《2021中国餐饮业年度报告》「2017年餐饮业年度报告」

互联网 2023-06-24 10:57:19

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新京报讯(记者于桂桂)9月30日,中国饭店协会与新华网在北京联合发布《2022中国餐饮业年度报告》(以下简称“报告”)。报告指出,行业发展的同时用工难等问题仍亟待解决,除了一线服务人员之外,商务运营、电商营销相关岗位需求上涨同样明显。

报告指出,餐饮业迎来标准化发展“黄金时代”。一个产业快速发展的同时,往往存在着配套标准缺位、相关规范不同步的尴尬情况。除需建立标准外,餐饮行业用工难现状仍未改变。中国饭店协会在疫情期间曾对餐饮与住宿企业开展调研,结果显示用工紧张问题是影响企业发展的极大障碍,而年轻人就业的流动意愿很强。在固定用工模式遇到障碍的情况下,“灵活用工”或成为餐饮企业缓解用工紧张的新思路。报告建议,通过增设小时工、临时工和兼职岗位可一定程度缓解人员紧缺问题。

“降费”和“用工”也成为多数餐企的诉求。报告调研设置了13个法律法规方面可能影响未来餐饮行业发展信心的因素。调研结果显示,“租金减免”诉求最为突出,占比为66.27%,其次分别是“保障企业用工(稳岗支持、社保减免返还、培训支持、员工防护补贴等)”和“税费减免”,占比分别为63.91%和63.31%。

调研结果显示,前厅服务员(如店员、接待员、传菜员、服务生等)、烹饪人员(如炒锅师傅、面点师傅、专业菜系厨师等)、厨房工作人员(如洗碗工、切配工等)等一线服务岗位需求较为紧张。此外,基层管理岗位如店长、经理等也存在较大需求。疫情暴发后,企业除了对一线服务和管理人员存在较大需求外,对商务运营、平台维护、营销策划、平面设计等电商营销相关新岗位需求上涨同样明显。

编辑 王琳

校对 卢茜