【深度】疫情之下需求猛增,生鲜电商平台如何保障供应「疫情对于生鲜超市的影响」

今天给大家普及一下【深度】疫情之下需求猛增,生鲜电商平台如何保障供应「疫情对于生鲜超市的影响」相关知识，最近很多在问【深度】疫情之下需求猛增,生鲜电商平台如何保障供应「疫情对于生鲜超市的影响」，希望能帮助到您。

本报记者 吴奕萱 李亚男

近期，受疫情影响，生鲜电商平台的订单量暴增。这波疫情能重新激活生鲜电商市场吗？

生鲜电商订单量剧增

回溯至2020年，全球疫情为生鲜电商行业提供了一次“野蛮生长”的机遇，每日优鲜和叮咚买菜更是借此成功在美股上市。此后随着社区团购兴起，不少新兴生鲜电商面临倒闭，行业形势由热转冷。而今疫情反复，每日优鲜、叮咚买菜和盒马鲜生等生鲜电商平台成了抢菜“主战场”。

一位上海市静安区居民小沈告诉《证券日报》记者：“封控至今，我每天都在叮咚买菜、盒马蹲点抢菜，但是从来没有抢到过，都是靠着居委会物资和小区团购过活。”

浙江杭州一市场调研人员告诉记者：“最近半个月叮咚买菜、盒马平台订单至少增长了一半。如果能够保证运力，订单数量还会更多。”

但近期需求激增是短期的，随着疫情逐步得到控制，生鲜电商平台用户数量与订货量不可避免地会回落。届时，生鲜电商平台又能留住多少用户？

对此，IPG中国首席经济学家柏文喜对记者表示：“疫情对人们的购买习惯带来影响，生鲜电商企业在竞争中不断改进升级，未来该市场份额将有较大的提升。生鲜电商的行业氛围可能会因此而改变。”

浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林也表示，“在疫情期间，小商小贩不可能解决大城市的食品供给问题，而生鲜电商配合社区生鲜团购，能够在很大程度上缓解这些难题。可以说，疫情是生鲜电商的助推器，生鲜电商也培育了市场。”

产品质量保障是关键

值得注意的是，近年来各类生鲜电商平台因产品质量、定价标准、售后维权等问题，频频遭到消费者吐槽。其中，食品质量类投诉在各大第三方投诉平台屡见不鲜。记者以“生鲜质量”为关键词在黑猫投诉平台搜索，得到了超600条结果，最近10条内有9条都与生鲜电商有关。

对此，中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长、数字化领域专家袁帅在接受记者采访时表示：“由于生鲜产品的特殊性，质量保障是必须突破的难题。生鲜电商应加强品牌建设，实现生鲜产品适当溢价，提高效益。”

袁帅认为，“生鲜需要特殊的冷链运输物流系统。目前我国已经进入现代物流4.0时代，冷链物流需要针对不同的生鲜产品提供包括产品包材、冷藏库房、冷藏车辆、冷链运作的一系列标准化解决方案。”盘和林认为：“生鲜电商产品相较于传统零售的生鲜产品性价比不高，需要考虑压缩成本。”

事实上，现阶段头部生鲜电商企业已经将重心逐步放到了供应链建设上。叮咚买菜近年来致力于扩充自有品牌，公司2021年第四季度财报显示，其当期自有品牌的商品销售占商品交易总额的10.2%，上年度该数据仅为5.8%。每日优鲜近年来则在不断加码产地直采。两家企业都在尽可能压缩中间环节，创造更大的利润空间。

（编辑 上官梦露）