餐饮直播需要考虑哪些问题「餐饮直播需要考虑哪些问题」

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每个时代的餐饮都各不相同，而对于当今时代来说，餐饮已经是一个多元化的集合体，在多元化的趋势下，餐饮人也需要寻找更贴合现代化社会的经营模式。

餐易私塾 餐易君 | 文

现代化社会最大的标签是什么？在很多人看来，这个时代的标签当然是“网络化”了，互联网的时代下，没有什么东西是不能在线上解决的，哪怕是吃饭。

对于餐饮来说，除了我们熟知的各大线上外卖平台和零售电商平台之外，疫情期间，又已有一种模式火了，想必大家也应该猜得出来餐易君说的是什么了吧，没错，那就是直播。

早的不说，就说今年年初卷土重来的疫情，让上海、东北、北京等地相继“沦陷”，堂食受阻的情况下，大部分的餐企纷纷涌入直播间，大厨、店长化身主播卖货。

别以为这是餐企们被逼无奈之举，其实直播还是个赚钱的行当呢，不少餐企可以说是因祸得福，在直播当中不少餐企还取得了优异的成绩，甚至有些餐厅单日直播的销售额还超过了堂食的全天业绩！

这让餐饮人们意识到，直播不仅是暂停堂食期间的“救命稻草”，未来也是一条很好的变现渠道。

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餐企直播月营业额达4000万

直播是后疫时代对于餐饮来说一种全新模式，有人对此观望，有人拿它当疫情期间的“救命稻草”，而有人却已经将它当做了主要的经营模式来契合年轻人的消费习惯。

汪小菲的麻六记就是后者。说起麻六记，很多人可能会想到它的前世“俏江南”，是汪小菲的母亲张兰一手创立的川菜品牌，当时风靡一时，虽然现在已经隐退在历史红河中，但一说到俏江南，还是有不少的话题。

是以麻六记的诞生就充满了话题性，无论是汪小菲本身的知名度和话题度，还是其前妻大S以及其母亲张兰的话题性，都让这个初诞生的品牌活跃在各大互联网平台。

而麻六记也不负所望，利用这股热度和自身话题，成功脱颖而出。

汪小菲此前就曾在一档节目中表示过，自己创始的麻六记产品上线到现在仅半年多时间，就研发了50多个产品，而主要都是在线上运营，如今已经有4个抖音号，18个小时轮流直播。

不仅麻六记自己的官方抖音账号在直播卖麻六记的产品，就连其母亲张兰的个人抖音账号，也在个人直播间推麻六记的无骨鸡爪和酸辣粉等新零售产品。

从资料上看，麻六记如今的线下门店其实也并不多，现有门店基本分布在北京和上海两地，它之所以能火爆网络，还是借助于了新零售这股东风，靠的产品也是它的酸辣粉和无骨鸡爪等零售产品。

据了解，汪小菲不上线的时候，春节期间2月份就能做到2000多万的营业额，汪小菲表示：现在产品多了，他自己也参与到了团队中来，他认为，只是通过单一抖音这个平台应该是有机会做到4000万以上的。

据悉，现在麻六记还在不断地研发新产品，最快的话在线下要在4个月之内突破上亿的规模。

从这里我们就可以看出，麻六记其实是把渠道主要放在了线上这一块，在线下堂食受阻不景气时，抖音直播就是它的一个突破口。

此前有新闻表示麻六记即将倒闭的言论，但从麻六记的现状与汪小菲的回应来看，这个应该是空穴来风，麻六记在直播中撑了起来，这不仅仅只是一个自救，直播看起来几乎已经改变了其整个运营模式和盈利模式，未来的麻六记也许会更注重线上的销售。

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直播电商为什么现在很猛？

现在，无论什么行业几乎都想在直播界占得一席之地，餐饮行业也一样，小的企业们就自己一台手机一个账号开播，而有条件的餐企，就财大气粗的成立自己的直播团队。

有数据显示，自北京5月暂停堂食以来，不少品牌开始直播后都取得了优异成绩。

比如“永定门电烤串”5月直播与视频共产出77万，“眉州东坡”自播小号单场产出超过15万成交额等，“鼓楼金记涮肉”32场直播累积团购支付订单数4800多单，总成交流水超过7万元。

也是这样，大部分人开始意识到，直播已经演变成了餐饮品牌们抢占流量的全新战场，直播电商为什么会这么火？

一、传统电商红利殆尽，直播电商正是风口

说到电商，大部分人想到的都是淘宝、天猫、京东等传统平台，而这样的传统平台仿佛一个货架，商家只需要将“货物”放在货架上，然后由消费者去选择去寻找就行了。

这样传统的电商模式相对来说比较被动，再看直播电商，它是通过直播的方式，主动将商品推送到你的眼前，然后通过介绍、展示等动态方式来吸引消费者，这种方式相对比较主动。

传统电商平台已经趋近成熟，玩家众多，新人想要在其中玩儿出花样，除了高昂的营销费和推送费用，很难有出头之日，可以说是传统电商平台的红利已经被“吃干净了”。

但直播电商不一样，这是一个新起的平台，无论大小企业在这之中都是新手，也都在摸索，这其中的红利还很大，先入局者很大可能会成为先行者。

二、电商直播成本较低

我们刚才就说，传统电商平台要想出头，成本已经不堪重负，但电商平台不一样，此时正是初阶时期，还没有到稳定成熟的发展期。

一个人，一台手机就可以完成直播。对于餐饮老板来说，店里的场景都是现成的直播资源，不需要投入更多钱财。即使直播失败，门店也不会有损失。

三、契合年轻人“兴趣化”消费方式

对于传统电商平台来说，消费者进行消费都是比较客观的，他们需要什么东西就会去相应的平台搜索相关的东西，例如点外卖他们会去美团和饿了么，例如买零食会去淘宝和拼多多。

但直播电商却不一样，这是一种偶然的“兴趣化”推送，就像看电视一样，本就没什么目的，先找找有什么好看的电视，然后再看。直播电商也一样，就像是一个大超市，先在直播间逛一逛，感兴趣了就买下来，不感兴趣就再逛。

很多时候大家也不知道自己要吃什么，抖音主动将餐厅或者套餐优惠券推到消费者面前，等于是在一个闲暇时间里激发了大家对餐饮的消费。

小结：

直播电商如今风口正盛，餐饮人应该上车吗？这个答案是肯定的，每个时代都有每个时代的特点和标签，直播已经成为了当下餐饮人的“救命稻草”。

不过它也不仅仅只是一颗救命的良药，在未来的发展中，很有可能成为主要的盈利模式，在这片红海厮杀还未激烈到顶峰时，此时上车，才能更好的抓住机遇站住脚跟，不是吗？