枫泾故事品牌「上海品品香」

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来源：经济日报

上海老牌新品首发地、长三角老字号企业联盟、长三角老品牌振兴基地……记者不久前在上海金山枫泾镇采访时注意到，一系列老字号，都开始在这个远离上海市中心的地方生根发芽，还开始嫁接电商、直播等新玩法，赢得了越来越多年轻消费者的喜爱。

年轻人撑起老字号

陈勋，一个“90后”年轻人，同时也是美食老字号“叶聚兴”的第四代传承人。从跟着奶奶、母亲学包粽子，到把粽子事业从家庭小作坊生产带入标准化车间制作时代。他告诉记者，自己正一点点探索老字号在新时代的复兴之道。

2016年，枫泾的粽子店如雨后春笋般在古镇景区冒出来。也是在那一年，陈勋有了把粽子在网上销售的想法。他立刻行动起来，注册营业执照，开网店，联合有裹粽子经验的老师傅一起，把枫泾粽子销往全国各地。

随着订单量不断增加，家庭式小作坊的产能已经无法满足日益增长的订单需求。与此同时，上海枫泾农业科技有限公司对枫泾粽子品牌化、企业化发展正在探索新方向。陈勋与上海枫泾农业科技有限公司一拍即合，2020年，两家公司以厂房租赁和枫泾LOGO授权合作的形式，把枫泾粽子推向更高的平台。同时，在上海市委、市政府对老字号振兴工作的大力支持下，陈勋作为枫泾粽子第四代传人的身份负责“叶聚兴”老品牌的振兴恢复工作。“叶聚兴”也因此落户枫泾镇长三角老字号振兴基地。

今年4月，厂房正式投入使用，在生产车间，洗米、拌米和拌料的环节都是机械化操作，不仅干净卫生而且高效，包粽子环节采用传统手工包法。“和过去的小作坊比起来，现在的产能大幅提高，订单也呈爆发式增长。”陈勋说，下一步，他计划在上海各个古镇开设门店，填补线下销售的短板。同时，他还计划将枫泾的方糕、青团等美食包装成精致伴手礼推向市场。“现在的年轻人，消费倾向更加精致化、个性化、品位化。”陈勋说。可以想见，扣准年轻人消费脉搏的老字号，将来的道路会越走越宽。

百年老店擦亮招牌

在上海市消保委主办的第四届上海伴手礼评测活动上，上海丁义兴食品股份有限公司的“四季如意状元糕”和“海纳百川丁蹄粽”在伴手礼食品类初评赛中，以新颖的包装设计和独特的口感顺利晋级第二轮。

上海丁义兴食品股份有限公司负责人林星告诉记者，“四季如意状元糕”有很深的文化内涵和传承，而为了迎合消费者的需求变化，丁义兴在状元糕的传统工艺中进行创新，推出四种新口味：抹茶、桂花、薄荷、芝麻。“四款新口味象征了一年之中的四个季节。”林星向记者介绍，产品的外包装上集合了上海特色，如枫泾的小桥流水、上海的市花白玉兰和喜鹊，代表着玉兰花开喜事来，以吸引消费者的目光。

另一款新品——海纳百川丁蹄粽的制作也大有玄机。“在制作过程中并非只是添加丁蹄这么简单。”林星告诉记者，枫泾丁蹄最不可少的是凝结丁蹄精华的“百年老卤”，从烧制第一只丁蹄开始，这汤便煮了添，添了又煮，即使在酷暑高温停火之后，也能自然结成胶状。丁蹄粽则是在制作过程中与丁蹄传统老卤工艺相结合，使粽子香气扑鼻，品尝起来油而不腻，味道鲜美。

走进位于上海枫泾镇工业园区的上海蔡同德堂制药厂有限公司新厂房，记者看到，公司在枫泾部署了两年的产学研用链条正在生根发力。

蔡同德堂创始于1882年，是一家中药老字号品牌。2017年，厂区搬迁至枫泾。

一排排闪亮的制剂罐，自动化预处理、制剂、包装流程，科研所级别的实验室，2021年的蔡同德堂正致力于将中医带上“数据说话”的科研领域；将传统组方转化成适用于自动化生产线的片剂、颗粒、胶囊等，以统一的标准稳定药剂功效。记者看到，安装了中药提取及制剂全自动化生产线的生产车间，全部员工仅有22名，却拥有年生产片剂5亿片、胶囊剂3亿粒、颗粒剂30吨的处理能力。

厂长刘余敏相信，通过标准化生产，做出方便携带、服用的中成药，是中医药传承发展的未来方向。

从直播间走向全网

在坐落于枫泾的上海临港先进制造业基地二期，一个由中砺（上海）企业发展有限公司成立的长三角电商直播基地已投入使用。

“目前已经拿下长三角老品牌振兴基地这块牌子，凤凰、红双喜、马力等8个落户枫泾的老品牌已经入驻，222个沪上老品牌可以全部引入。”基地负责人袁飞向记者介绍。

据悉，该直播基地项目以枫泾镇政府为主导，金山区电子商务服务协会牵头，聚集阿里巴巴、韵达、临港集团等各方优势资源，共建互赢，全力打造完整的直播产业链，吸引和集聚优质直播平台、专业服务机构等入驻。

说起直播，人们第一时间想到的是各种“带货”，而这个基地谋划的却是一张更大的蓝图。“金山区很多中小企业对网络直播还摸不到门道，我们可以帮助他们走入直播间卖产品。此外，我们还可以展示生产流程，所以是走出直播间做直播。”袁飞介绍，从品牌宣传，到孵化网红大咖、制定直播行业标准，站在长三角的高地上，基地将目标定位在培育一批企业服务、生活服务、农产品等专业电商直播平台，培养一批优秀主播，孵化一批优质产品，传承和复兴老字号品牌，成为立足长三角、辐射全中国乃至影响全世界的示范性电商直播基地。

目前，上海新世界集团下的52个老品牌中，有7个已经“闻香”而至，剩余的正在陆续对接。“在直播间，老品牌将不再单打独斗，而是真正实现‘组团出道’，让更多年轻消费者共同掀起强劲的国潮之风。”（经济日报记者 李治国）