被“蒜计”的张小泉为何惹众怒

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文 | 静子

近段时间，公众的生活常识频频被老牌国货张小泉颠覆：菜刀不能拍蒜、中国人的切菜方法不对……从品牌方的反应看，先是一纸情况说明意欲止息“刀蒜大战致刀断”风波，后是总经理出镜录制因所谓语境而致的道歉视频。多条相关话题“霸占”热搜榜，舆论的声讨热情依旧不减，原因为哪般？

（图片来源：夏乾良微博截图）

光环加身的中华老字号本不该丢失最初的模样。生于斯、长于斯，张小泉走过近400年风云际会成为国内刀具行业的佼佼者。既冠以“国字号”，其产品就当尊重国人的生活习惯，紧盯用户需求适时推出新品、精品。寻常百姓看重菜刀的实用价值，拍蒜也确属厨房里的惯常操作，本着“来源于百姓，服务于百姓”的企业价值观，品牌方的正确姿态应是优先考虑用户的使用场景。一把菜刀被“蒜计”，丢失基本功能的产品很容易沦为一副有名无实的花架子。

张小泉客服回复：菜刀不能拍蒜。（图片来源：上游新闻）

“一把菜刀走天下”是大多数人的生活日常，而讲究功能的各有所异则是小部分人的独特需求。从一纸情况说明看，消费者反映的“问题菜刀”正是张小泉推出的斩切两用刀。基本的物理知识告诉我们：含碳量越高的刀具越硬、越锋利，同时也越脆、越易发生断裂。此种菜刀断裂情况在诸如双立人等知名品牌中均有说明，抛开理性知识痛批偶发事件确属对百年老字号的不公。问题是，当绝大多数用户还未培养起新的刀具使用习惯时，商家应及时作出必要的提醒，督促他们遵循使用规范、尽量做到专刀专用。

如果说此时的争议点还集中在刀具的质量抑或使用本身，那接下来的舆论态势则更多充满了情绪意味。“中国人的切菜方法不对”“中国刀工不及米其林厨师”……张小泉总经理此前的采访视频被部分人打上“慕洋”的标签在网络热传，无疑加剧了公众的愤怒。在他们看来：既为“国货之光”，却“心向海外”；既声称“更懂中国厨房”，却贬损国人的刀法不精，如此两面做派枉负“中华老字号”声誉，背后有崇洋媚外之嫌。客观讲，一方水土培育一方文化，正是饮食文化的千差万别才塑造了风味各异的人间美品。对不同饮食文化的传统技艺评头论足，既没必要，又显一份傲慢与偏见。

“良钢精作，创艺生活”，张小泉官网这样阐述其祖训与现代精神。面对热度依在的沸腾舆论，老牌国货有必要回首百余年前的坚守与执着、向历史要答案，反躬自省问题所在，进而以匠心传承积极拥抱转型“新生”。

【作者】 孙文静

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