武汉疫情生鲜市场「武汉进口水果批发市场」

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受新冠肺炎疫情影响，从春节假期开始，隔离期间几乎不再出门。我们父母也第一次知道，原来网上也能买菜。与此同时，全国各地千千万万的家庭，也都在这次疫情中，加入了抢菜大军。

一时之间，各大生鲜电商供不应求。像新鲜蔬菜、猪肉等热销商品，往往上架后秒光，要么售罄，要么就是骑手已约满。

虽然抢菜不是问题，但陈凡的体验是，生鲜电商的送货速度远不如平日，隔天送到是常态。 通常是头天预定 第二天才能送货.而在生鲜电商过去的广告宣传中，大多强调的是“半小时到家”。

不过，这并没有影响全民抢购的热情。各大生鲜电商提供给南方周末记者的数据显示，春节期间原本是零售业淡季，但京东到家销售额同比增长约374%，叮咚买菜的用户量基本每天增长4万多，永辉到家日单量首破30万单，美团买菜北京地区的日销售量最高为节前的2—3倍……

大众从未像今天一样，对生鲜电商和外卖小哥充满了感激之情。而生鲜电商这门生意，也意外地迎来了春天。

下面介绍一个疫情下崛起的电商平台：武汉水果蔬菜特产商城

武汉水果蔬菜特产商城是中国水果蔬菜特产行业领先的电子商务智能平台，汇集海量水果蔬菜行业免费企业信息、供求信息，企业可以免费发布产品供求、采购信息，等等。

传统生鲜果蔬的问题和升级点在哪里？

发现问题、找准问题，就是解决问题的一多半，问题就是索引，问题就是商机！跟电商不电商可以相关，也可以完全无关。

一、要逐步转身升级为生产经营的组织者，不过分陷入生产和经营本身

传统生鲜果蔬企业之所以说它传统，是因为它的生产经营的组织方式落后，没有社会化合作，没有产业链化。而做电商、搞有机并不是先进不先进的根本性标志。

传统生鲜果蔬企业无论原来是搞生产的还是搞销售的，要逐步从“自己耕种”、“自己卖”，自已全能，不能也得能，变为“指挥别人耕种”、“专业分工，专业的人做专业的事”。把自已从具体的种植管理中解放出来，做生产和营销的连接者、组织者、标准的制定者，做市场供求信息的收集判断者，然后才做生产的决策。

要打通产业链，产销要见面，供需要对接，信息要对称。落后的生鲜果蔬生产和经营，种是种，卖是卖，管种的不管卖，各管一段，卖不出去只有到卖的时候才知道，这种状况是生鲜经营问题的万恶之源，必须改变！

生产企业要逐步实现对销售的掌控，连锁终端企业也可以向产业上游伸手，将产地抓到手里。两个方向移动均可，是一件双赢的事。

认清行业本质属性，能回避回避，能顺应顺应，不蛮干，做好基本功。

生鲜就是时效短，就是对冷链要求严，就是损耗大，就是成本高，消费者就是喜欢亲临选择，这是本质！生鲜果蔬企业要认清这个行业本质，因此要以做本地为主，做高端人群，并且挑选生鲜中价值高的产品做，这才是真正与消费者的真需求对接、让消费者获得高满意度的方法，也只有这样做才能做出品牌。

不要不切实际地总想做大平台大电商，或者干脆自已从产地垂直电商到底，在条件冷链物流和仓储不具备的前提下，这就是蛮干。

生鲜果蔬企业要立足本地市场和自已能力所能辐射的市场，把标准、包装、冷链物流等基础工作做扎实，利用相对固定的终端，培养出忠实消费者，也就培育出了品牌。营销的成功根本上是卖差异，品牌产品就是做差异。这是褚橙之后为什么没有第二个橙子热销的根本原因，不只是橙子，包括苹果、荔枝、新疆大枣、天津西青沙窝萝卜，现在都处在卖产品阶段，热闹一阵子后，消费者完全真假难辨了。企业等于还是在大集市上的混，老问题一点没有改变和消失。

生鲜需求大爆发，为何还出现大范围的果蔬滞销?

看到这里，可能大家非常疑惑，不是说近来生鲜生意迎来大爆发，好卖到炸裂吗？怎么还会出现大范围的滞销状况呢？

这我们就得做出区分了，近来生意好到炸裂是搞线上卖菜的，比如生鲜电商、社区电商。

它们大部分都有自己的上游生产基地或者固定合作方，产品的运输与销售亦有自己的体系，更关键是的其线上需求激增，完全不愁卖。

而那些走传统供应渠道的种植户或养殖户，受疫情冲击较大，是因为：

首先，上游生产环节出货不方便。

肺炎疫情对农户们的劳作造成很大影响，比如说摘菜，一开始大家都不敢下地、怕聚集一起受感染。

就算后面戴上了口罩、定时去消毒、做足了防备措施，但工作的积极性和效率还是很受影响。

其次，物流运输备受阻碍。

受春节假期和疫情影响，除了顺丰、京东物流、三通一达某些企业还在开工外，大部分的物流公司都停工了，农产品基地的物流合作方面难免会受影响。

针对 生鲜需求大爆发问题 电商硬核助农 共度难关。

但没有一个冬天不会逾越，没有一个春天不会来临。生活没有绝境，方法总比困难多。

危急之下，很多农主实行了自救。

比如，某莓农，把社区团购作为自己主攻的一个销售渠道，既然客户现在不能上草莓场采购，那就用团购的方式将草莓送到他们手里。用这个办法，莓农现在一天可以卖出上百斤草莓。

但要说最硬核、最有效的还是各大电商企业的实力支援，凭借成熟的物流资源和销售窗口，电商助农非常给力。

未来，电商发展的另一个挑战是面对变化的环境如何适应以及如何优化推广策略。Peapod商业部副总Tony Stallone强调了数字营销手段的重要性，并建议种植者－运输商重视数字营销手段。易果李总则分享了中国的一个线上推广创意案例：名人博主与品牌合作，开展线上直播，比如美食烹饪教学，为那些居家隔离的人带来娱乐。

Tony Stallone还提议零售商和种植者－运输商建立公开透明的交流机制，互相共享有用的数据及问题，比如当下的劳动力短缺。Lak说，“我们仓库没有货的时候，就已经售卖出商品了。良好的沟通机制非常重要，我们需要了解商品是否能供货，货品是否完整，品质如何，从而保证完成消费者订单。Krempel 也认为HelloFresh在挑选供应方时，交流合作，灵活，个性化定制和创意非常重要。此外，几位发言人都表示供应商能否在包装上创新也至关重要，因为这关乎到配送的分量是否准确，以及能否实现自动包装和配送。

对电商产品需求的快速增长在某种程度上可以认为疫情逐步缓解，在中国已经目睹到这一现象。发言人一致认为疫情期间涌现的新客户体验到线上消费的便利，很大一部分将会保留下来。易果李总说，随着越来越多的线下实体店重新开业，市场已经平稳下来，总体来看，即使传统的供应链和零售店恢复，更多人还是习惯了线上消费生鲜食品。