起底315风暴中的插旗菜业！年营收超8亿 供应康师傅超6成酸菜包

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令人唏嘘的是，如今因卫生状况被“整治”的湖南插旗菜业，正是诞生于“整治”，发展于“整治”的当地酸菜龙头。

“古法”土坑酸菜，一年能卖出40亿？

今年315晚会上，央视曝光湖南插旗菜业酸菜生产存在卫生问题，引发舆论高度关注。康师傅、肯德基、五谷渔粉、统一、太二等多家知名企业出面道歉或澄清。

从湖南“酸菜镇”走出的插旗菜业，在整合了十余家“小作坊”后，成为当地规模最大的酸菜加工企业，并一度成为将民间农产品加工产业整合、规范、制定标准的典范。

历经十余年改良，插旗菜业成为当地最新“土坑腌制法”的代名词。公司高管曾对外介绍，这是插旗菜业独创的最新芥菜腌制法，这样的腌制池有300个。

如今插旗菜业被爆出严重的产品安全问题，令诸多“合作伙伴”纷纷撇清关系。对于“拟上市”的插旗菜业来说，如何平衡“古法腌制”与标准规范的现代化生产，似乎也成为未来走向资本市场必须解决的问题。

湖南“酸菜镇”

小芥菜长成“致富菜”。

在媒体笔下，湖南插旗镇一度被称为“中国芥菜之乡”，作为全国最大芥菜基地所在地，已占据80%以上市场份额。

据2018年报道，以插旗镇为主阵地，华容县芥菜种植面积达22万亩，芥菜加工企业达39家，产品远销欧美和东南亚市场，年总产值达43亿元。产业从业人员超过13万人，全县共有20万农民从事芥菜种植、加工、运销等。一年为农民增加收入6亿多元。

对比2015年公布的数据，当地芥菜加工企业达37家，年加工鲜菜30万吨，年产值超过10亿元，农民一年从中受益3亿元，似乎实现了三年产值翻倍，增长势头不可谓不猛。

一位当地菜农表示，她家种了15亩芥菜，夫妇俩和儿媳在插旗菜业公司上班，家里这几年的芥菜收入都超过10万元。

目前华容县已形成了芥菜完整产业链，每4名劳动人口中，就有1人从事芥菜生产、加工及相关产业。一年之中，仅插旗镇农民从芥菜产业获得的收入就超过两亿元，几乎占到全镇农民收入的40%。

数据背后，是个体“致富”的故事，更是企业层面实实在在的利润。

此次点名的插旗菜业，是湖南华容县插旗镇芥菜加工龙头。其董事长严钦武曾算过一笔细账：“一蔸两公斤重的芥菜，以现有价格算，直接卖鲜菜收益1.2元，经腌制初加工，可卖到2.4元，收益增加1倍。如果制成方便面风味包，收益可达13.2元，收益增加10倍。”

关于酱菜产销的利润，或可以重庆上市公司——涪陵榨菜的财务数据作为参考，2015-2021年，公司的毛利率一直在40%以上，在2019年曾最高达到近60%。

在此次舆情事件发生后，有媒体向疑似严钦武的电话询问其对315曝光卫生问题的看法，得到如下回应：“现在我没干了，你要找在职的，我已经退休了。”目前插旗菜业的官网已暂停使用。

另据最新报道，华容县委县政府已在315当晚，对插旗菜业旗下一公司采取查封措施，并连夜召集县内30余家酱腌菜企业负责人召开整治大会，宣布从即日起，对全县酱腌菜行业开展地毯式排查整顿。

而这样的“整顿”在华容县并非首次。

生于时，长于时

“华容的芥菜走到今天，可以说是历经了30多年的痛苦和彷徨。”曾任华容县农业局局长王仲湘如此感慨。

据当地干部介绍，华容芥菜种植古已有之，最早可追溯至1500多年前的魏晋时期。而1982年以来，因芥菜价格上涨，芥菜产业迅速发展，但一直存在加工作坊“小散乱”的问题。

2004年，华容县政府开始下场干预，明确指出要培育发展一批芥菜加工“龙头企业”。

出生华容县插旗镇农民家庭，大专学历的严钦武，在发现芥菜加工的商机后，毅然放弃此前从事的棉花购销工作，回到家乡投身这一事业。

2005年4月，在插旗镇政府的支持下，严钦武牵头成立了湖南插旗菜业有限公司，整合了插旗镇内19家加工企业，并借此迅速发展壮大，并成为首家省级农业产业化企业。

据企查查数据，严钦武目前仍为湖南插旗菜业有限公司经理、执行董事，个人持股比例为72.00%。公司经营范围为：蔬菜制品（酱腌菜）、调味品加工、销售；水产品加工、销售；蔬菜种植技术推广及种子选育等。在芥菜产业链上中下游均有布局。

