生鲜电商如何做改变其亏损局面「如何正确对待生鲜电商的发展」

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生鲜电商未来是一个好生意，但是就目前来说这个赛道处于亏损换流量阶段。近期两家前置仓代表每日优鲜、叮咚买菜均在美国成功上市，每日优鲜上市首日收跌近26%，叮咚买菜IPO规模缩减75%。截止2021年7月6号，两家企业最新市值为：每日优鲜20.2亿美元，叮咚买菜68亿美元。根据其招股书披露他们近4年共计亏损138.3亿元，其中每日优鲜74亿元，叮咚买菜64.3亿元，并且2021年两家净利润亏损率同比加剧。

流量平台模式多多买菜-淘宝买菜，其中根据21Q1拼多多披露财务显示其新业务多多买菜处于亏损状态，根据预测2021年生鲜赛道争夺战亏损在200亿以上，行业内玩家最多能维持1-2年。

社区团购模式美团优选-橙心优选-兴盛优选-十荟团，其中根据美团21Q1披露财报亏损48.5亿，其中新业务亏损80亿，主要来自美团优选。

综合三种模式的代表企业，大部分处于亏损换流量阶段，并且很多企业都发出同一个声音：对于该赛道的投入不设上限。让这个本该温情脉脉的赛道变得剑拔弩张，但是做企业毕竟不是慈善，做企业还是要以盈利为目的。那么在当前情况下，生鲜电商企业该如何做实现扭亏为盈，同时获得流量。

生鲜电商各流程注意事项：

生鲜电商模式简图

上游措施：1更多生鲜供应商，2更多快消品牌商，3“残次”产品供应量，尤其第三点，“残次”产品包含外形不好看的蔬菜水果，还有因为包装有误、保质期较短被迫下架的货品；这两类产品均可以以低价发售；根据福布斯作者Brian Kateman 调查显示，40%的农产品因外形不好看没有销售价值被丢弃，截止2020年有16亿吨，1.2万亿的食物被浪费。美国“难看蔬果”电商Misfits Market三年成长为生鲜独角兽，值得国内生鲜电商平台借鉴。

平台措施：1降低生鲜SKU占比，控制在35%以内，提高盈利能力；2扩大“预制菜”产品，因其产品附加值大，溢价率高；3降低生鲜成本，根据研究发现目前三种模式履约成本排序：前置仓＞平台＞社区团购，平台可以调整仓模式占比降低履约成本，此外降低生鲜产品操作次数，减少损耗；4加大生鲜产品安全把控，食品安全是大事；

下游措施：1消费升级，不同级别城市消费者提供不同产品；根据艾瑞咨询研究：一二线城市消费者更关注商品品质和新鲜程度，三线及以下城市更关注产品价格；2扩充餐饮市场，2020年全国订单量171.2亿单，交易规模高达8352亿，随着外卖对时效要求及成本提高，餐饮行业选择“预制菜”将成为趋势，对于生鲜电商平台和餐饮行业是双赢。

除了上述措施外，我认为生鲜电商平台主要围绕三个阶段进行改善：

1吃 “省”：针对下沉或者不发达区域，尽量提供性价比高的产品，哪个平台可以持续给消费实惠，谁就有机会胜出，以拼多多为例，他的快速发展很大程度源于其极致的“省”；此外平台可以根据自身优势，利用数据赋能下沉市场，振兴乡村产业，给下沉市场消费者增加收入；

2吃好：针对一二线城市消费者关注商品品质和生鲜程度的特点，平台需要想尽办法提供品质好-营养高-时效快的产品；

3健康：生鲜电商终极服务在于提升人民健康指数；各家电商平台可以针对我们国家不同年龄段人群、不同区域推出生鲜产品。具体食物搭配可以借鉴《中国居民膳食指南（2016）》中针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。平台还可以和农业学校合作，以社区为单元进行食物营养研究，找到适合不同社区的营养产品；如“地中海式饮食”预防心脏病和糖尿病，可延年益寿、缓老年痴呆症、逆转心血管疾病；中国已经步入老龄化国家，根据全国第七次人口普查结果显示，我国65岁以上人口为1.9亿，占比总人口13.5%。关注老年人健康是可以让平台显得有温度有意义的大事情。

平台围绕“吃省”、“吃好”、“健康”三个关键词开展行动，好处多多，极致的“省”以为巨大的流量增量，因为平台给用户省钱省时间；“吃好”可以提升平台品牌溢价，降低亏损，甚至可以扭亏为盈的好方法，这为企业长期经营提供帮助；“健康”是放在最后，也是我认为最核心的，它是最能体验平台温度的事项；以兴盛优选官网口号为例：一家有温度的社区电商。期待在不久的将来可以看到越来越多生鲜电商做有温度的服务事项，生鲜电商不仅便民，还要温暖他们。古人讲究修身齐家治国平天下，生鲜电商大多数以社区单位获取流量，如果他们把每个社区都服务好，那么街道办-地区-城市都好了。

生鲜电商破局之路虽有坎坷，但是相信未来之路充满光明。