生鲜电商的发展与出路「生鲜巨头」

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在当前生鲜电商的经营者中，大多数属于中小规模的经营者和在单品类方面的微商，对于生鲜电商的营销和本地化操作各种尝试，也各有自己的心得体会，这里尝试进行总结分析，交流彼此经验。从电商已开始着手，生鲜电商就主打了高端农产品的渠道销售，但这种高段位起步其实停留在满足高端用户家庭需求。之所以说生鲜电商是发展蓝海，是因为将会更多的影响普通家庭，在日常消费上有巨大市场潜力，需要为此创造互联网生鲜的消费需求。

由于对种养、保鲜、加工和配送等环节的掌控力较弱，大多数生鲜电商只能做成“小而美”，围绕一些品类甚至是几个单品做文章，即使想往更多品类发展，提升客单价，但做成的“大而全”也不够精致，在细节上更是无法把控。崔哥在顺丰优选时也曾总结过，生鲜电商是一门“上游渗透到基地，中间控制物流，末端抓住用户群，尽可能降低损耗率，提高配送体验和控制物流成本”的非常复杂的生意。在整个链条中，任何环节出现问题，都会影响整个渠道。从上游来看，产品质量、供货渠道都需要严加把控；中下游环节，物流、营销、运营、管理等又非常费心费力。总体来说，生鲜电商对运营能力有着很高的要求，运营过程中的货源、配送、售后等问题，几乎成为目前生鲜电商面临的共同难题。

目前有不少中小创业者从生鲜电商里一两个小的品类出发来做，本地市场切入，往“小而美”的方向进化，最终通过一些爆品的打造，不断深入渗透进产业链，形成资源壁垒，在此基础上稳步推进，最终不断扩张品类。这种方式主要采用C2C的形式，进行单品销售，通过单品爆款导入流量。不过需要注意的是，这种生鲜电商经营模式必须要注重本地化，尽可能的缩短供应链条的长度，不管是依赖外地产品的购销，还是本地种植户的销售端代营，都需要在产品上进行打磨，一方面提升产品品质，另一方面是提升可控范围内的产量稳定。具体情况各经营商家略有不同，总体还是要降低损耗，低成本配送和持续流量的导入，或微商，或推广，或合作，形式多样不再赘言。

但与此同时，做成“小而美”的中小电商的生命力有限，很可能被大卖场最终吞噬。有点类似于当年电商初兴时，被综合了各种资源的“大而全”的综合性电商挤得无路可走，拼价格而不是拼价值，不少本地生鲜电商创业者其实正是做成了这种状态。电商巨头综合型电商利用自身平台和流量优势，可以通过让商家入驻的方式布局全品类，做生鲜电商，并迅速扩张到全国各个城市。这些巨头看起来很恐怖的样子，实际上农产品电商和其他电商不同的是，需要从生产端一直到流通端、消费端，都存在各种易变因素和不确定性，顺丰优选的挫折，不能说是策略的不当，关键在于策略不适合当下的国情。就拿土地来说，国内土地的有机质差，只有不到3%，需要在选址等严加把控，否则无法生产出高品质的生鲜产品。虽然以扶持新农人，实现单品垂直和大农场结合为主体，以升级产业为渠道，实现品牌塑造并通过精致单品联合实现大卖场为主体思想，但在现实的国情下还是碰了头，孵化是不成功的，至少现在是这样。

这样的时机说明了就算是大巨头现在也不能通过资本的力量大鱼吃小鱼，这也正是中小生鲜电商苦练内功，提升自我生存能力的空档期，是不是机遇看个人修为，能够围绕单一品类和部分产品，做成响当当的电商经营者，未来资本雄厚的大平台会由你来选择，中小电商可能面临着类似于淘宝到天猫的进化一样，各种中小品牌被大范围的集中到大平台上，共享流量的同时才能实现大卖场的一站式购物消费。所以说，未来即使是要被“招安”的，那就做成个好价钱来。

生鲜电商作为一种需要高度标准化的行业，想靠C2C的方式或是B2C的方式简单起量不太现实，还是需要电商品牌从供应链和物流等各个环节费心费力，进行诸多标准化的探索。中小生鲜电商可以尝试在以下范围积累更多的经验，快速品牌化和稳步发展。如果是大型农场和种养为依托的电商，需要关注C2B的预售模式，以销定产，逐步减低损失，打造单品。如果是社区化生鲜电商O2O的话，在产品之外，需要关注的是客户粘性和流量的可持续导入，注重单品营销，寻找产品爆点，并通过单品爆款来导入流量，从营销手段上，以单品营销“讲故事”来激发消费热情。电子商务在不断的发展，生鲜电商也在发展，生鲜电商在不断的朝着满足人们生活方面努力着，给人们的生活带来便捷，同时推动着整个生鲜电商行业的稳定快速发展，在“民以食为天”的大环境里，食品生鲜的电商大风一定会来的，只是你准备好了吗？