2017年，华容县宣布对芥菜行业开启第二轮产业升级——继续清理“小散乱”。

在华容县投融资管理中心的牵头下，插旗菜业引入产业引导基金，并新建了300个标准腌制池，新建标准示范基地1000多亩，进一步整合扩张，迎来了第二轮发展。

当年10月，严钦武成立了一家名为“湖南新插旗菜业有限公司”的公司，注册资金5500万人民币，经营范围与插旗菜业相同。股权结构上，插旗菜业持股99%，其本人持股1%并出任董事长。

出于某些原因，严钦武于2021年7月左右注销了该公司，并在4个月后注册了两家新公司——湖南新插旗食品有限公司（以下简称新插旗食品）和湖南新插旗投资合伙企业（有限合伙）（以下简称新插旗投资）。后者经营范围包括以自有资金从事投资活动；创业投资；自有资金投资的资产管理服务等。

图源：企查查

如此，严钦武通过持股39%的新插旗投资，实际持有新插旗食品57.63%股权。目前新插旗投资也是公开可查信息中，严钦武实控的唯一一家具有投资资质的公司，便于其后续扩张版图，

有趣的是，插旗菜业还曾在2012年湖南省环保厅首次发布的信用评价报告中，被评为“环境不良”。导致其在银行贷款、项目申请等方面受限，次年经过整改，主动申报并确定达标后，被上调为“合格”，才得以进一步融资扩张。

或涉六成酸菜方便面

在央视点名曝光后，众多知名企业紧急发声，努力撇清关系。

有少数承认的。康师傅承认插旗菜业是酸菜供应商之一，已立即中止取消一切合作，并封存其酸菜包产品。五谷渔粉第一时间下架了相关产品。

也有坚决否认的。肯德基声明插旗菜业不是其供应商；统一表示插旗自2012年起已不再供应该公司原料，已停止另一供应商资质；另外，今麦郎、白象、太二等主要产品涉酸菜的企业均出面澄清。

而据此前报道，国内超6成酸菜方便面依赖插旗供应。

严钦武曾在2018年公开表示，以华容芥菜为原料的方便面风味酸菜包，每年销售30亿包，“统一”“康师傅”两家方便面企业大约有60%的方便面风味酸菜包来自华容。

这或许也是统一撇清未采购“插旗菜业”，却同时启动自查，停止另一供应商资质的原因——或许采购自同一个地方，只是并非这家厂。

具体回顾此次“酸菜包”争议，主要在于两点。

一是，以及内外销标准差距较大，食品安全与卫生状况堪忧。

据央视报道，插旗菜业也有标准化腌制池腌出来的酸菜，但是主要供出口，内销老坛酸菜包里的酸菜主要为收购来的“土坑酸菜”，其卫生状况更是堪忧。

对于生产方式的差异，湖南插旗菜业有限公司彭经理表示：“国内的产品到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千（元）两千（元），这个如果到国外去了，至少是罚十万（元）。”

二是，在多家方便面企业的宣传话术中，标榜使用“老坛酸菜”，实则并没有用坛腌酸菜，而是用了“土坑酸菜”，令消费者疑惑。

事实上，“土坑酸菜”是注西村农民赵培林于1994年首创的地窖芥菜腌制法，初心是不忍浪费劳动成果，即：在菜地挖一个坑，用厚膜封好覆土，将原先8个月的腌制周期缩短到3个月，且成品鲜黄，酸脆爽口。这种提升效率的新法，后经菜农效仿改良，却更易滋生卫生问题。

相比工业生产，农产品加工缺乏定量的技术指标，只能凭感觉、凭经验判断。出品质量往往层次不齐，制定管理标准也更为艰难。

值得一提的是，华容县曾于2017年表示，产业引导基金是给被投资企业“增信”，便于其下一步融资，3年后，通过上市退股或按照约定被企业回购股份等方式退出企业，再支持其他企业发展。

对于“拟上市”的插旗菜业来说，如何平衡“古法腌制”与标准规范的现代化生产，似乎也成为未来走向资本市场必须解决的问题。