盒马mini 会是生鲜电商的终极模式吗 「盒马生鲜电商超市怎么样」

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自从疫情以来，沉寂一段时间的盒马又重新回到了媒体报道的中心，作为30分钟送达的大型生鲜超市，盒马不单止负责了不少宅家年轻人的吃喝，连平常习惯于到菜市场买菜的叔叔阿姨们也会在孩子的劝导下试着使用。

数据显示，春节期间全国两百多家盒马鲜生门线上流量是去年同期的2.8倍，线下流量也有显著提升。而从其需要采取“共享员工”的策略来补充人力这个现象也能侧面看出，其订单量在这个期间是激增的，盒区房的概念也随之重现于各大房产媒体。

然而，2019年的盒马其实过得并不怎么好。盒马在2019年6月一度升格为直接汇报阿里CEO逍遥子的独立事业群，却在仅仅半年后又调整为由B2B事业群总裁戴珊分管，外界普遍认为此举正由于这个一度风光无限的新零售业务发展不及高层期待。

2019年3月时，盒马总裁侯毅曾在公开场合表示，未来的盒马将会推出菜市、盒马mini、盒马F2、盒马小站等几大全新业态，作为大商超模式的盒马鲜生的补充。

盒马鲜生作为新零售的一个代表性案例，在过去两三年间陆续在全国各大城市开出了上百家门店，但由于其规模大定价高甚至不短的时间内只接受盒马app付款，其面向的消费群体非常有限，从而带来了拓展速度慢、营业亏损大等问题，直到2019年已经开始有盒马门店被迫关停。

经过整整一年的试验，在四种新业态中，似乎唯一跑出来的只有盒马Mini，并计划在2020年实施开出100家盒马鲜生和100家盒马Mini的“双100”战略。

“Mini是生鲜电商的终极模式”，侯毅给Mini定下了极高的定位。

盒马Mini的胜出并不意外

作为一家大型生鲜超市，实际上盒马遇到的问题并不是独有的，而基本是大型商超共有的，同时，它的解决方案基本也已经是业界的基本操作。我们可以看到，近年来无论是国内巨头华润万家还是国外代表卜蜂莲花，都在大力拓展中小型社区门店业态。

从规模上来说，盒马菜市太大，盒马F2太小。且他们所面对的竞争对手分别是充满烟火气、人情味的菜市场和早已开遍大街小巷的便利店，都是便利性和价格主导的市场，而不习惯于网上消费的大爷大妈们又是主力消费群体，盒马自身的优势实在难以发挥。

其实在四种新业态中，真正存在竞争关系的只有社区小超市模式的盒马Mini和前置仓模式的盒马小站。前者代表的是轻量版的盒马鲜生，后者其实几乎是另外一种商业模式，对标的是每日优鲜。

前置仓模式的好坏，在业界当然是众说纷纭的，站在盒马放弃前置仓的立场上，侯毅看衰前置仓模式的理由有3个，一是只有线上没有线上导致坪效偏低，二是缺乏稳定流量来源只能依靠大量砸钱推广营销获客，三是由于仅为仓库无法加工所以商品品类受限，18点过后由于线上订单减少导致损耗率高。

从逻辑上来讲，以上这个缺点都毫无疑问是相对于作为小型商超运营的盒马Mini的劣势，但同时前置仓也有自身的竞争优势，就是其更低廉的开店和运营成本以及更快的规模化速度，所以单单比较优劣是无法判定模式好坏的。

不过，从盒马公布的数据来看，盒马Mini的坪效能达到盒马小站的4倍左右，同时也是永辉Mini的3~4倍，确实从结果上来看是有力地支撑侯毅的观点。可以说，对于盒马的选择来说，Mini的胜出是实验的结果，是消费者的选择，而已经不是逻辑问题和口舌之争了。

Mini不该仅是鲜生的“Mini”版

虽然模式是一致的，但不等于盒马Mini就完全是盒马鲜生的缩小版，这两种业态应当根据各自的开店区位选择形成资源互补​，打出组合拳的效果。

相对于开在一二线城市商业中心的盒马鲜生而已，盒马Mini主要覆盖的区域是这些城市盒马鲜生仍未覆盖的商业中心边缘社区和三四线城市，这样的区位决定了目标人群大多是中低收入年轻人或是​中老年人。

对这样的群体来说，盒马鲜生的进口食品、高价海鲜、高价水果明显都不是主要消费标的，高性价比的日常蔬果、家常菜食材才是他们的“菜”​。

从渠道来说，中老年群体一般习惯于每日早上逛菜市场或是饭后闲逛，线下仍是最主要的购物渠道，且活动范围往往并不会远，因此，人口密集的社区交汇点选址以及线下营销推广都极为重要​。

而从定价来说，这群人的价格敏感度极高，倘若盒马的商品比过往他们的购买渠道还贵，​往往都会促使他们放弃购买转投更便宜​更熟悉的菜市场，但他们对食材的存储需求偏弱，因此，根据生鲜商品的保质期适时采取打折促销策略将可能有效​降低门店损耗。

由此可见，盒马Mini更应对标的是发展速度极快​强调不卖隔夜肉的钱大妈。钱大妈的定价其实并不便宜，但一方面它强调食材的生鲜属性，也通过分不同时间段对应采取不同折扣力度的策略平衡了整体价格。

虽然盒马的媒体曝光度很高，但实际上它也只是个诞生了只有几年的业态，不管盒马鲜生还是盒马Mini，还需要足够时间进行模式摸索和​业态升级。

目前定论盒马Mini是否生鲜电商的终极模式还为时尚早，更应该关注的是Mini的定位以及对应采取的和鲜生的差异化策略是否真的有效命中需求，在与钱大妈等​社区玩家的竞争中赢得优势。​

作者：君健，学金融的互联网人，爱折腾的热血青年。如需转载请注明来源UptoYou