魏雪梅：就是不接订单也不能失信客户

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作为宜宾的名小吃之一，说起红桥猪儿粑，大家不得不为魏雪梅伸出大拇指，是她通过自己10多年的守信经营擦亮了红桥猪儿粑的金字招牌。

魏雪梅（左）和员工研究红桥猪儿粑的包装。（宜宾新闻网 方勇 摄）

今年46岁的魏雪梅是江安县魏四妹美味食品有限公司的负责人。1992年，在江安县红桥镇五里小学当了一年的代课教师，结婚生子后，魏雪梅开始涉足经商，她经营过货车运输，卖过手机，销售过保险。2005年，她和朋友相约来到广州学习美容知识后，在广州、深圳等地销售化妆品。

在积累了市场销售经验后，加上思乡情结，2008年8月，魏雪梅回到了江安县红桥镇。回到家乡后，当看到整个红桥镇没有一家成规模的生产和销售红桥猪儿粑这一宜宾名小吃时，魏雪梅的心里谋生了一个大胆的想法。

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红桥猪儿粑已成为人们餐桌上常见的美食。（宜宾新闻网 方勇 摄）

“民间有个说法是‘宜宾有一怪，红桥（江安县）猪儿粑玉屏（兴文县）卖’，我就要打响红桥猪儿粑这张名片，让它真正在红桥镇传承下去。”魏雪梅说，有了这种想法后，她多方走访，拜师学艺，很快她掌握了红桥猪儿粑的制作技巧。“为了让红桥猪儿粑从生产、储存到销售形成产业链和一定的规模，我成立了江安县魏四妹美味食品有限公司。”魏雪梅告诉记者，她拿出了自己的积蓄和向亲戚朋友借了60多万元，开设了门店，修建了生产厂房和储存冻库，配置了送货车，同时她还申报了商标，并通过了QS认证，将红桥猪儿粑引入超市进行销售。

然而刚投产时的一件事让魏雪梅损失了近10万元。“2008年底，我们对设备的掌握不熟练，由于冻库的原因，存储的3吨多红桥猪儿粑的造型变形，我们不能让变形的红桥猪儿粑进入市场售卖，于是就把这些变了形的猪儿粑送给员工和周围的群众。”魏雪梅说，“这次虽然损失了近10万，也不能给产品和品牌抹黑。”

江安县魏四妹美味食品有限公司获得多种荣誉。（宜宾新闻网 方勇 摄）

“要做好一个产品，原材料的选取是最重要的环节，所以我们的食材都是经过精挑细选。”魏雪梅说，他们选用的竹笋是当地的楠竹笋，猪肉是本地猪的前夹肉，芽菜用的是宜宾的碎米芽菜，“要从事经营就要守信，这样才能把产业做大。”

为了携带方便，更为了提升猪儿粑的品质，让更多的人知道红桥猪儿粑，吃到红桥猪儿粑，魏雪梅还特意找了著名糕点师傅拜师学习，改良猪儿粑皮质配方，让红桥猪儿粑被越来越多的人熟悉，把红桥猪儿粑推向全国。魏雪梅说：“以前客人只能在店里才能吃到红桥猪儿粑，打包带走口感这些什么都变了，而现在客人打包带走都不成问题，猪儿粑快递都可以发往全国各地了，这样在外地也能吃到正宗的红桥猪儿粑。”就这样，红桥猪儿粑被越来越多的人认识和接受，订单也从全国各地向魏雪梅飞来。

外形可爱的红桥猪儿粑。（宜宾新闻网 方勇 摄）

为了更好地适应市场，去年9月，魏雪梅又投入资金近20万元购进了叶儿粑机等设备，有效地增加了猪儿粑的产量。然而，只有80多立方的冻库也局限了魏雪梅的销售。“冻库小了，就不能储存更多的产品，产品生产多了就会导致猪儿粑变形，影响品质。”魏雪梅告诉记者，2013年，上海一家集团公司联系她准备订100多万元的猪儿粑作为福利发给员工，但就是由于冻库小了不能储存这么多猪儿粑，魏雪梅只能放弃了这笔订单。“我们很多大的订单都不敢接，类似上海这样的情况，我们至少放弃了5笔大的订单。”魏雪梅说，办企业就要守信经营，签了订单就要保时保质保量将货送到客户手中。

魏雪梅的红桥猪儿粑总店。（宜宾新闻网 方勇 摄）

目前，魏雪梅已经成为红桥猪儿粑的第四代非遗传承人，她所创办的江安县魏四妹美味食品有限公司多次被评为四川省质量诚信企业，已在成都、宜宾等地设立了3个红桥猪儿粑专营店，产品远销北京、吉林、湖南等地，年产值达到500多万元。（记者 方勇）