像冰皮月饼的甜点「冰皮月亮蛋糕哪里有卖」

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雪媚娘大家应该都知道，软软的糯米外皮包裹着水果和奶油馅料，吃着软软的，味道可好啦。喜欢吃雪媚娘，那这款冰皮月亮蛋糕就非常的适合你呢。

冰皮月亮蛋糕，就是在雪媚娘的基础上多加了蛋糕，但是丰富了口感。冰冰凉凉的外皮里面包裹着香甜细腻的奶油，还有柔软细腻的蛋糕，冰冰凉凉，香甜细腻，最适合现在这个季节吃了。

准备需要的食材，蛋糕胚：40g牛奶、40g玉米油、50g低筋面粉、4个鸡蛋、几滴柠檬汁、45g白砂糖。

冰皮：100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黄油。奶油：200g淡奶油、20g白砂糖。

步骤一：先来做蛋糕胚，40g牛奶和40g玉米油混合搅拌均匀，使其充分乳化，就是看不到油星的状态，然后筛入50g低筋面粉，z字形搅拌均匀至没有干粉，然后加入4个蛋黄，继续搅拌成细腻的没有颗粒的蛋糊就可以了。

步骤二：4个蛋清中滴上几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发至粗泡状态之后分3次加入45g细砂糖，最终打发至提起打蛋器成弯钩状就可以了。

步骤三：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再倒回蛋白霜中，翻拌成颜色一致的糊就可以了，倒到铺了油纸的烤盘里，用刮刀将表面刮平整，放入预热好的烤箱。

步骤四：上下火150度烘烤30-35分钟即可出炉，出炉之后立即将蛋糕从模具中取出倒扣，晾凉至温热撕掉油纸，用一个和雪媚娘差不多大小的模具切膜，刻出圆形的蛋糕胚。

步骤五：接下来我们来做冰皮，碗里加入100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉和4g紫薯粉混合均匀，然后倒入165g牛奶搅拌成细腻的面糊，过筛一遍，盖上保鲜膜，扎几个洞。

步骤六：上锅蒸熟，蒸半个小时左右，用筷子戳一些，中间没有干粉就可以了。蒸熟的冰皮趁热加入15g黄油，混合均匀，不烫手的时候用手揉匀，让黄油充分吸收进面团里，做好之后包上保鲜膜防止风干，备用。

步骤七：200g淡奶油中加上20g细砂糖，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角，取适量的冰皮。擀成圆形面片，放入模具中，挤上一层奶油，放上一片蛋糕，收紧收口，放到冰箱冷藏一个小时就可以吃了。

切开看看，满满的奶油和蛋糕，香甜细腻柔软，再加上冰凉软糯的冰皮，别提多好吃了，咬上一口，真是过瘾呢。

蛋 糕 卷：鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖60克 (加入蛋白)、色拉油50g、水50g、20克(加入蛋黄)。夹 馅：沙拉酱100g、肉松100g、果酱。冰 皮：冰皮粉200g、热水200g、南瓜粉、紫薯粉。

步骤一：将蛋黄和蛋白分在两个无油无水的盆子里。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。继续加入色拉油、水，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀，静置待用。

步骤二：蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续打发，并分两次加入剩下的糖，最终将蛋白打到湿性发泡的状态。挖1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀成戚风蛋糕糊。

步骤三：将面糊倒入铺好了烘焙纸的烤盘，抹平，轻震出面糊内部的大气泡。然后将烤盘放入预热好175度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。准备新的烘焙纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的纸。

步骤四：待蛋糕稍冷却后，再翻过来。想做两种颜色和口味，所以将蛋糕中间切一半成两份，一份斜口一刀，抹沙拉酱铺肉松，卷起来。另一份用同样的方法抹上果酱卷起来。卷好的两种口味的蛋糕卷放冰箱里冷藏定型30分钟以上。

步骤五：冰皮粉1:1加入热水，搅拌均匀，分成等量的两份，一份加南瓜粉，一份加紫薯粉，揉匀。用保鲜膜盖住，防止表面干裂。

步骤六：取出定型好的两个蛋糕卷。将紫色冰皮擀成能包住蛋糕卷大小的方形，将蛋糕卷放在中间，包住。切去两边多余部分。重新用烘焙纸包住，放冰箱冷藏定型30分钟以上。黄色做法同上。

冰皮蛋糕卷看起来特别乖萌，颜色诱人，口感丰富，外Q内软。吃着味道超级棒呢，里面有肉松，鲜香的味道十分的可口呢。