程序员咖啡馆「程序员小哥在杭州这个巷子冲咖啡 这届互联网人爱上开咖啡店 」

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视觉中国图

地处杭城天水街道的天水巷，是杭城市区一条蛮有烟火气的小巷子。小巷里满是开着黄焖鸡米饭、麻辣烫和山西刀削面的各种餐食小店。可能大家会惊奇地发现，不知从什么时候开始，巷子里突然多出了一家颜值颇高的文艺咖啡店。

抱着好奇心，记者在去店里喝咖啡时找老板聊了聊。一聊才知道，老板竟然是杭州某互联网大厂出身的程序员。“我知道的从互联网大厂辞职后开咖啡店的同行，就有不下4个了。”

没专业基础，缺少行业经验，在杭城精品咖啡店竞争内卷下，这届互联网人从大厂辞职后，为什么会“跟风”去开咖啡店？

“5年前， 我就建立了开咖啡店的歌单了”

位于天水巷东面的Monday Coffee，店面装修风格和周边的餐饮小店很不同，门头的鲜花摆件精致而文艺。老板阿史头发微卷，人很斯文，话也不多，习惯戴一副黑框眼镜。每当有顾客光临时，坐在吧台的他就会起身迎接，麻利地为点单的顾客调制一杯咖啡。

去年11月，阿史从干了8年的杭州某互联网大厂辞职。在家休息没到半个月，就开始物色合适的店面，准备开出自己筹划近5年的咖啡店。

能在不换部门的情况下，在竞争激烈的大厂踏踏实实干满8年，这在很多互联网业内人士看来，都是难得的。老家是四川绵阳的阿史说，他骨子里还是带点四川人喜欢“巴适”“不折腾”的性格基因，“开咖啡店，应该是我从小到大，做得最疯狂的一件事了。”

阿史今年35岁，从重庆大学计算机系毕业后，近10年就一直和代码打交道。对于像阿史这样有互联网大厂从业经历的资深程序员来说，90%以上的人辞职后都会选择两条路：跳槽到另外的行业内大公司或者有前景的创业公司，继续做技术老本行；沿着原来的行业赛道创业，开电商公司或者网店。

“像我这样，完全一头扎到不相关的咖啡行业开店，这在前5年来说都是很不可思议的。”

2013年，阿史和老婆两人从江苏来杭州工作、定居。他清晰地记得刚入职时，同事带他去园区里的星巴克喝咖啡，一喝就是大半年。“那个时候，杭州还很少有开在街边或者社区的精品咖啡店。”从园区放眼周边两三公里，生意最好的除了星巴克就是两岸咖啡。对于互联网从业者来说，能提神的咖啡，就像每天三餐要吃的饭一样，一天都不能少。而对每天都要和复杂代码打交道的阿史而言，每天两杯咖啡更是标配，“上午上班前提神醒脑喝一杯，下午干活前为了精力充沛再喝一杯。”

五六年前，阿史和同样喜欢喝咖啡的同事在市区逛街时突然发现，杭州街头一下子多出了各种不是连锁的精品咖啡小店。从那时起，坐在这些面积不大、灯光温馨的小店，喝着不是星巴克那种口味千篇一律的咖啡时，阿史就萌生了开家咖啡店的想法，“你看我的网易云，从5年前就创立开店歌单了。”

开咖啡店

年收入勉强达到在大厂上班时的三分之二

虽然没有咖啡行业的从业经历，但阿史说自己足够幸运。3年前，他和在公司附近开了一家小精品咖啡馆的老板成了好友，“我从他那里学了如何挑咖啡豆、烘焙等一整套制作咖啡的课程。”

去年11月辞职准备开店后，阿史的这位朋友也顺势成为了小店合伙人，负责给Monday Coffee提供来自云南、美洲两地的精品拼配豆。由这些拼配豆制作出来的一杯杯咖啡，也是阿史敢于和星巴克“叫板”的底气。

离Monday Coffee不到200米远，就是星巴克的杭州日报店。选择在天水巷开店，他的判断依据是，连锁咖啡店之所以能在一个固定的地方开这么多年，足以证明周边有稳定的喝咖啡群体。

