实体店便利店趋势「便利店市场」

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实体零售新业态的萌芽，往往离不开一线行业参与者的洞察。

“我们在2019年就找到美团，问能不能开一家主做外卖的便利店。” 佳美乐购创始人王东表示，“当时被pass了，当时大家对于这个行业能够发展到什么程度，没有感知。”

疫情催化下，市场需求进一步增加和释放，一线参与者的敏锐度逐渐成为行业共识。2020年8月28日，王东的第一家重点服务外卖用户的门店终于在北京五道口落地，这种新型实体便利店，也正式踏入中国实体零售的历史。

事实证明，王东是敏锐的，市场的反馈比预期中还要热烈。开店第一个月，门店的销量就超过了一万单。2020年年底之前，佳美乐购又在北京新增了四家门店。到现在，佳美乐购在美团上已经有20多家店。

而为了帮助这些新型实体便利店更好地数字化运营，美团也顺应行业趋势，上线了“闪电仓”项目，帮助这些实体零售新业态稳妥起步。

上线外卖，第一家月销破万的线下便利店

王东是典型的“零售二代”。2005年，其父母就来到北京，以开传统的线下便利店为营生，品牌叫华欣，最初店面面积在100平米左右，主要卖日用百货和酒水饮料。

从2012年开始，19岁的王东便帮着父母做生意，读书时寒暑假也会来北京，帮着父母打杂。“那个年代，有些商品需要定期去新发地、北沙滩盛宏达大市场这样的地方进货，像牛奶、饮料、酒水这样的品牌商品，则是有经销商定期送货。”从小耳濡目染，王东对于线下门店的进货、陈列、理货都非常熟悉。

2017年下半年开始，王东便率先做起了便利店的外卖业务。在没有任何借鉴的情况下，怎么定价、怎么卖都靠他一点点摸索。“上线外卖的照片都是随手拍的，”王东坦言，“刚开始，大家对这件事没有任何概念，也没有把这个当作生意来做。”

慢慢地，王东发现，虽然当时店里的外卖订单不多，但顾客的需求量确实很大，有时候一单交易额能有三五百，类似去超市采购的单子，例如搬家的时候买油盐酱醋以及打扫卫生的工具。甚至有消费者直接打电话来问，能不能帮忙带点货。

当时的线下零售行业，也密集涌现了很多社区生鲜店以及综合性门店，这些更符合社区需求和定位的门店，无形中也加剧了线下零售赛道的竞争。王东感受到了危机，也开始认真去思考自己的小店要怎么在长期实现突围。

其实，当时自家店的线下生意还不错，父母并不支持他的折腾。但王东觉得，人们的时间成本越来越高，为买一个东西满大街去找已不太可能，消费习惯一定会发生改变。

“问题在于，一开始我们并没有真正理解外卖这件事，只是单纯地把线下的东西搬到线上，没有去看消费者真正需要什么。”找到问题的根源之后，王东开始真正把外卖当作线下零售的助手。

从关注消费者的喜好，到分析社区的人群分布，再根据人群需求去匹配商品和拓展品类，经过缓慢而有效的摸索，王东的便利店外卖生意走上了正轨。

2019年10月，华欣亚运村店单月外卖销量超过了一万单。这一万单，王东整整花了两年多的时间。

零售实体新形态更迭的一个缩影

如果说上线外卖是年轻时的灵光一现，那么，做闪电仓，则真正展现了王东在零售生意上的天赋。

2019年，由于便利店的线上生意做的不错，王东便思考，能不能做一家服务外卖用户为主的新型便利店？他向美团表达了这样的想法，但当时，美团的业务还没有专门设置这一模块，也没人知道其具体形态。

直到疫情后，市场的需求越发猛烈，原有的线下零售业态也急需新形态来支持。2020年，美团闪购业务找到了王东，把一年多之前的想法落了地。2020年8月28日，佳美乐购第一家专注服务外卖用户的便利店成为了闪电仓的试点，在北京五道口开业。

而这一次达成月销破万单，王东只花了35天。主做外卖业务的便利店，早已悄悄走进了消费者的生活。

春江水暖鸭先知，一线参与者的嗅觉，往往是最灵敏的。事实上，在美团正式确立闪电仓项目前，海豚购、哆鲸选的部分门店，以及易乐便利等纯线上的便利店形态早已存在。

闪电仓作为实体零售新形态，通过外卖经营、主要服务外卖用户。传统的零售门店商品sku一般在1000到2000个，而服务外卖用户的便利店可以达到四五千，甚至更多。除了品类上更丰富，加入了闪电仓的便利店，另一大特色是24小时在线，消费者可以随时下单。

同时，由于不拘泥于线下商业地产的人流量，闪电仓选址一般不临街，租金和装修成本不到线下门店的一半。而依靠外卖的即时配送网络，覆盖的人群却从原本线下的1公里，拓展到了附近5公里甚至10公里。

闪电仓的订单从哪来？王东表示，实体便利店做外卖，是对线下的补充。“比如夜间订单增多了，9点之后的订单能占到25%-30%；另外有一些商品，尤其体积较大的，消费者更喜欢点外卖，直接送到家里。”

还有一部分需求，则来自传统电商。“三只松鼠、良品铺子，也是我们最早放在外卖上的，发现卖得很好，顾客有需求。这些牌子当时只在电商平台上卖。”

从门店柜台、到开架商超，再到各类社区店、线上店、闪电仓，随着消费需求的不断迭代，实体零售的形态也在不断演变进化。新的消费需求、新的消费趋势、新的消费人群，无一不在塑造着整个城市的零售形态和分布，又同时构成了消费本身。

“疫情期间一次性的洗漱用品、在家烘焙类的原材料，出差用的一次性床单被罩，还有冬天泡温泉时用的泳衣，原本做线下根本不会考虑的商品，上线外卖都卖得很好。有些东西，我们觉得不可能卖出去，有个店上了个拐杖，单拐和双拐都有，第二天就卖出去了。”做了十年的零售生意，王东仍然能感受到这个行业每天都在迸发的新鲜活力，“大家的需求还是很多。”