《2021中国餐饮业年度报告》「2017年餐饮业年度报告」

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新京报讯（记者于桂桂）9月30日，中国饭店协会与新华网在北京联合发布《2022中国餐饮业年度报告》（以下简称“报告”）。报告指出，行业发展的同时用工难等问题仍亟待解决，除了一线服务人员之外，商务运营、电商营销相关岗位需求上涨同样明显。

报告指出，餐饮业迎来标准化发展“黄金时代”。一个产业快速发展的同时，往往存在着配套标准缺位、相关规范不同步的尴尬情况。除需建立标准外，餐饮行业用工难现状仍未改变。中国饭店协会在疫情期间曾对餐饮与住宿企业开展调研，结果显示用工紧张问题是影响企业发展的极大障碍，而年轻人就业的流动意愿很强。在固定用工模式遇到障碍的情况下，“灵活用工”或成为餐饮企业缓解用工紧张的新思路。报告建议，通过增设小时工、临时工和兼职岗位可一定程度缓解人员紧缺问题。

“降费”和“用工”也成为多数餐企的诉求。报告调研设置了13个法律法规方面可能影响未来餐饮行业发展信心的因素。调研结果显示，“租金减免”诉求最为突出，占比为66.27%，其次分别是“保障企业用工（稳岗支持、社保减免返还、培训支持、员工防护补贴等）”和“税费减免”，占比分别为63.91%和63.31%。

调研结果显示，前厅服务员（如店员、接待员、传菜员、服务生等）、烹饪人员（如炒锅师傅、面点师傅、专业菜系厨师等）、厨房工作人员（如洗碗工、切配工等）等一线服务岗位需求较为紧张。此外，基层管理岗位如店长、经理等也存在较大需求。疫情暴发后，企业除了对一线服务和管理人员存在较大需求外，对商务运营、平台维护、营销策划、平面设计等电商营销相关新岗位需求上涨同样明显。

编辑 王琳

校对 卢茜