百果园水果那么贵有人买吗「百果园的水果怎么样」

互联网 2023-06-28 17:11:57

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百果园想要争当“水果第一股”。

在A股、港股辗转徘徊的百果园,终于在5月2日递交了港股上市申请书。它的经营状况也首次披露在公众面前。

过去一年,百果园总订单数超过2.9亿单,营业收入突破百亿元,但是净利润不到2.5亿元,这个在消费者眼中“有点贵”的水果零售品牌,并没有想象中那么赚钱。

早在2019年就有上市意图的百果园,拖到现在才上市,港股投资者会看好吗?水果零售会是一门好生意吗?

毛利率不高,百果园“看上去”很美

单看营业收入,百果园已经闯过百亿元大关。

百果园的主要收入来源是水果及其他产品销售,占比在97%以上,特许经营使用费及特许经营收入、会员费及其他贡献了剩余接近3%的收入。

2019年-2021年,百果园分别实现营业收入89.76亿元、88.54亿元、102.89亿元。

根据百果园招股书引用的弗若斯特沙利文的数据,2021年,按照水果零售总额划分,百果园是国内水果零售行业排名第一的公司,拥有1.0%的市场份额。

百果园推出的售价较高、独家经销的品牌水果颇受顾客欢迎,这类水果在2021年贡献了10亿元销售额,占总销售额的比例约8%以上。

尽管营收较疫情前有较大增长,百果园的净利润反而下滑了。2019年-2021年,百果园分别实现净利润2.48亿元、4565.8万元、2.26亿元。百果园过去三年的净利率水平分别仅为2.8%、0.5%、2.2%。

制表:詹丹晴

销售成本高企,拉低了百果园的整体毛利率。2019年-2021年,百果园的整体毛利率仅为9.8%、9.1%、11.2%。如果单看百果园水果及其他食品的销售情况,毛利率还要再低一些,分别为7.4%、6.8%、8.6%。

这比不上同样刚刚申请在港股上市的洪九果品,2019年-2021年,洪九果品整体的毛利率为18.9%、16.6%、15.7%。

过往,百果园的业绩要领先洪九果品一大步,但是在2021年,洪九果品不仅营收已经与百果园十分接近,净利润还实现反超——其营收为102.80亿元,净利润为2.92亿元。

不过,两者的生意逻辑有所不同:百果园做的是水果零售,面向的是终端消费者,洪九果品做的是水果分销,面向的主要是批发商、新兴零售商、商超客户。

资深零售专家王国平告诉南都湾财社记者,“水果批发少了终端报损,毛利相对固定,而且,批发规模越大,对种植端议价能力越强。而零售端在冷链运输环节、冷库保鲜环节、现场销售环节以及滞销等都可能产生损耗。如果控损水平较高,水果的毛利率并不差。百果园毛利率低,这也意味着其后端配套、管理等存在可提升的空间。”

长沙一家百果园的店主则告诉南都湾财社记者,百果园门店水果损耗率在0.3%-1.0%,夏天损耗率会高一些,“实际上,门店损耗率并不高,由于百果园的时令单品和特价活动都是基于原价进行售卖,有些甚至亏钱,这才导致其毛利率不高。”事实上,据这名店主透露,百果园的一些招牌级别水果毛利率可以达到50%以上。

从深圳发家,两年三次冲击上市

2002年,出生于江西德兴的余惠勇在深圳福华开了第一家百果园,开业第一天,营业额就高达1.9万元,一个月下来,销售额将近41万元。

但是,经营水果专卖连锁店,跟余惠勇想象的有很大落差。百果园一直在亏钱,开到50家店、100家店时,仍然在亏钱。

余惠勇一度想要放弃,但是考虑到底下员工和加盟商,他只能坚持下来,并尝试做了很多改革,包括收回加盟店转做直营,重新梳理加盟标准,提高进口水果比例。

在百果园进击路上,有几个关键的战略为它在消费者心中赢得了好口碑。

2007年,百果园提出要做好吃的水果,重新定义了“好吃”的标准。2009年,百果园推出“无小票、无实物、无理由”的三无退货政策。2013年,百果园建立并推出以口感为导向的水果品质分级体系。

