每日优鲜都卖什么「每日优鲜2021年现状怎么样」

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一个多月来，推出“小红杯”咖啡外送项目的每日优鲜又成为业界关注的焦点。

对于这种利用其特有仓配理念探索创新业务的打法，业界充满了兴趣。相比星巴克乃至近年兴起的互联网咖啡品牌，每日优鲜借助其通过前置仓模式积累起来的势能和零售基础，开局自带流量。这种模式无疑能够显著优化运力成本，一开始就站在了更高的竞争维度。

每日优鲜到底要干什么? 在固有的认知中，每日优鲜是一个“卖生鲜”的平台，后来又逐步上线了便利购、每日一淘等等业务，再加上这项“小红杯”，它变得越来越不只是一个生鲜电商。

事实上，我们纵观所有领先互联网企业的发展之路，它们几乎都尝试过多业态。京东起步于3C但没有止于3C，腾讯起步于即时通讯，但今天我们不认为腾讯是做聊天工具的企业，同样对于阿里来说也已经不是电商平台，其云服务和物流业务潜力不比电商业务小。如果这些企业还只局限于它们起步的业务的话，今天难以成为行业领袖，甚至有可能面临淘汰。

对于每日优鲜来说，作为生鲜电商行业的领跑者，它也不会满足目前一亩三分地。通过不断尝试新业务，在创新上做乘法，拥抱用户更加丰富多样的需求，它才能发挥四年多布局前置仓模式积累的近场零售核心优势，不断地一端挖掘单个用户价值，一端连接自己的底层核心竞争力，实现行业的资源整合，最终实现商业利益和社会价值的双赢。

不再只卖生鲜

正如前文所言，今天的每日优鲜正在跳出原有的业务范畴，开启更多维的探索，那么每日优鲜为什么?它又有什么能力来做这些延伸??

我在之前的文章中，提到日本有部电影在中国的创业者人群中非常受推崇，叫做《寿司之神》，片中主人公小野二郎现年已91岁高龄，纵观他的一生，超过五十六年的时间，他都在专注的做寿司，无暇他顾。很多中国垂直细分领域的公司都表示要和小野二郎学习，专注地做好一件事情。

你也可以把每日优鲜如今做的事理解为另一种专注——它在前期专注的是细分领域的渠道构建、产品体系完善，完成用户积累，后期则是把核心竞争力带来的优势最大化，专注于通过多业态和品类拓展来满足不同用户更加细分的需求。中国的电商行业已经不允许那种抱着守成思想的平台做成行业领导者，真正能全方位给用户带来价值的一定是多品类、多业态发展的平台。

那么，每日优鲜有足够的能力来做延伸么?

宏观来说，每日优鲜创新业务背后的基础，是其在全国布局了超过1500个前置仓。以小红杯为例，其现磨咖啡都在每日优鲜即有的前置仓内制作，并用原有的运力完成配送，这让它不用再付出额外的开店建仓成本和履约成本。听说这种即时配送咖啡的高峰期出现在每天上午和午饭后，正好也和每日优鲜原有的到家业务订单高峰期(午晚餐前)错峰，从而提高了原本处于低峰期的人效。此外，每日优鲜到家业务和每日便利无人货柜到办公室业务一直以来积累的用户，也让小红杯拥有了早期用户群体，能快速起步。

由此可见，每日优鲜的业务延伸，是它以前置仓形成的近场零售核心竞争力为基础，去满足用户在社区三公里内的零售消费需求的一种探索。

这些战略的正确执行也离不开每日优鲜的资本优势、成本优势、技术优势、人才优势等等。

资本上，每日优鲜融资额度行业最高，上一轮融资4.5亿美元，并有腾讯、高盛、老虎基金等大牌资本背书;成本上，其2018年营业额已经达到百亿，可在全球范围内实现规模直采;技术上，每日优鲜在总部拥有一支近700人的技术团队，已实现用智能化系统对全国1500多个前置仓进行分布式管理，包括用数据赋能选址、选品、供需补货、营销等;人才方面，它的高管也有过多个项目的操盘成功经验。

线上全品类超市的“多级火箭”

今天，每日优鲜品类已经足够丰富，除了蔬菜，还有肉蛋、水产、水果、零食、轻食等等，这些品类在满足了用户更多样的需求的同时，也让每日优鲜拥有了较高的客单价。

买菜买食材，是最贴近老百姓生活的高频民生消费，也是未来潜力无限的一个线上赛道。过去，人们会选择去菜市场买菜，但在每日优鲜CFO王珺看来，菜场是高毛利率业态，还依赖政府补贴，很难连锁发展。相比而言，线下连锁业态更为成熟的则是超市，其客单价高、毛利率低，用户可以每三天购买一次。只是在电商行业的冲击下，超市在结构性成本上已经不占优势。对于每日优鲜来说，它想做的则是基于生鲜品类的线上综合超市，既利用商品的高度交叉销售，形成良好的高客单价，又能利用前置仓的结构成本优势，给消费者带去便捷体验的同时，也带去更实惠的价格。

每日优鲜想做线上全品类超市，其核心逻辑是3000款品在前置仓，数万款品在中央仓，形成一个产品矩阵，既让用户体验大卖场的丰富和便宜，同时也让用户体验到社区店的方便和新鲜。

在笔者看来，每日优鲜此举，一方面在规模化、标准化以及个性化之间找到最大公约数，另外一方面通过交叉销售解决了成本问题。

由此，前置仓 中央大仓，再加上与之匹配的技术平台，每日优鲜就可以满足三五公里之内的消费者日常消费所需。

生鲜超市的下一站

未来每日优鲜的对手或者对标物是谁?有人说是沃尔玛、COSTCO、家乐福之类的综合商超，也有人说是阿里盒马、京东7FRESH这样的从生鲜到综合发展的新零售超市。

这两种看法都没有错，都在说明未来的生鲜超市或者生鲜电商的发展趋势是跳出“垂直细分”的思维，并且线下和线上协作的新零售时代。在这个时期，主流的行业玩家既需要有线下的供应链整合能力，更需要有线上互联网信息服务体系的构建能力。

说白了，新零售时期的生鲜电商竞争服务要求的水平更高，已经不太适合中小企业发展。这个行业的参与者一定需要利用其庞大的平台能力和运营能力，最大化地整合行业资源，拥有产业链最顶端的话语权和解释权。

当然，多业态发展是一种战略节奏，不是最终的目的。正如王珺所言，每日优鲜做了很多品类扩张、区域扩张、场景扩张，虽然会有很多关于业态的新想法，但每一步骤，所做的一切都是通过提升基础设施，承载生鲜、菜场、超市、生活这些品类，满足用户在周边三公里内的零售需求，这才是业界看到每日优鲜为什么动作频频的核心逻辑所在。