打造肉食品深加工\\「中央厨房模式」

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在柯桥区，传统产业正在发生翻天覆地的变化。近日，记者来到位于柯岩街道丰项村的天圣集团食品消费产业链项目——工业食品深加工项目施工现场。只见数幢高楼拔地而起，塔吊林立忙碌作业，工程车辆穿梭其间……自去年7月份正式进场施工以来，目前多幢厂房结顶，一个现代化的肉食品深加工基地已初具雏形。

“在场内所有建筑主体结顶的基础上，我们正在进行土建收尾工作，预计本月底前就能完成项目土建部分，7月份将正式建成投产。”在施工现场，天圣集团办公室项目审批负责人陶少华对眼前的工程项目憧憬无限。他告诉记者，设备安装调试工作同步进行，从国外引进的食品深加工生产线正在安装中，今后这里将成为一个猪肉加工“中央厨房”。

据介绍，该项目新增用地约5.8万平方米，新增建筑面积6.2万平方米，项目以“东辽黑猪”为原料生猪，以工业化肉制品深加工为主营业务，以火腿、香肠、咸肉等肉制品为主要产品，建设肉食品深加工基地，用于肉食品的切割分离及深加工，并配建相应的深加工车间及仓储设施，预计年屠宰加工生猪9.85万头，产品供应国内及东南亚市场。同时，项目还将设立农业总部、宣传展厅及冷链储藏配送中心等。

记者了解到，柯桥乃至绍兴过往的养殖产业，多围绕“养”字做文章。面对当前市场发展以及消费者日益增长的半成品需求，急需突围。天圣集团食品消费产业链项目——工业食品深加工项目除拉长产业链、增加附加值外，更有“飞地养殖”、品牌打造等措施，打开了传统养殖的“新世界”。

通过“飞地养殖”模式，天圣集团在辽源市东辽县投资培育扩繁优质纯种东辽黑猪，作为国家地理标志产品的“东辽黑猪”，具有肉质鲜嫩、瘦而不柴、肥而不腻等特点，是继东北梅花鹿之后的“东北新宝”。在品牌打造上，该项目围绕“猪领鲜”、“猪锦记”两大品牌，将在绍兴地区开设23家自营门店，并在众多电商平台同步上线品牌店铺。“项目建成投产后，预计年产值约4亿元，我们将构建起生猪养殖、屠宰、深加工、销售的全产业链模式，打造高端优质猪肉食品深加工基地。”陶少华说。

“为促进项目顺利建成投产，我们积极当好‘店小二’，提供优质服务。”柯岩街道相关负责人介绍，该项目不仅能为消费者提供品质更好、口味更佳的猪肉，而且将成为肉食品加工、肉类销售、种植观光等上下游企业实现三产融合，为乡村振兴、实现共同富裕提供新动力。

全媒体记者 王吉奇 文 赵炜 摄