【深度】生鲜电商疫情突围:业务量激增,但缺货也缺人「疫情后零售业的发展」

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通过RF智能终端，平均每个线上订单3分钟左右就可以完成拣选。华龙网-新重庆客户端记者 周晓雪 摄

华龙网-新重庆客户端3月14日18时45分讯（记者 周晓雪）受疫情影响，宅在家里的市民纷纷开启“线上买菜”模式。来自重庆市商务委的数据显示，2020年2月，重庆在线餐饮实现网络零售额超过 14亿元，位居当月服务型网络零售第一名。在订单激增、用工短缺、物流受阻等难题的包围下，重庆生鲜电商如何突出重围？华龙网-新重庆客户端记者进行了探访。

订单激增 线上线下一体化运营保供应

在位于重庆财富中心的盒马鲜生店，市民戴好口罩、出示渝康码、测量体温后，方可进门挑选。“疫情发生以来，我们一家一直在盒马买菜，品类齐全又丰富。网上点单还能直接送到小区门口，解决了出门买菜的麻烦。”家住渝北冉家坝的吴女士说到。

突如其来的疫情，让重庆盒马的线上订单量激增，是往常的3—5倍，不论是对商品供应还是对配送能力来说，都是一个极大的考验。“盒马在春节期间一直都不打烊，但春节期间订单量相比会减少，所以我们今年春节只准备了7成的运力。”盒马鲜生重庆区域总监何休说到。

如何应对？从成立以来，盒马就在线上线下同时发力，通过数字化技术，让线上线下一体化运营，这一模式也在本次疫情期间起到了关键作用。

何休介绍，就线上而言，盒马鲜生的用户数据与阿里巴巴的多个应用平台都是打通的，基于阿里巴巴多年来的技术积累沉淀，可以对线上客户需求进行有效快速反应，包括用户消费习惯、消费喜好等，都能够更加便捷地进行分析和预判，从而提供精准应对方案和措施。

在采购供应环节，盒马总部和重庆区域快速联动。疫情期间，每天十几吨新鲜蔬菜通过本地的各个合作基地，运往盒马门店。此外，米面粮油、肉禽蛋奶等商品均保持着稳定、高校的供应。

疫情期间，盒马等多家商超承诺不打烊不涨价。华龙网-新重庆客户端记者 周晓雪 摄

数字化渗透线下各领域 3分钟即可完成订单挑拣

“新零售”是马云在2016年首先提出来的概念，其核心要义在于推动线上与线下的一体化进程。不少商超在疫情期间也开通了线上购物业务，与“新零售”有何区别？

“‘新零售’与商超叠加线上业务的最大区别在于数字化之分。比如，盒马的数字化已经应用到智能物流、选址、商品陈列等线下领域。”何休举了个例子，盒马员工能够通过手里的RF智能终端，轻松、快速地找到商品在哪个货架、哪一排、第几行，库存多少、销售情况如何也一目了然。

平均每个线上订单只需要3分钟左右就可以完成拣选，然后通过具备专利的悬挂链进入后仓，待包装、消毒后即可进入配送。

不仅在挑选货物上能够节约时间，盒马的智能物流系统也能为配送员规划好最佳配送路线，以保证为门店周边3公里范围内的消费者，提供最快30分钟的配送服务。

疫情期间，线上订单量激增，占总单量的70%左右，对于盒马的配送人力来说是个极大的挑战。盒马在自有骑手的基础上，通过升级交通工具、优化配送路径等方式，加大配送力度、提高配送效率。以往，骑手小哥日均最高配送量在60单左右，疫情期间，通过上述方式则可达到上百单。

疫情期间，骑手小哥日配送量达上百单。受访者供图 华龙网发

运力恢复至节前峰值 加速招聘保供应

据了解，重庆盒马已于2月20日恢复了线上服务能力。通过“共享员工”、社区集单团购、门店自提等方式，重庆盒马一半以上门店的线上服务能力已基本恢复。但因为用户的需求仍保持在高位，在个别门店在个别时间段，“下单难”现象仍会出现，从“秒杀”变成了“时杀”。

为此，盒马加速招聘补充人力。一周之内已有6000多人在盒马上岗，盒马重庆区域已吸纳各渠道人员200余名，人力压力得到极大缓解。但随着疫情渐趋稳定、复工复产有序推进，目前仍有大量岗位空缺。

疫情对产业发展既是挑战也是机遇，日前，重庆出台《重庆市人民政府办公厅关于加快线上业态线上服务线上管理发展的意见》，提出要促进线上业态、线上服务、线上管理快速发展。

此次疫情中，诸如盒马等生鲜电商基于线上线下一体化的优势，有力应对了“大考”，变“危”为“机”。“下一步，我们将积极响应《意见》，进一步发挥好线上线下一体化优势，以精细化服务水平服务更多重庆市民。”何休说到。

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