刚刚好，舌尖能感受到辣味，但还是在可接受范围内，可能也针对上海人的口味进行过改良吧。本花觉得，他们店的中辣，也就是川渝当地微微辣的程度吧。牛油加得很足，水汽蒸腾间蔓延开的是一股股牛油的浓香。
但是，这个红油锅底竟然要58块……出发前局里的探员告诉我，红油锅底在成都只要28块啊……凭什么到了上海要翻个倍还不止？这就让人心里有点不舒服了。
自助小料
6元
没有满满一桌令人眼花缭乱的菌菇酱、牛肉酱、沙茶酱什么的，只有简单粗暴的香葱、香菜、小芹菜、蒜泥、剁椒、芝麻酱和香油等，偶遇的成都大姐打趣说：“其实，一碟香油就够啦”。
签签
108元/一斤签
一人端盘，一人选串，丰俭由人，为了卫生，串串出了冰柜可不能再放回去咯。
这里串串的计费方式是吃完了称签子，108块一斤。这个方法省去了传统串串吃完一根根数签子的麻烦，但也有个重大缺点——不知道自己大概点了多少。为什么这么说呢？你看下去就知道了。
两个人，总共拿了那么大一把吧，还有一点点没涮的素菜在背景里，我们两个人拿了这些，算多伐？
串串烫过了以后不太美，下面是详细的解读——
荤串串
1.芹菜牛肉 2.小牛肉 3.鸡皮 4.小郡肝 5.小香肠
6.肥肠节子 7.腊肉 8.大肠 9.鸭舌 10.无骨凤爪
素串串
1.西兰花 2.花椰菜 3.木耳 4.豆腐包肉 5.魔芋丝
6.秋葵 7.鸡蛋干 8.玉米 9.千页豆腐 10.猪肚
这二三十种串串吃下来，本花比较喜欢的是荤串串里的4号小郡肝、5号小香肠和6号肥肠节子。
小郡肝
小郡肝是巴蜀地区特有的叫法，方言上同音菌干，其实就是鸡胗，切得小小一粒，吃起来口感爽脆。
广式小香肠
广式小香肠，本花更喜欢叫它爆汁小香肠。切4到6公分一串，在牛油锅中涮半分钟就可以吃了。肥肉受热成丰富油水呈透明状微微鼓起，表皮是淡淡的辣味，一口要开，先是迸射的肥油刺激着口腔，再来就是一股甜甜的酒香，风味十足，回味无穷。
肥肠节子
肥肠节子，其实就是打结的猪小肠。相比8号的大肠要好吃，毫无异味还略带嚼劲。吃起来更有满足感，层次感也更多些。
吃完称签子，竟然有一斤半，这样就160块没了……我连一点饱腹感都还没有呢……后来问了探员，发现在成都小郡肝称签子的价格是128块一公斤，注意，单位是公斤！这这这，又是翻个倍？
再点签签的话，我感觉又要超支了……就尝尝它家其它的菜吧。在冰柜里还可以自己拿菜，不同颜色的盘子有不同的价格，大白圆盘38元、红条盘28元、蓝条盘18元、蔬菜桶8元、白方盘6元。
红条盘
28元/盘
黑毛肚
一盘大概有八九片，每一片也着实不小，算对得起这个价格了。在红锅中“七上八下”就可以裹着蘸料一起吃啦。薄厚适中带来的是爽脆的口感体验，就是要把握好涮锅的时间哦。
千层肚
毛肚是牛的瘤胃，然而千层肚分布在牛的重瓣胃中，口感上差异并不大，只是外观上一黑一白罢了。大头坐不住了：“谁说的，千层肚明明可以蘸起更多红油和蘸水，滋味更丰富！”
黄喉
这家的黄喉用的是爽脆的猪黄喉，切得很大块，在锅中涮得微微卷曲就可以吃啦！
牛筋
“弹弹弹，它自己弹走了！”跳进锅中，然而没压住“水花”，大头的白T光荣牺牲。牛筋这种东西，涮得时间短，是脆脆的口感，时间长了，是软嫩的口感，想要涮成本花GIF中展示的这种状态，嘘…涮1分钟就好了。
蓝条盘
18元/盘
猪脑
猪脑子这种食材，本花本来是拒绝的，总有一种吃了会变笨的错觉。“本来就够笨了，还知道怕变笨？看来是聪明些了。”讨打！
在大头的大力推荐下，本花极不情愿地尝了两口。想象中的异味是没有的，吃起来更像是加了辣椒油的豆花，滑滑嫩嫩，再给我来一小块！
菜单上的小吃类是单点的，我们尝试了这几样——
玫瑰冰粉
8元
8元一碗，挺大碗的，店家用料也十足，山楂干、葡萄干、酒酿、花生和红豆，和浓浓的红糖相辅相成，似乎少了哪一样味道都不行。
红糖糍粑
18元
和冰粉形成鲜明对比的，是这一小盘糍粑。18元5小条，是有些小贵呢。
但是，贵归贵，口感还是不错的，能明显感觉到用料的扎实。糍粑软糯弹牙，配合着黄豆粉和甜度适中的红糖，一切都显得刚刚好。这么好吃，大不了再来一盘！然而并没有钱……
香脆酥肉
28元
酥肉肥瘦适中，甚至幸运地吃到了几根本肥半瘦的，外酥内香，蘸上一点红油和辣椒面更是对舌尖的挑战。美中不足的一点是，外皮面糊中裹的花椒太少了啦！
老上海绿豆刨冰
12元
这应该是上海直营店独有的菜单，12元一杯，是老上海的风味，冰爽微甜是辛辣之余的完美解药。
这几样吃完，终于有点饱了，S码的裙子可能真的要套不上了。结账发现两个人吃串串竟然吃了400多块，回到局里报账，局座的脸都黑了——
本花觉得有点冤枉，你们说说看，我点这些东西，真的算很多吗？明明是因为小郡肝在上海的分店定价高啊，活生生把串串这种平民美食变成了中等消费（成都小郡肝点评人均75左右，上海小郡肝人均120）。也许上海开店的成本是比成都要高，但是接近翻倍的定价策略，也是有点辣手的。
纯论口味的话，小郡肝还算不错，但论性价比，我只能说真的不太高啊……或者说不适合我和大头这样的大胃吧。哎，我的探店经费啊……
