生鲜主管的岗位职责「熟食员工岗位职责」

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文件名

生鲜熟食类主管任职资格及岗位职责标准

电子文件编码

SCFW-A02-004

页 码

2-1

□任职资格

◆ 中专以上学历。

◆ 在零售行业工作2年以上。

◆ 具备商品监督员资格。

◆ 熟悉电脑操作，能够使用常用办公软件及货物进销存系统。

◆ 了解零售业的法律知识。

◆ 具备一定的计划、协调、组织及人员管理能力，能独立处理本区域日常事务。

◆ 掌握公司与商场有关的各项规章制度，并能够贯彻、落实。

◆ 掌握本区域商品知识。

◆ 熟悉本区域业务运作流程，了解相关区域运作流程。

◆ 熟悉《中华人民共和国食品卫生法》与商品销售有关的内容。

◆ 熟悉国家及地方对食品加工、经营场所的卫生要求。

◆ 熟悉本区销售食品的质量要求。

◆ 熟悉生鲜熟食区人员从业要求。

◆ 了解生鲜熟食区食品的特点、制作工艺、加工、包装、保存、陈列要求。

◆ 了解生鲜熟食区各种营业设备的性能、特点、使用方法、注意事项。

□岗位职责

◆ 对分管经理负责，在经理指导下全面实施本区域管理工作，确保本区域营业工作正常进行。

◆ 切实保证公司的各项规章制度及经营计划在本区域内得到贯彻、落实。

◆ 全面负责本区域销售工作，制定销售计划，对销售工作进行分析和总结，并向上级反馈。主持区域例会、柜组长例会。

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生鲜熟食类主管任职资格及岗位职责标准

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SCFW-A02-004

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◆ 审阅本区域各类报告、单据、文稿。

◆ 对员工进行管理和培训。

◆ 传达、贯彻执行公司关于生鲜熟食的有关规定。

◆ 按公司《生鲜熟食区商品价格、质量管理规定》的要求对本区商品价格、质量进行监督、检查。

◆ 负责本区商品的进货及陈列，要求商品货源充足、新鲜、丰盛、品种齐全、价格合理。

◆ 认真听取顾客反映的生鲜熟食商品的质量问题并做好记录。

◆ 负责检查本区域人员的持证上岗情况。

◆ 定期或不定期对生鲜熟食类商品报请送检，对不合格商品进行处理。

◆ 负责各食品加工场所、操作间的环境卫生工作。

◆ 保证各种设施、设备的正常运行，确保生产、销售的顺利完成。

◆ 负责组织本区的文明服务竞赛，按档口文明服务竞赛办法执行。

◆ 收集各档商品的市场信息，分析经营情况，并及时向分店经理汇报。

◆ 根据营业管理本部安排对供应商生产基地、中央厨房进行卫生、商品质量、原料质量、生产工艺、设备情况等的检查，并做好记录。