抖音餐饮推广「抖音慈善」

互联网 2023-05-27 09:15:35

今天给大家普及一下抖音餐饮推广「抖音慈善」相关知识,最近很多在问抖音餐饮推广「抖音慈善」,希望能帮助到您。

今夏最火的爆品是什么?当属小龙虾!盱眙龙虾节已经在抖音平台累计获得1亿播放量。

今年龙虾节期间,盱眙龙虾集团联合巨量引擎,为第22届中国·盱眙国际龙虾节的广大虾迷开设了“我在盱眙等你来”话题活动。

至2022年6月20日,该话题播放量已破3.5亿,参与的视频超过1.6万个,流量是同类话题的10倍以上,这是万千虾迷对盱眙龙虾的见证,这与餐饮业的寒冬形成鲜明对比。

01

后餐饮时代讲究线上线下融合

今年的餐饮业有多难?

昨天去楼下街铺餐厅吃饭,就问老板开业多久了?他说5个月前刚开业,但很快无奈一直闭店,现在才刚刚重新开业,这家餐厅当晚仅有三桌客人。

问他房租有减免吗?此前不是号召过要减免餐厅房租吗?他说其实并没有,因为房东的日子也不好过,有的店倒闭了,有的不想做了,还有的则是不敢新开店,因此房东的房子不好出租了。

餐饮业是线下最大的服务业,无论从业人员,还是经济规模。然而,在全球罕见的现在,餐饮业却遭受了前所未有的打击与困难。相对其他行业来说,餐饮业遇到的困难更大一些。

那么,餐饮能否利用私域和数字化这条路子实现自救呢?

中国连锁经营协会会长裴亮在大会上总结了餐饮行业五大痛点:人力资源、持续扩张、成本、供应链、科技应用。这既是企业面临的共性问题,又是连锁餐饮目前反映最突出的五大问题。

同时,国家统计局发布数据显示,2022年1—4月份,餐饮收入13262亿元,下降5.1%;4月份餐饮收入2609亿元,下降22.7%;在行业整体下行的同时,餐饮业还面临着诸多现实的困难,如租金、原材料、人工等成本难以压缩以及客流的税减。

餐饮寒冬还有更深层的缘由:难以压缩的租金、原材料、人工等成本,让餐饮企业的经营难以为继。2021年,100万家餐厅倒闭,而在2020年,这一数字还是30万。

一位餐饮老板去调研周边餐饮,出了公司沿着马路往前走,园区对面的廉价小超市、川菜馆的门上,耷拉着重重的锁,就像8月份闷热的北京一样,让人难以喘气。

左拐往前走不到500米,有一家去年6月份左右新开的美食城,和其中一个老板聊,2021年刚开业的时候,翻台率能有3 次/天,现在不足1次/天,而这可是拥有将近14万常住和流动人口的京城著名商圈。

和老板交谈下来,总结起来下滑的原因无外乎以下3条:

首先,顾客主要是附近几个写字楼的白领,北京4、5月份反复封控,大家不得不居家办公,从而导致外卖、堂食生意冷淡;

