未来生鲜电商能取代菜市场吗「生鲜电商有哪些」

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生鲜电商还是干不过菜市场电商领域有句响当当的口号“得生鲜者得天下”，刺激着很多国内互联网企业在生鲜市场大展拳脚。

我国城镇居民食品支出已超7万亿元，生鲜市场容量巨大。近30%的社会消费品零售额来自线上电商渠道。但生鲜线上交易占比仅为3.4%，与电商相比仍处于很低的水平，发展空间大。

生鲜电商市场看上去很美好，现实却很赤裸裸。

生鲜电商的发展历程一波三折。疫情过后，才是见证“真本事”的时候。生鲜电商创新的模式很多，目前生鲜电商行业的参与者可分为4类：电商超市、垂直电商、O2O以及产业电商。简单来说可以分为两类：从线下到线上，从线上到线下。最终目的都是为了打通线上线下，全场景占领生鲜市场。生鲜电商的模式主要分为前置仓、店仓一体、平台型。

相比前置仓模式，其资产较重，履约成本居高不下，并且在持续的增加中，这些都是生鲜电商面临的问题。

最近势头很猛的朴朴超市，采用“前置仓 自建配送团队”的模式。在开始推广阶段，还会帮客户倒垃圾，这一项增值服务赢得了不少好感。但是，越发展用户越多订单越多，但是服务跟不上，原来积攒的好感也在慢慢退却。

据统计，生鲜电商有4000多家入局者，4%盈亏平衡，88%亏损，70%巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。

可以说，目前生鲜电商完全是资本驱动，脱离一定的市场需求驱动，大多生鲜电商平台是为了融资，最终达到上市圈钱跑路，很难找到盈利的根本。目前的生鲜电商的模式，更像线上商超，看似迎合消费者需求，其实是在生硬的将互联网套进人们的传统购买习惯。只是为了减少消费者进店购买环节，但是否是消费者真正需要的呢？消费者真的觉得去菜市场/进超市选食材很累？还是真的没这个时间？如果真没这个时间是不是点外卖来得更快？

第三方调研报告显示，商品不新鲜、缺斤少两及过度宣传是用户生鲜消费最不满意的三大因素。

现阶段所有的生鲜线上APP基本都在做“锁鲜”和“缩短时间”的工作。”鲜“很重要，资本也为了”锁鲜“烧了不少钱，但还是忽略了消费者在菜市场中选购食材的信任度以及氛围感。

来自一位90后的消费者逛菜市场的感受

一款真正合格的生鲜电商平台应该是要去促进生鲜市场的消费升级的。那么，要真正下功夫的应该是体验感升级，而绝对不是单一的“替我去买菜”。

所以，未来很长一段时间内，菜市场应该还是生鲜市场的王者。

菜市场做的更多是“熟人生意”，在摊贩的脑子里，其实是装有“大数据”的。每天选哪些有多少存货心里都有数，损耗很低，其次菜场是密集的社区中心，每天需求非常大，来的顾客大多数是采购，不需要配送，成本自然降下来。最关键，不需要像生鲜电商那样需要组建技术团队，搞千人千面。

而且，随着菜场的升级改造，环境优化，业态丰富，菜市场作为城市的基本配套，价值魅力点将会进一步放大。

（苏州网红菜市场-双塔集市）菜市场不可替代性这么强的话，那么，生鲜电商还有没有出路？我认为还是有，建议互联网入局可以进行错位竞争或者是融合发展，洞悉消费者真正的需求，而不是总想着去替代菜市场。

举个例子：在美国，生鲜线上超市主要是卖有机食品，是人们倡导一种健康的生活方式，吃有机食品是需求在先，供给在后。消费者终极目的是为了能又好又便宜地获得更高品质的饮食，”鲜“只是发展的手段，不能作为最终目标。