百果园的门店扩张迅速,2015年5月,百果园在全国的门店突破1000家。也是在这一年,百果园收获了创立以来最大的一笔投资——天图资本领投3.5亿元、广发信德等机构跟投的共计4亿元A轮融资。

此后,包括天润投资、恒义利投资、前海股权、中金资本、深创投、越秀产业基金、基石资本等的数亿元资金纷纷投向百果园。

百果园的产业链也从前端门店伸展到水果产业链的方方面面,包括资本、技术赋能上游种植企业和农业科技公司,推出独家经销的招牌级水果,在2017年时,百果园还收购了北京一个定位于大众市场的水果零售品牌“果多美”。

百果园招牌水果。图源:招股书

随着规模不断扩大,这个从深圳走出来的水果巨舰开始把目光投向了二级市场。

最早是在2019年10月,百果园总经理徐艳林曾公开表示,百果园在考虑上市。2020年6月,百果园完成股份制改革后向证监会递交审批材料,为港股上市做准备,但是一直拖到发行核准失效,百果园都没有递交招股书。到了2020年11月,百果园又与民生证券签署了上市辅导协议,拟登陆深交所创业板。

直到今年的5月2日,百果园才第一次正式递交招股书,上市地点也从A股换到了港股。在百果园递交上市申请前三天,洪九果品率先申请在港股上市。

万店计划落空,还能继续狂奔吗?

自2015年门店突破1000家后,百果园一路狂奔,靠的是加盟。

2019年,百果园在全国的门店数量是4302家,2020年增长至4748家,2021年则为5249家,其中自营门店分别只有5家、9家、15家。

百果园对加盟店的管理分为自行管理和区域代理两种方式。2021年,来自自行管理的加盟店贡献了81.3%的收入,区域代理的加盟店贡献了9.7%的收入,而自营门店的收入占比仅为0.5%。

百果园看似跑得飞快,但是还远远够不到自己当初设定的目标。2016年,百果园就宣称,要在2020年开1万家店,年销售额达到400亿元。

显然,这两个目标都没有达成。

百果园从深圳发家,门店主要分布在广东、河南、江苏、浙江、上海,广西以及西南地区门店数量较少,在西北、东北市场则没有布局。

一线城市是百果园重点布局的市场,2021年,在一线城市中,百果园自行管理的加盟店占比为33.8%,并且贡献了45.7%的收入。

眼下,百果园有意开发低线城市。2021年,百果园自行管理的加盟新店中有近43%开在三线及以下城市,为了适应下沉市场,百果园还推出装修简约版门店形态,以降低加盟商前期投入。

灵兽传媒CEO陈岳峰告诉南都湾财社记者,百果园的万家计划是基于当时的消费升级、经济迅速增长下的判断,但是在疫情下,人们的消费意愿受到影响,导致定位于中高端的百果店的扩张没有那么顺利,“疫情影响下,门店时关时开,客流减少。而且,生鲜店的加盟对企业运营管理要求相当高。”

根据弗若斯特沙利文的数据,我国的水果零售高度分散,行业前五的市场占比仅为3.6%。消费者买水果不用非到水果专营店,还有农贸市场、商超便利店、电商渠道等多种选择。在不同区域上,还有不同的强势品牌,在水果圈内,素来有“南百果、北鲜丰、西洪九”的说法。

在一些消费者眼中,与其他水果品牌相比,百果园的水果还是有点贵,也有消费者认为,百果园的水果质量不及预期。

南京大学生吴越的父母很喜欢到百果园买水果,一年花销接近五六千元。不过吴越自己却舍不得在百果园买水果,因为“贵”。虽然百果园的水果品质有保障,但是却比其他水果店价格要高出几倍。

