为什么各大电商平台极力角逐生鲜市场「生鲜电商上市公司」

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本文来源：时代周报 作者：郑栩彤

2020年蒙眼狂奔的生鲜电商市场，在今年开始分化。

7月，同程生活宣布破产；8月起，十荟团陆续关停多个城市业务；9月，美菜网传出裁员消息。与此同时，多家头部企业开启上市之路。6月，每日优鲜（MF. NASDAQ）在纳斯达克上市，叮咚买菜（DDL. NYSE）在纽交所敲钟。

疫情催生的宅经济热消退后，生鲜电商如何培育市场、如何构建盈利模式等一系列实际问题，需要各平台重新思考。优化供应链、业务多元化、推出创新产品成为不少企业探索的方向。

图源：视觉中国

行业大洗牌

2021年，生鲜电商行业洗牌来得剧烈。

7月，同程生活宣布破产，而在7月初，还有供应商在给同程生活送货。申请破产后，同程生活只能以冷藏车、叉车等向供应商抵账。同月，食享会传出总部人去楼空的消息，疑似倒闭，随后有消息称其社区团购业务向社区零食便利店转型，退出生鲜市场。

8月起，十荟团陆续关停长春、南宁、青岛、福州等多个城市的业务，只保留湖南、湖北、江西等优势区域的业务。

9月，美菜网曝出裁减人员、收缩业务的消息，或有数百个县域出现撤仓、关门情况，北京总部多个部门面临50%以上的裁员。

图源：视觉中国

早在2019年，生鲜电商便已出现行业洗牌趋势。2020年突如其来的疫情让宅经济火爆，生鲜电商行业获得前所未有的推动力。然而当2021年宅经济消退，生鲜电商获取订单量难度加大，原本存在的问题再次凸显，部分资金量不足或运营能力较弱的企业自然在竞争中面临淘汰。

10月23日，独立经济学家王赤坤告诉时代周报记者，企业在成长阶段，资本往往助其腾飞，但在企业走下坡路时，资本也会抽血企业，加速其衰退。面对激烈的竞争格局和更严格的监管，生鲜电商企业决胜的最终因素或是资本，但众多资本已经离场。

业务多元化

在残酷的行业洗牌中，也有佼佼者率先突围，跑出一条全新的发展之道。

对生鲜电商企业来说，为保证生鲜品质、降本增效，供应链优化是一个绕不开的话题。

据10月23日叮咚买菜相关负责人向时代周报提供的资料，生鲜商品仓储和运输较百货商品更难，不仅有不同温层的要求，对鲜活水产等还需提供水产养殖设施。为此，叮咚买菜在全国建立数十个涵盖蔬果、水产、冷冻、冷藏、百货各细分品类的城市分选中心，分选中心对应位于30余座城市的超1000个前置仓。

为攻克生鲜备货难题，叮咚买菜的智能供应链系统凭借大数据和算法预测，结合历史数据、季节等维度提供采购决策依据，并对前置仓进行智能分配和调拨，实现整体销量预测准确率达90%以上、热门单品预测准确率达95%以上。

盒马鲜生的产地端则在全国建成超550个农业直采基地、近140个盒马村，中间环节建成41个常温和冷链仓、16个加工中心，在全国24个城市还有近300家盒马门店。

在业务模式上，头部生鲜电商企业也在不断探索。

其中，盒马鲜生推出盒马小站、盒马mini、盒马集市、盒马F2、盒小马、盒马X会员店等。今年7月，盒马鲜生又推出盒马邻里服务站，从城市外圈和郊区做起，满足消费者日常生活和一日三餐需求，首批服务站已进入上海、北京、广州等10个城市。

每日优鲜则在今年3月发布“前置仓即时零售 智慧菜场×零售云”战略，在线上智慧零售之外增加智慧菜场条线，扩大智慧零售业务面。截至2021年5月31日，每日优鲜已与14个城市的54家菜市场签订运营协议，并已在10座城市的33家菜市场开展运营。

此外，通过新产品吸引消费者也是一个重要的方向。

据叮咚买菜相关负责人向时代周报记者提供的资料，叮咚买菜的快手菜部门在今年年初真正发力，考虑食物时令性和地域口味，针对不擅长做饭或缺少时间做饭的用户推出快手菜品类。

在推出快手菜后，该品类的成交总额快速增长。从今年1月起，快手菜成交总额在叮咚买菜大盘中的占比已翻3倍，当前占比达10%。

而发力鲜花业务的叮咚买菜，依托超30个鲜花直采基地，实现鲜花业务快速扩张。截至今年8月，叮咚买菜的鲜花销售量月环比增长持续维持在30%以上。在“520”期间，叮咚买菜单日全国鲜花销售达100万枝，七夕当天销售超200万枝。

今年七夕，盒马花园的鲜花销售额也达到去年同期的2.64倍。

随着头部企业业务范围与规模不断扩大，中小平台的市场竞争力继续减弱，生鲜电商行业的洗牌也将进一步加剧。