生鲜电商仓储模式「新零售背景下生鲜电商」

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生鲜电商在新一轮赛道中，已经呈现两极化现状。10月25日，北京商报记者获悉，“沉寂”三年的本来生活网计划明年在武汉和南京两地筹建仓库。同一赛道上，中国最早入局生鲜电商的易果生鲜正面临破产重组。分析指出，生鲜电商已进入供应链竞争阶段，覆盖更多区域的供应链网络和直销基地，让消费者实现可溯源的功能才是关键。

生鲜电商两极分化

几乎“沉寂”了三年的本来生活网突然透露了新动作。北京商报记者得知，今年以来该平台在上海新建了18000平方米华东大仓，是目前国内独体生鲜仓库中面积最大的。同时，北京仓库也进行了一些调整，将原来的低位货架全部换为高位货架，使华北大仓的储能提升了4倍以上。

本来生活网总经理刘有才告诉记者，大仓的新建或扩容是为了本来生活网未来业务增长提供保障。2021年将在武汉和南京两地筹建仓库，提升仓储能力。

本来生活网提供的数据显示，公司实现了扭亏为盈。从2017年单月盈利1290万元，到2018年实现全财年盈利。同时，业务部分还从线上延伸到线下，2017年社区生活超市本来鲜起步；在2018年，本来鲜全国开店超300家；2019年本来鲜全国开店近700家。本来生活网相关人员透露，未来五年，本来鲜预计开设10000家社区生鲜店。

同时，作为最早入局的易果生鲜，在消耗了60亿元之后最终选择了破产重组。据公开消息显示，易果生鲜、云象供应链和安鲜达物流科技有限公司已于7月30日进入自愿破产重组。法院裁定文书显示，截至2020年6月30日，上海易果电子商务有限公司账面总资产为34.3亿元，总负债为23亿元，净资产为11.26亿元，但主要资产均为对子公司的长期股权投资和应收账款，且重要子公司均已被申请破产重组，难以回收变现。

有分析指出，易果生鲜的线下合作主要是连锁便利店，此类线下的合作门店充当着易果生鲜的前置仓功能，而正是由于此种模式，导致生鲜损耗严重，物流、供应链成本难以降低，才迫使易果生鲜半路出局。

仓储的模式选择

汲取易果生鲜失败的原因可以看出，对于生鲜电商而言，产品质量的好坏决定了平台发挥的好坏。而产品质量的好坏，在于生鲜电商的仓储模式。

对于“总仓模式”和“前置仓”模式选择，市场形成了两极化。“前置仓”代表每日优鲜在今年7月完成新一轮4.95亿美元融资，该笔融资也是生鲜到家行业目前的最大规模融资。仅以北京市场来说，叮咚买菜当前每月订单量以2倍速度增长，并计划开出超200家前置仓。而盒马鲜生也开始调整门店业态，以小店配大店的步伐，待盒马mini在北京模式成熟后进行快速复制。

本来生活网则支持“总仓模式”。刘有才认为，对生鲜品质的保障，前面一万公里的工作远远大于“最后一公里”。总仓模式虽然距离用户相对较远，但拥有足够大的空间和完备的储存条件，能够对商品的品质进行真正的保障，而离用户很近的几十平方米的小仓或夫妻老婆店类的生鲜店很难解决食品安全的三防问题。

此外，他认为，总仓模式可以储存上千种SKU，能够满足用户对商品多样性的需求，只要在总仓模式的基础上，解决仓库到用户手中的配送保存条件，就能够做好生鲜电商的品质保障。

比拼供应链

虽然两种模式均有自己的选手，但可以发现，完善供应链是所有商家在做的事情。以本来生活网为例，各品类买手需要深入到全国各地去找寻优质的农产品。以橄榄油品牌橄榄时光为例，橄榄时光负责技术的投入与种植标准的制定，合作当地农民按照统一规范进行种植橄榄果；本来生活网则运用DTC体系打通种植端与用户端，与橄榄合作共建供应链，运用平台资源赋能橄榄时光的品牌打造，实现橄榄时光品质基础上的品牌溢价，并通过App页面大品展示、微信社群推广、产地直播、新媒体推送等多种方式实现品牌营销与品牌传播。

同时，每日优鲜在完成生鲜到家行业最大规模的融资后，将投入100亿元扶持100个亿级合作规模供应商。每日优鲜创始人兼CEO徐正表示，过去五年每日优鲜打通生鲜到家的“最后一公里”，而下一个五年，则是重仓供应链的五年。

对于生鲜电商玩家持续挖掘供应链资源提高平台商品的丰富度和差异化的行为，零售业专家胡春才认为，企业希望通过在供应链上进行探索并整合资源，从上游解决“三农”即农业、农村、农民的供给模式，到下游消费端保证生鲜品质。不过，供应链的比拼当下还处于开始阶段，整体行业发展仍需观望。

体验为王

供应链的布局为的是消费者更好的体验。分析认为，农产品可追溯性系统的建设变得越来越重要，完全变革的流通渠道将溯源的可能性和成本大大降低，帮助消费者对产品有更加客观的认知。

刘有才告诉北京商报记者，本来生活网从零售端着手，一头连接对生活品质有追求但对食品安全迷惘的消费者，一头连接生鲜供应链，能助力优质农产品精准触达用户、打造品牌，同时让消费者更好地追溯源头。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，生鲜电商的商家通过对供应链的整合和强化，能够给零售企业带来更加高效的供应链运营，也能够为消费者带来同品质下更加低价的商品，从而增加用户黏性。

有业内人士指出，生鲜本身就具有与消费者息息相关的品类，复购率十分高频，且高性价比、低客单都能为生鲜企业引流。所以，不论是缩短与用户之间的距离，还是提升产品品质，都离不开快速反应的供应链。

北京商报记者 赵述评 刘卓澜/文并摄