吴越跟南都湾财社记者坦言,比起逛超市和水果店,她更喜欢在线上平台购买水果,因为性价比更高。

在广州上班的白岚每周都会去百果园,尽管价格有些贵,不过她认为“一分钱一分货”,而且,百果园有“三无”政策,即使买到品质较差的水果,也可以免费退换。

不过,去百果园多了,白岚踩雷的次数也增加了。白岚告诉南都湾财社记者,“我感觉百果园的品质不是很稳定,水果等级划分的标准也有些不固定。前不久我买了定位为‘超级’的草莓,结果草莓很小颗,与平时购买的不一样,店员却说大小是依据当天进货的大小而定。”

在消费者投诉平台黑猫投诉上,与百果园有关的投诉有1274条,其中有多条投诉涉及百果园质量问题。

线上占比仅为3.2%,还在亏钱

万店暂时还没有开成,百果园试图通过线上获得增量,然而,在线上端,百果园走得也有些磕碰。

在生鲜电商融资、倒闭此起彼伏的2019年,百果园就推出了“百果心享”线上平台,正式进军生鲜市场,品类从水果拓展到整个生鲜领域。2020年,百果园推出“熊猫大鲜”,试水社区团购。

目前,百果的销售渠道包含手机app、微信小程序、天猫、京东、抖音、美团、饿了么,售卖的商品也从水果扩展到干果、大生鲜,不过上线3年来,大生鲜、线上收入的占比始终较小。

2021年,来自大生鲜的收入为2.03亿元,占比仅为2.0%。同期,来自线上渠道及其他的收入为3.26亿元,占比仅为3.2%。

而且,线上渠道还处于亏损状态。2019-2021年,百果园的线上渠道毛利分别为91.9万元、—1363.5万元、-105.4万元,毛利率分别为2.8%、-4.9%、-0.3%。

百果园解释称,由于大众市场的大生鲜及其他产品毛利率相对较低,再加线上销量上升导致配送费用及包装费用增加,2020年录得毛利率为负。2021年毛利率有所改善,主要由于我们持续优化“熊猫大鲜”运营及B2C线上渠道的产品策略。

王国平表示,线上端是百果园的必经之路,前期烧钱也是必然的。只要果业圈住自己的核心客群,再通过原先取得的信任背书进行其它商品销售,理论上逻辑是存在的。“目前百果园还是在试跑阶段,应该不会有盈利指标。如果有机会做赢,必须是果业外,其它品类在线上得以突破。”

陈岳峰告诉南都湾财社记者,生鲜电商、社区团购的发展对水果店、实体零售店都有较大的冲击,不过近一年来生鲜电商、社区团购的投资放缓,也给了实体店一些空间。

“生鲜电商履约成本高,如果客单数不能达到一定程度,很难实现盈亏平衡。未来生鲜电商很难做成一个单独的盈利点,线上线下共存的企业业态可能会有更多的机会。百果园在这个方面其实是做了不少投入的,但是线上占比仅为3.2%,占比还是有点低了。”陈岳峰进一步指出。

无论未来在线下继续大力开店,抑或在线上做大增量,百果园无疑都需要更多的资金支持。但是,拖到现在才迈出上市的实质性步伐,港股市场的投资者会看好百果园吗?

在王国平看来,百果园会选择在这个时候上市,不是因为现在时机好或不好,而是因为实在“缺钱”了,“一级市场已经很难容易融到资,二级市场是现在最好的出路。不过,百果园的模式还未完全跑通,加上资本市场不是太景气,短期故事不好讲,后期还要看拿到钱能不能把故事圆了。”

陈岳峰则表示,百果园如果顺利上市,将会是水果零售第一股,也弥补了目前上市公司的业态空白,“但是增长性如何,还要看未来整体经济发展的情况和消费水平。”

(应受访者要求,吴越、白岚为化名)

采写:南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 覃超贤