深圳粤菜厨师培训「河北看香师傅」

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晶报讯（记者 王子键）热油爆炒、砂煲猛火、淋酒逼香……在南粤之地深圳，到处都是令人垂涎的锅气。

近年来，深圳市全面贯彻落实省委、省政府和市委、市政府工作部署，成立市、区两级三项工程领导小组，形成党委领导、政府负责、职能部门牵头，市、区共同推进的工作机制，高站位统筹谋划人才培养、民生服务和产业发展。2019至2021年，全市共开展“粤菜师傅”培训2万人次，“广东技工”补贴性培训超450万人次，“南粤家政”培训14万人次，发放各类培训补贴资金44亿元，带动就业、服务产业成效显著，三项工程逐渐成为具有强大生命力和广泛影响力的民生品牌。

其中，备受关注的“粤菜师傅”工程，坚持市场导向，围绕产业发展，打造粤菜技能人才链。无数劳动者在“粤菜师傅”工程的帮助下，致富道路越走越宽。项目推动技工院校与烹饪协会、餐饮企业等50多家单位成立“粤菜师傅”人才培养联盟，加快建设深圳国际烹饪学院，设立40家“粤菜师傅”培训基地和大师工作室，联合国内各大菜系25位顶级烹饪大师开展交流活动，实施“粤菜师傅”培育、就业创业和职业发展行动，开展“粤菜师傅”培训2万人次，培养了近5000名高级烹饪人才。引导艾美集团、永中智慧餐饮公司等社会资本投入，打造“摊上小市”“DON味”等就业扶持和创业孵化品牌，疫情期间帮助受影响从业人员再就业。实施“港澳青年就业创业计划”，扶持约300名港澳人员在深餐饮行业就业创业。

除此之外，项目组织粤港澳大湾区粤菜产业协同发展洽谈会，引导美团、饿了么等龙头电商平台建立餐饮外卖服务联席会议制度，促进粤菜餐饮产业国际交流创新、线上线下融合发展。推广“圳品”食品供应体系，涵盖28个对口帮扶县的109个蔬果粮食特色产品，助力乡村振兴。支持深粮集团等企业打造集预制菜生产、运输、销售等一站式东西部粤菜产业供应链资源，壮大预制菜产业集群。

会吃，才会爱吃。深圳近年来打造“吃在罗湖”“蛇口美食街”“盐田海鲜食街”等粤菜风味品牌聚集地，举办“粤菜师傅嘉年华”等主题活动，开展深圳粤菜美食地标评选，将南澳海胆粽等5项粤菜制作技艺列入市非物质文化遗产名录，引领传承、融合、健康的粤菜饮食风尚。突出粤港澳大湾区粤菜融合发展元素，在深圳卫视、深圳新闻网等媒体推出《粤菜大师》《深圳有滋味》等主题节目，组织在深国际友人体验特色粤菜，联合加拿大新时代电视等海外电视频道播出“粤菜师傅”纪录节目，提升了粤菜文化的国际影响力。

7月27日，《广东省粤菜发展促进条例（草案）》提交省十三届人大常委会第四十五次会议初审，拟在全国率先就推动地方菜发展探索立法，进一步助力就业创业和乡村振兴，从法律层面对粤菜进行保护和发展。

项目至今，成绩斐然。截至今年6月，“粤菜师傅”工程已累计带动86.4万人实现就业创业，建成61条粤菜美食旅游精品线路，打造587个乡村旅游粤菜美食点，形成一系列有效管用的政策举措。

根据深圳市第十二届职工技术创新运动会暨2022年深圳技能大赛的总体安排，以“新时代、新技能、新梦想”为主题的市级一类“粤菜师傅”中式烹调职业技能竞赛报名开启，8月14日截止报名。本次竞赛第1名可获5000元奖金，优胜选手可被认定为深圳市技术能手。

让粤菜传承不守旧，创新不忘本，在更多地方落地生根。正因为有了粤菜师傅们的匠心传承，精益求精，粤菜才得以绵延两千余年，并在深圳这片热土生根。