「十年@每一个奋斗的你」90后退役体操冠军变身电商达人 将徽菜“头牌”臭鳜鱼推向全国

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工作中的曾宇。 成展鹏 摄

编者按：

每一个努力生活的中国人，都是最美的奋斗者。也正是因为亿万奋斗者，才有了今日之中国。十年，致敬每一个奋斗的你。让我们一起，踔厉奋发新时代，笃行不怠向未来。

中新网合肥7月5日电 题：90后退役体操冠军变身电商达人 将徽菜“头牌”臭鳜鱼推向全国

作者 成展鹏

7月5日，安徽省黄山市休宁县90后小伙曾宇在接受中新网采访时说：“通过电商平台，我们打开了线上销路，品牌知名度也得到了提升，一些外地消费者品尝我们的臭鳜鱼后，甚至主动找到我们，让我们做他们的供货商。”

曾宇，1993年出生，安徽铜陵人，从小练习体操，10岁进入八一体操队，曾获得全国青年体操锦标赛吊环项目冠军。

训练中的曾宇。 受访者供图

徽州独特的地理人文环境，造就了独一无二的饮食文化——中国八大菜系之一的徽菜。臭鳜鱼作为有着百年历史的徽菜传统菜品，是徽州的地标美食，更是传统非物质文化遗产。

臭鳜鱼的历史可以追溯至晚清。当时，每年入冬时，鱼贩子会将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，为防止变质，采用一层鱼洒一层盐的办法，经常上下翻动。运到徽州后，鱼质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，洗净后，经热油煎烧，不但臭味消失，反而更加鲜香，成为当地人们喜爱的风味美食。

臭鳜鱼制作过程。 成展鹏 摄

2017年，纪录片《舌尖上的中国》火遍大江南北，其中一期节目是专门介绍臭鳜鱼的。节目播完后，臭鳜鱼以及徽菜一下子就站上IP风口。

此时已经退役的曾宇，敏锐地捕捉到商机，他随即来到休宁县，和中国徽菜臭鳜鱼烹饪大师、非物质文化遗产项目徽州臭鳜鱼制作技艺市级代表性传承人韩可军共同在休宁县投资开办了一家臭鳜鱼生产工厂，专门从事徽菜名品臭鳜鱼的生产、销售。

曾宇说，以往，臭鳜鱼一直依靠线下销售，近年来，乘着电商“东风”，臭鳜鱼不断改良生产工艺，在保留传统古法味道的同时，迎合消费者口味，开发多品类融合预制菜，走进了全国万千家庭，销售额不断被刷新。

公司创立后，慢慢走上了正轨，销售额不断攀升。然而，2020年，突如其来的新冠肺炎疫情，让企业受到重创。

“当时，我们的产品主要供应全国各地的酒店、餐厅，疫情期间，餐厅不开业，对我们影响非常大。当年截至四月份，我们的线下销售额几乎为零。”曾宇回忆，当时，销路断了，但工人工资、冷库等费用，每个月至少要支出十几万元。如何开拓新的销售渠道，是摆在他面前最大的难题。

臭鳜鱼新菜——臭鳜鱼捞饭。 成展鹏 摄

曾宇将目光瞄准线上，在请教了当地一些电商从业者后，2020年上半年，曾宇在全国最大的农产品上行电商平台开了第一家网店，尝试线上“突围”。

不懂电商专业知识，曾宇就每天跟着请来的专家边看边学。功夫不负有心人，大半年后，曾宇就将自己的店铺做到了淡水鱼类目的头部，他也从一名体操冠军，变成了当地小有名气的电商达人。

“现在，我们在电商平台上的全年销售额已达一千多万元，占公司销售总额的半壁江山。”曾宇说，接下来，他还将扩大生产线，研发新的臭鳜鱼产品，争取将臭鳜鱼这个非物质文化遗产发扬光大。

“全县农产品网销额约2个亿，其中臭鳜鱼销售占比20%以上。”休宁县科技商务经济信息化局党组成员、 县中小企业服务中心主任廖丽霞说，近年来，在多个电商平台的带动下，当地的臭鳜鱼产业已经形成了一定规模，未来发展可期。

据了解，2021年，黄山市臭鳜鱼总产值已达40亿元，带动就业5万余人，臭鳜鱼成为名符其实的徽菜美食地标。(完)