新开铺农贸市场「许昌最大农贸市场集市」

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大河报·大河财立方记者 陈沛 文 朱哲 摄影摄像

设置设施齐全的“直播角”，商家可“带货”新鲜出炉的鸭脖;各商家智能电子秤实现场内互联，交易动态实施滚动播报，并可以实现食品安全追溯、杜绝缺斤少两现象⋯⋯

6月6日，由郑州市市场发展投资有限公司打造的国有公益性农贸市场“市投集市丰乐农贸市场店”正式营业。相较于传统农贸市场，市投集市除了配套便民服务和智慧化管理系统，其国有公益属性也让菜价更加回归民生。

事实上，以国企“市投集市”为代表的一场“菜场革命”正在郑州的各个菜市场中悄然展开。此前被贴上“臭气熏天、满地污水”标签的菜市场，正在逐步被新型农贸市场所取代——艺术与空间的有机融合，数字化工具与新潮网红的搭配，将菜市场变成感受城市烟火气的新地标⋯⋯

在生鲜电商和线下社区生鲜小店的围剿中，新型农贸市场这一场厮杀胜算几何?国企背景的市投集市成功运营经验，又能带给行业哪些启发?

“场景 数据”，菜市场大变样

6月6日上午，市投集市丰乐农贸市场店正式营业。

市投集市丰乐农贸市场店以“公益性、标准化、规范化、智慧化”为宗旨，着力构建“15分钟便民生活圏”。该市场总面积4000㎡，设置固定摊位65个，可安置200余人实现再就业。

除了包含新型国有标准化农贸市场和美食广场等，还配套有便民理发店、便民修锁等市面上难觅的服务业态。采用智慧化管理系统、产品溯源系统以及数据采集及分析系统，可以将市场管理、商户管理、食品安全管理、市场信息发布等汇集成完整的管理流程和标准化模式。国有公益性的属性，也让菜价更加回归公益和民生。

丰乐路农贸市场的所在地，属于社区居民密度比较高的中心城区。“之前主要在家门口的夫妻菜店或者去超市购买，但对于多数老年人来说并不方便。”前来买菜的市民张老汉告诉大河报·大河财立方记者，此前周边也有菜市场，但外部环境和服务品质的落后，使周边居民“用脚投票”，渐渐远离老菜场。

如今新开业的市投集市，菜场光亮洁净，菜品摊位分区清晰明确，指示系统简单易懂，店铺内外的招牌焕然一新。

根据销售品类不同，各类店铺被安排在不同片区内——中心地带为蔬菜、水果销售摊位。为了保证蔬菜的新鲜，由运营方统一安装喷雾系统。四周的隔间店铺则分别是肉类、蛋制品、豆腐制品、水产海鲜以及熟食的售卖区。

菜场的整洁环境，除了合理的空间设计和装修，先进的垃圾处理和排污方式也发挥了极大作用。

每天开市之前，各类蔬菜、肉类、海鲜被运到市投集市，商贩们去粗取精，最后将新鲜的食材鳞次栉比地堆叠在摊位上。而分拣后散落一地的剩菜叶子，则被运营方统一收集、处理。

意外的是，菜场的进步并不仅仅止步于硬件设施，互联网技术也被纳入了各种买菜场景中。

市投集市农贸市场内，每家商贩的柜台前都摆着一台智能秤和电子显示屏，通过购物小票上的二维码，消费者能够追溯食品的供应链，并可以杜绝缺斤短两现象。

而在农贸市场的两个入口处，场内交易信息时时在大屏幕上滚动播报，哪家生意好、目前菜价多少一目了然。“所有智能秤都和菜场管理办公室的后台系统连接，商户的销售收入、销量和售价都同步进入后台系统，菜场管理部门能够据此指导商户备货，避免出现货品不足或者过剩的情况，也能指导菜品合理定价。”农贸市场相关负责人告诉记者。

新型农贸市场决战“年轻战场”

市投集市丰乐农贸市场店，只是郑州众多菜市场改造的一个缩影。除了在菜场环境、便捷性上下功夫，如果想要获取更高的客流量，仍然需要在获取老年消费者的同时，根据年轻消费者的特性，布局更多的消费场景。

大河报·大河财立方记者在现场见到，与传统农贸市场相比，这里有不少熟食店和半成品食品销售。卤制品、鸭脖、熟食、凉菜⋯⋯也吸引了不少年轻人光顾。

经营熟食的商家，也多以年轻人为主。“推此及彼吧。年轻人上班辛苦，回家也懒得做饭，这种可直接食用，或者稍微加工就可以食用的食品，还是很有市场的。”一家经营熟食的店员告诉记者。