第二,他家外卖之前有3成,配送范围是瀚海国际大厦一带的写字楼,现在大厦订单量急剧下滑, 因为很多公司都倒闭了。

第三,物价成本上涨导致外卖越来越贵,自己做饭的人变得越来越多。

02

寻求破局,预制菜和数字化或将成新增长点

大部分从业者总结自救思路有轻资产运营、强化品牌化意识、数字化赋能创新、下沉市场。

目前餐饮企业都在采取各种自救措施:有的发力外卖,有的尝试到家,有的做好员工的管理,有的采取了降薪、员工共享等一些应急举措。

从近段时间观察的餐饮企业所采取的措施,大多还是基于餐饮逻辑去思考危机的应对。譬如,目前有的企业针对堂食不能做了,如何通过外卖做一些补救。

但是,大多餐饮企业来看,外卖所能产生的补救作用是有限的。有的企业还是局限于餐饮业务,坐等市场恢复。

部分商家已经展开通过数字化自救了,比如抖音巨量引擎助力餐饮的虾神龙虾,中国烹饪大师、淮安非物质文化遗产十三香龙虾技艺的传承。

让快坚持不住的小龙虾从业者又看到了希望,网上的纪录片就有讲述“虾神”於师傅鼓励大家要有信心,努力尝试把龙虾送出盱眙的经历。

於师傅不仅跟徒弟学习电商,在抖音发短视频,售卖预制龙虾,还参加政府举办的龙虾节话题;同时带动和帮助当地其他龙虾商户一起改变思路、自救复苏,成为“龙虾之都”经营复苏的推动者,

最近,看到外婆家创始人吴国平的分析:新常态下餐饮“到家”业务会继续崛起,餐企需要融合多种业务模式,才有更坚韧的抗打击能力和更好的组织弹性。传统的堂食餐厅跟“到家”业务很难兼容,这意味着要尝试新的、更轻的模式。

吴总提出了一个多业务模式的观点,也就是最近餐饮O2O创始人罗华山常说的“全渠道 多时段 多场景”,非常值得大家一起去探索落地。

经济下行,整个餐饮行业都受到了较大冲击。其中,一些只做堂食的餐厅影响最突出,而一些具备线上能力的企业相对还有一定的订单。

从最近一些地区的餐厅陆续恢复营业情况看,一些企业的线上业务恢复的最为理想,有些企业线上订单基本恢复到疫情发生以前50%以上的水平。

据堂食 外卖模式的北京四有青年赵刚介绍,目前恢复营业的门店,订单量已经恢复60%以上。但是,一些只做堂食的餐饮企业,目前阶段只能等待。

另一方面,C端加热即食和B端降本增效的半成品的预制菜走红。

2020年之后,B端消费减少,宅家消费爆发,于是预制菜得以在C端发展。目前预制菜市场大概2200亿,主要集中在B端,C端只有20%左右的规模。

线下餐饮带来冲击也和当下火爆的预制菜有莫大关系,消费者想吃啥不用去餐厅了,网上买各种口味的预制菜,到家加热即食。

线下餐饮企业为了解决三高问题,也加入到预制菜行列,未来的餐饮企业是线下现场制作的匠心堂食来打体验造品牌,然后通过线上以预制菜来销售变现。

当然,供应链和产业规模化集群的能力、冷链物流的支撑力等,也离不开抖音等电商平台的消费培育。

总结一句话:结合新时代消费需求,我们要做的就是“客流进不来,但餐饮可以走出去”。

03

打造直播电商新能力

盱眙龙虾是一个很好的餐饮自救案例,6月12日,盱眙龙虾电商直播中心成立了,巨量引擎赋能的盱眙虾神积极探索“预制菜 直播”的强强结合。

抖音炬光期望在市场恢复之际,以真实、生活化的方式拍摄商家经营故事视频,讲述中小商家特殊的“复苏故事”:有为家乡美好代言的文旅企业,有传递知识帮助大家“云学习”的生活服务企业,有线上拓新找到新路子的餐厅,有坚持初心帮助用户度过难关的企服企业。

以“商业乐观主义”传递社会正能量,同时传递平台价值:让不分体量、地域的企业及个体都能通过巨量引擎激发创造、驱动生意。

另外,线下餐饮还可以在线上打造个人IP影响力。例如,郭政是盱眙龙虾创业学院的全职主播之一,他每天早上七点半开始直播小龙虾烹饪、养殖知识。

目前沉淀粉丝30万,直播销售龙虾超过15万斤,这意味着越来越多的像郭政这样的全职主播将加入到“直播龙虾”的队伍中来。

示范做龙虾、推荐龙虾调料、介绍龙虾养殖方法,在盱眙龙虾电商直播中心,各路网络主播齐聚,通过各种方式推介盱眙本地的龙虾产品。

目前,直播中心已规划直播间29间,目前开放使用16间,常驻主播 32名。此外,这里还设置了电商孵化中心,计划打造盱眙龙虾标准店,吸引加盟商加盟盱眙龙虾。

从2015年开始,盱眙就与电商平台合作,推广“互联网 ”直播销售模式,实现盱眙龙虾“触网上行”。

“面对‘宅经济’‘直播经济’等新风潮,盱眙将乘势而上、顺势而为,大力发展农业电商新零售模式,建好用好农业农村电商人才孵化中心,推动形成线上线下的深度融合、良好互动。”

