自热速食跑得快 能走得远吗 「跑得快不如走得远」

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疫情反复的当下，囤货成了人们的生活日常。

驼鹿新消费近日走访北京的一些商超发现，除了最基础的米面粮油肉蛋奶外，自热米饭、自热火锅等自热速食类产品竟然意外成为最紧俏的商品，很多超市陈列自热食品的货架都处于缺货的状态，甚至比“硬通货”方便面更受欢迎。

年轻人想吃热饭

自热速食最早起源于军用食品，相较于方便面、速冻食品等传统速食，自热速食不需要具备电、火等外部加热条件，自带发热包加热，更方便。相较于外卖，自热速食也不需要等待外卖店家制作和配送，不局限于店家开门营业的时间，更省时。

而且，无论是室内还是户外，无论是在乘车途中还是在酒店，随时随地都可以开袋即食，大大扩宽了速食产品的消费场景。

特别是在户外露营、郊游等场景下，除了水果、瓶装饮料外，越来越多的年轻人开始选择购买自热速食产品作为野营的餐食，而不是方便面、火腿肠、面包等这样的传统方便食品。

因为，年轻人们早已吃腻了方便面。

2021年，疫情还未彻底结束，而康师傅和统一们的方便面却没那么畅销了。康师傅控股2021年财报显示，2021年方便面业务收入为284.48亿，同比2020年的295.10亿元，下滑10.62亿元。统一企业中国财报显示，2021年食品方面的收入为95.25亿，同比2020年2020年94.24亿，仅仅增加1.01亿元。

越来越多的年轻人们，渴望能以更方便快捷的方式，吃到盖饭，甚至火锅。而这一需求在疫情前就已显现，并且被一些传统火锅餐饮公司和创业公司率先洞察到。

资料显示，2017年3月，小龙坎方便火锅正式问世。同年5月，海底捞推出自热火锅产品，正式入局自热速食赛道。目前大众熟知的莫小仙、自嗨锅等自热品牌也成立于2017年到2018年间。

自热速食赛道上演“三国杀”

驼鹿新消费近日走访物美、711、便利蜂等商超发现，目前在超市售卖的自热速食品牌已经多达十几个，主要有海底捞、自嗨锅、莫小仙、田小花、统一开小灶、小龙坎、大龙焱、饭小宝、如在蜀、紫山到饭点、慧川等。这些品牌提供的产品主要有自热米饭、自热火锅、自热麻辣粉等，价格区间在14元到40元之间。

驼鹿新消费进一步梳理发现，这些品牌基本上可以分为三大“门派”。

第一大门派是以海底捞、小龙坎、大龙焱、如在蜀等为代表的川蜀火锅派。这些品牌是知名的火锅品牌，以自热火锅为主打。他们其实是最早入局市场，也是目前市场的龙头。海底捞旗下公司颐海国际财报显示，2018年，自热速食收入达到4.45亿元，而在2021年，这块的收入已经猛增到15.91亿元。

第二大门派是以莫小仙、饭小宝、自嗨锅等为代表的新消费品牌，大多在近几年成立，主打的是自热米饭。它们最早崛起是淘宝天猫等线上电商平台。

据媒体报道，莫小仙最早在2017年8月，推出自热米饭、自热火锅等自热食品，并在淘宝上架。而自嗨锅则在2018年1月正式上市。媒体报道显示，成立至今，自嗨锅已经完成至少5轮融资。2019年11月，完成数千万元的A轮融资；2020年5月，完成逾亿元B轮融资；2020年10月，完成逾5000万美元C轮融资；2021年2月，再次完成C 轮融资。2021年5月，再次宣布完成逾亿元C轮融资。

在资本的助推下，2019年之后，一些自热食品创新公司快速增加。天眼查数据显示，仅2019年，自热食品企业增加了31家。

但发展最快的还是疫情后这两年。数据显示，2020年，莫小仙销售额突破4亿元；自嗨锅公布的数据是商品交易总额达到4.7亿元。

最后一大门派则是以紫山到饭点、统一开小灶等为代表传统食品派。他们本身是传统食品巨头，具有很强的研发生产和供应链能力，虽然属于后来者，但是后劲十足。

比如紫山集团，作为中国罐头工业十强企业、国家食品工业重点企业，陆续推出了自热米饭、自热面条、自热火锅等产品，并已经铺货到711、京东等渠道平台。

自热速食市场越来越热闹，玩家越来越多。甚至到了2021年，像杨国福这样传统餐饮公司也加入其中，市场中又多了自热麻辣烫这一新产品。

激烈的战斗，一触即发。

达摩克利斯之剑

不过，虽然目前市场火热，但频发的食品安全问题却如一把达摩克利斯之剑，时刻悬在这些自热速食品牌的头上。

事实上，自这一品类在国内诞生之日起，就“翻车”事故不断。

2020年12月19日，河南郑州的一位女士爆料，她网购的“自嗨锅”方便火锅，在保质期内，却出现了食材发霉现象；2022年3月31日，据贵州广播电视台报道，重庆张女士食用“莫小仙”自热米饭时，吃出一块有异味的布条。

而在黑猫投诉平台，驼鹿新消费看到，大量的网友都在投诉反馈，在自热速食产品当中，吃到了虫子、线头、塑料、头发等异物。

另一方面，自热速食产品使用的发热包加热虽然简单方便，但同时也带来很大的安全隐患。

资料显示，自热食品当中的加热包主要是由铁粉、铝粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料构成的。加入冷水反应，升温后，最高可以达到150℃，蒸汽温度更是达到200℃，最长保温时间能维持三个小时。

这就意味着，如果消费者不了解自热米饭的加热原理，或者是操作不当，极易造成烫伤等意外事故。

驼鹿新消费在黑猫投诉平台，就看到有网友投诉，在食用自热米饭时，不小心点燃了自热米饭里的蒸汽，导致击坏了电脑屏幕。

不仅如此，疫情并非常态，人们的生产生活迟早将回归正常。在疫情消失之后，自热速食品类是否能够成为像方便面这样的“常青树”和“硬通货”，成为年轻人家中必备，仍需要时间验证。

（撰文：拓平 | 编辑：李君）