抱着这一判断，阿史从上家服装店老板的手里，以每年85000元的房租，盘下了这间面积不到15平方米的小店。加上店面装修和设备的投入，整体花了10万多元。

阿史的咖啡店

因为店面不大，阿史在店里摆放的桌椅还不到5张。但每到中午高峰期，即便没有座位，来小店喝咖啡的附近上班族，也愿意站在吧台前或者门店外，和他聊上一会儿天。

和基本只有固定菜单的星巴克等连锁咖啡店不同，阿史的小店承接了他互联网人敢打、敢拼的创新风格。从元旦开业到现在，每到换季，阿史就会研发新品。最近，Monday Coffee上新的椰青美式，就成了附近资深咖啡党的心头好。

阿史说，原来在公司做程序员时，他性格还有点木讷。当时准备开店时，家里除了老婆，爸妈都反对，“一个主要原因是大厂工资待遇比较高，另外一个是觉得我性格不太适合开店。”不过，开店4个月下来，阿史说自己性格变得开朗了许多。

为了让新品的适口性更好，调制出一杯大家满意度都不错的新品背后，是阿史要至少喝20杯咖啡的结果。凭着不错的口碑，小店在第一个月就达到了收支平衡，“在去除每月房租、水电和原料的硬性支出下，还小赚了一点。”

不过，尽管在工作日能每天稳定出35杯，周末出10多杯、20杯的情况下，阿史说现在开店的年收入，仅能达到原来上班时的三分之二。在大厂上班时，家住滨江的他每天可以在9点前后开车去上班。开店后，每天早上7：30之前，他就要准备出门，花一个多小时坐地铁到店里。

不过，阿史觉得自己还是乐在其中，“现在开店后，感觉每天的成就感都很高。”

杭州日报的一位编辑只要上班，都会到他的小店点杯美式或者拿铁。“老师人很健谈，会经常夸我的拉花拉得很漂亮。”阿史用心制作的咖啡，每一次都会被这位老师“一口闷”，每当这时，他都会有种成就感油然而生。

开咖啡店投入要多少？

记者来算一笔账

和阿史一样，同样有着十多年互联网大厂从业经历的丹丹，也在今年年初，在阿里巴巴西溪园区对面开出了自己的Stanley精品咖啡店。

丹丹介绍，以她的店为圆心放眼周边1公里，就有七八家精品咖啡店。不过，凭借着有稳定品质的精品咖啡豆，以及能供顾客打卡、拍照的洞穴风装修风格，Stanley咖啡店每天都会稳定出50杯左右的咖啡。

丹丹的咖啡店

在丹丹看来，互联网人虽然此前没有专业的咖啡行业经验，但让专业的人做专业的事，是他们这行人身上比较优秀的品质。决定开店后，丹丹在明确了开店流程及需求后，便把店铺选址、设计、运营等分环节的流程分别交给专业人士去做，“我主要做监工，把我想要的向他们提出即可。”

在和丹丹以及阿史的交流中，两人都说了同样的一家咖啡店——位于欧美金融中心的Hello world精品咖啡店。“这家店是我以后的目标。”丹丹说。

据阿史了解，差不多在两年前，同样从互联网大厂出来的Hello world主理人开出了这家店。因为开店时机不错，最近老板很快就要开出第二家分店。

从互联网大厂出来开咖啡店，看起来已是杭城不少互联网人的开店选择了。不过，理想很丰满，开店的现实仍很骨干。丹丹给我算了一笔账，90多平方米的店面装修加上房租、设备，仅这三块的运营成本投入，她就花了近100万元，“我还去专门学了咖啡课程，5节课程费用就近4万元。”

开一家店涉及的费用花销要多少呢？橙柿互动记者算了一笔账：

如果取丹丹和阿史两家店的中间值为例，开一间50平方米左右的咖啡店，投入在30万—50万元不等，其中涉及的费用如下。

1.房租：以每平方米每天租金4元以内计算，50平方米左右的咖啡店全年租金在8万元左右。

2.装修费用：一般咖啡店的装修费用在800—1000元/平方米。

3.家具费用：咖啡店的家具，包括吧台、沙发、桌椅等，这部分费用投入视店铺规模而定。

4.设备费用：具体来讲，包括咖啡机、磨粉机、饮水机、空调、音响、收银系统等等，总计投入约为5万元。

5.首次备货费用：初次开店，需要采购一系列原材料，即各种咖啡豆、奶、茶等。

6.员工工资：杭州咖啡店员工工资大概为6000元/月。

7.水电杂费：咖啡店正常经营，日常水电开支需要计算在内。另外，在正式开业前，投资者还需要办理开店手续，支付各类证照办理费用。