今年龙虾节期间,盱眙策划了全民网购龙虾狂欢活动,创新采取发放电子消费券、组织直播带货、立体网上宣传等多种方式,为龙虾美食市场带来了新的活力。

据悉,为了培养龙虾烹饪、龙虾养殖、农业电商、农产品新零售、互联网智慧农业等创业精英,盱眙龙虾创业学院截至目前已培养了龙虾养殖、龙虾烹饪人才共计3000余人,农业电商人才200余人。

“炬光”是巨量引擎助力商家成长的IP,比如邹小和借助巨量引擎平台的巨量云图等工具,科学分析用户需求,从做内容-做产品-做品牌,不仅完成自己事业的升级,也带动当地百姓和达人的发展。

封控期间,面临流量及物流等问题,搭建邹小和品牌矩阵,以匠心做好产品和品牌,构建新渠道打开新市场。

纪录片详细记录了邹小和与抖音粉丝共创新美食,传承非遗风味,甚至有商家说他们 80%以上订单来自抖音,线上直播踏踏实实地带动了乡村发展。

同时,爸爸糖抖音7周年庆专场直播战报:8月6日8日 ,在与巨量引擎合作中,直播间GMV总额1140万 ,品牌曝光4900万 ,新增粉丝110000人 ,7周年庆销售430000单 ,售卖吐司600000条,实时在线人数突破10000人 。

小结

首先,作为消费者期望线上仪式感,大部分餐饮都不好过,消费升级和降级的两级分化,餐厅节省成本做日常菜,特色餐饮做“仪式感”菜品,不失为一种模式。

例如什么节日要吃龙虾,例如什么时节适合吃龙虾,古代哪个朝代大家热爱吃哪种口味的龙虾,虾神要怎么宣广龙虾呢?

第二,还可以打线上情感牌,“重点打造情感节日”,现在的节日何其多,现在的吃饭“借口”何其多,不止要打造餐饮特色仪式感。

例如生日和考学成功之类,还要打造性价比极高的例如团建餐,例如午餐我点一人份龙虾,满满仪式感,职场人要爱自己,我升职了,我加薪了,我的提案通过了,买一份龙虾犒赏自己;

例如朋友过生日远在天边,但心情不好,我是否可以写一封家书配上冷链龙虾,提曰:潜龙勿用,亢龙有悔。

第三,还可以打线上小确幸。

例如我们虾神龙虾,找几个小盆友专门搜集大家的关于龙虾的故事,例如梦华录与龙虾联动,曰:你不知道宋朝人如何吃龙虾的?龙虾的历史,龙虾的讲究。你和龙虾之间的小糗事。

这些小确幸是显示了商业带动慈善了?不仅仅如此,因为供需关系和市场有看不见的手,自动调节整个生态链,你种土豆效率高,那么你就种土豆,你拿土豆和种西红柿效率高的人交换,这样实现了效率最佳。

你以为这就是商业就是最好的慈善了?还是不仅仅是,因为商业可以解决就业,可以实现劳动致富,而我们线上的商业又可实现扁平化致富。

有一则新闻是以前的东北大白菜,农民贱卖给了商户,大概是2角一斤,就这么便宜,还是有很多大白菜烂在地里无人收,同时我们是买不到两角一斤价格的大白菜。

这层层加码不止是效率递减,还是让终端消费者和农产品种植人员双双受困,而现在,只需一个直播,从土地到餐盘,大概只需要三天,更新鲜,更惠民,难道不是更慈善?

因此,唯有顺应数字化潮流链接消费者,才是餐饮业发展之道。

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