根据年轻人的消费习惯，市投集市丰乐农贸市场店的一角，还设置了直播角，并购置了灯光设备，供商家使用。被商家邀来直播的网红告诉记者，带有包装的鸭脖、海带卤味等，也可以通过“带货”销售后，通过跑腿等直接发给同城消费者。

其实，无论是传统农贸市场还是新型农贸市场，都面临线上生鲜电商与线下社区生鲜小店的双重围剿。

在菜市场这个生态圈，附近居民、个体商贩、菜场运营管理方形成了彼此相互依存的关系。而摊位费和菜价是三者之间的连接点——摊位费决定了商贩的去留，商贩一旦将过高的摊位费转嫁到菜价上，就会造成附近居民客户的流失。

在业内人士看来，如何做好“菜市场 ”，让一些此前依靠临街商铺“单兵作战”的刚性需求业态加入进来，吸引包括年轻人在内的更多消费者的光顾是其中的关键。

修锁、配钥匙；做广告喷绘；理发⋯⋯在市投集市农贸市场店内，不少在街头很难寻觅的刚需便民业态，在这里汇集。“配个钥匙几元钱，如果单独找个门面，每月挣的不够交房租。”市场运营方表示，事实上这些业态也不需要大门面，农贸市场几平方米的租金便宜，还可以给他们提供客流量，“反过来说，这些业态也为农贸市场带来人气”。

以市场内的理发店为例，在市场门口不大的地方、低调的装修可以降低租金成本，将优惠传导给消费者。开业当天，就有包括不少年轻人在内的“实惠派”在这里排队等候。

新型智慧菜市场的转型与突围

根据公开数据显示，O2O模式的生鲜电商正在逐渐崛起，市场占有比例每年都在提升。2019年，生鲜电商零售总额突破5万亿元。

尽管生鲜电商的渗透规模在不断提升，但从市场比例来看，2018年，我国生鲜零售市场总额约4.95万亿元，其中只有不到5%的销售额在线上达成。

可以说，大部分市场份额仍掌握在传统菜市场和商超手里。

不容忽视的是，尽管农贸市场智慧化升级是趋势，但对菜场的智慧化功能，目前大部分居民的接受程度较低。不少消费者认为，相比于“二维码供应链追溯”“扫码付款”“电子屏显示商家信息”等新功能，新菜场敞亮的环境和便宜的菜价更具有吸引力。

此外，虽然商户都开通了支付二维码，但菜场中来来往往的顾客普遍还是用现金付款——显然，中老年消费群体更习惯于“一手交钱，一手交货”。

在市投集市的实际运营中，其通过独特的场景嵌入，维持菜市场独特的烟火气、人情味和丰富的生态的做法，也给行业带来不少思考。此前，市投集市打造了河南首个以党建为主题的农贸市场，将城市文化融入农贸市场，通过文化属性吸引消费者，打造了郑州市场新地标。

而在丰乐店，市投集市每日通过便宜的鸡蛋、特惠菜吸引大量的消费者，而消费者在买特惠菜后，也会相应买一些其他菜品——这与豫西零售王大张超市生鲜板块的做法不谋而合。

“想要长期运营，就需要制定温暖的秩序规则、多样化的业务模式、安全新鲜的食品、实惠合理的价格、灵活的供应链⋯⋯”农贸市场相关负责人说。

著名历史学家、法国年鉴学派的代表人物费尔南·布罗代尔曾经说过：没有市场就没有城市。

与市投集市“所见略同”的市场在全世界范围内到处可见。

与市投集市通过党建主题吸引消费者一样。鹿特丹市的社区菜市场(De Markthal)被一个巨大的玻璃画墙笼罩起来，商户可以在购物的同时抬头欣赏艺术画作。“网红”外观、食品、零售和美食服务，吸引了大量游客到此一游。

中国台北的新富町菜市场依靠引入展览和讲座吸引年轻顾客的目光，也为几步之遥的多家菜市场带去了生意。

线下菜市场独有的场景和空间，带来了更多生活和艺术气息，消费者能够摸到实体的蔬菜水果，和热情的商户交流，与附近未曾谋面的邻里攀谈，享受讨价还价带来的快感。

在郑州市市场发展中心副主任房广明看来，作为一家国有公益性农贸市场，丰乐农贸市场店也是围绕“六稳”“六保”，聚焦稳岗位、保就业、惠民生积极做好市场纾困工作，进一步激发市场生机和活力，体现国有企业为民服务的社会担当，这个“新丁”也将促进郑州市“菜篮子”供应和市场的繁荣稳定。

智慧菜场的转型正在路上，或许在不久的将来，给人们带来惊喜⋯⋯

责编: 徐一 | 审核:李震 | 总监:万军伟

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