「荥阳好物推荐」刘河镇窝张村石磨面粉

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所谓石磨面粉，就是用传统石磨加工出来，不添加任何添加剂的面粉。而石磨面粉的好处就在于，通过石磨碾出的面粉，小麦的营养成分全部保留，没有任何添加剂。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。

产品信息

产品名称 ：石磨面粉

产品价格 ：4kg 40元

配送方式 ：可自行协商解决

联系人 ：张智勇

联系电话 ：13523536073

供 应 商 ：刘河镇窝张村金种子农林合作社

产品实拍图

现代面粉生产企业，其生产的面粉，由于钢磨制粉机的高速度和高温度运行，破坏了面粉中的各种营养物质和分子结构，因此，在面粉中都要添加增白剂、强筋剂、稳定剂等面粉改良添加剂，长期食用这种面粉会直接影响到人们的健康，近些年，逐渐地被科学家和营养学家所认识。于是，近年来国外大型面粉设备制造企业已经开始研究用陶瓷磨面，进而取代现代的钢磨。

而石磨磨面是中国几千年流传下来的传统制粉工艺技术，相传古石磨是春秋时期鲁班根据八卦阴阳相克相生琢磨制成，由于石磨面粉机的运行特点，决定了石磨面粉无须任何添加剂，其口感柔韧、麦香浓郁、营养价值高的特点，也决定了它是真正的健康食品。

石磨小麦粉作为一种天然、绿色、营养、健康的面粉，具有 “原麦原味、本色本香、营养全面”三大特点：

1．原麦原味——原料小麦精选优质小麦产区的优质强筋硬质小麦，产品磨制过程不添加任何添加剂，真正绿色天然。另外，天然石材含有的矿物质与粮食作物营养元素天然混合，融为一体。因此，石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、原汁原味。

2．本色本香——微泛黄色，因为没有添加任何增白剂、增滑剂和防腐剂等食品改良剂，保留了面粉的本来色泽和天然香味。由于石磨面粉的生产工艺，麦皮与麦心并重，最大程度的保留了小麦的各种微量元素和营养成分。因此，用石磨小麦粉制作面食后，劲道松软，色泽天然，麦香浓郁。

3．营养全面——石磨面粉采用低温、低速加工研磨，不会破坏小麦中的营养物质，最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、B2 等各种营养物质。石磨面粉中含有的适量麦麸和小麦胚芽油，其中，麦麸含有大量的胡萝卜素和膳食纤维等营养成分，是人体必需的营养元素；小麦胚芽内含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部 18 种人体必需的氨基酸。据统计，石磨面粉中的胡萝卜素和维生素 E 是其它面粉的 18 倍，所以说石磨面粉是名不虚传的绿色、营养、健康食品。

钢磨面粉与石磨面粉比较

通过比较，不难看出，石磨面粉以其天然、营养、健康的内在优势区别于钢磨面粉，钢磨面粉中的营养成分随着精度的提高，其营养成分损失就愈大，特别是维生素的损失。

如何识别石磨面粉

应市场需求，石磨面粉应运而生，广大消费者给予了很好的口碑宣传。随之而来，市场上形形色色的石磨面粉出现了很多，由于石磨面粉产量不高，人们开始对此提出了质疑。真正的石磨面粉如何识别，下面列举了几种鉴别方法：

1．观色：最白的石磨面粉，色泽也是微微透黄，不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的，含麸量稍多，更有营养，不影响食用。其他面粉则白的透出蓝荧荧的色泽。蒸熟的石磨面粉面食，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维，其它面粉则没有。

2．品尝：石磨面粉保留了麦胚芽，研磨中不发热，做成面食，麦香味非常浓。机械面粉则在研磨前剔除了麦胚芽，研磨中产生热量至面粉夹生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后，劲道、松软，还不粘牙，剩下的面食也不会粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

3．冷冻：做馒头蒸熟后冷冻，石磨面粉的馒头加热后，跟新的一样松软、有面味、不粘牙。机械面粉的馒头再加热后，就会粘牙没面味。

4．包水饺：用石磨面粉包水饺，出锅后捞到一个大碗里，不晃动，等到凉透了，水饺也不粘皮子，还能一个一个的分开而不破损。即使加了增筋剂的所谓高档的水饺专用粉，也根本做不到这一点。

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