「花生油酸」耕耘26年 花生变“橄榄”

今天，山东创新网分享「花生油酸」耕耘26年花生变“橄榄”。

花生榨出橄榄油，你信么？
所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。随着健康观念的深入人心，作为生活必需品，油的品质越来越为社会所关心。被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”的橄榄油，也因其极佳的天然保健功效，受到越来越多人的欢迎。
橄榄油品质虽佳，但价格相对昂贵，市场鱼龙混杂。有没有一种品质可以媲美橄榄油，价格却非常亲民的食用油？
这正是山东省花生研究所与青岛农业大学共同研究完成的“高产高油酸花生种质创制和新品种培育”项目，目前培育的“橄榄油型花生”已取得重大突破，项目荣获2013年度国家技术发明奖二等奖。
什么叫“橄榄油型花生”？
资料显示，食用油中含有的油酸是一种对人体有益的脂肪酸，除了供给人体所需的大量热能外，还能降低对人身体健康有害的低密度胆固醇含量。
“橄榄油之所以被称作最健康的油，一个重要指标就是油酸含量，而我们育成的3个高油酸花生新品种,油酸含量都较高，同时含有维生素E等营养物质，其营养价值与橄榄油极其相似。”项目主要完成人之一，山东省农科院花生研究所研究员禹山林向《创新山东》记者介绍，橄榄油的油酸含量高达80%，普通花生油的油酸含量在40%至50%之间，而“橄榄油型花生”所榨油的油酸含量能接近橄榄油。同时，食用油中普遍含有一种有害的脂肪酸棕榈酸，容易导致心血管粥样硬化，普通食用油中含量高达9%至11%，而橄榄油型花生的花生油含量在5%左右，跟橄榄油含量相似。
此外，普通花生存放半年就会酸败，而“橄榄油型花生”可以存放一年多而不氧化酸败。
“我们所育成的花育32号油酸含量高达77.8%,约为传统小花生的2倍,是目前国际上油酸含量最高的直立型花生新品种”。
榨油是花生的主要用途之一，数据显示，含油量每增加一个百分点，企业利润就增加5%～6％。高品质的花生油，更适宜于现代食品工业的需要。育成并推广这样的花生品种,对我国食用油产业安全和产业升级都有很重要的意义。目前“花育32号”等花生新品种已在山东、河北等7个大花生产区大面积种植，项目育成的三个品种已累计推广达5028.90万亩，农民累计新增纯收益82.02亿元，并与数家企业展开榨油加工等合作，正向着更深、更广的产业链条延伸。
如此神奇的“橄榄油型花生”，是怎样培育的呢？
“我们通过系统研究，发明了花生体细胞杂交、胚辐射诱变种质创制及组培苗嫁接保存变异材料新技术，克服了花生野生种和栽培种杂交不亲和问题；解决了辐射诱变有益变异株率低的问题，使有益变异株率由低于0.5%提高至27%以上，花生组培苗移栽成活率达到95%以上，比未经嫁接移栽的方法提高了50%以上，创造了一大批花生新种质。”谈起实验过程，禹山林颇为感慨，“培育高油酸花生，我们用了26年，实验材料达3150份”。
“不是一帆风顺，但也算苦尽甘来。我们长期从事花生高油酸品种培育，这次荣获国家技术发明奖二等奖，是国家对我们研究成果的认可，心里很欣慰。油料作物的高油酸品种选育是当前国际聚焦的研究方向之一,就世界范围来讲，美国和阿根廷也育成了高油酸花生品种，但只有我们是通过基因标记的方法育成的。”
“创新，尤其是农业创新，必须来源于产业需求。东北是花生大省，但受制于天气原因，花生种子易受冻，保存困难。我们目前正在研究的就是抗冻型花生种质”。在禹山林看来，产业并不是单一的，而是一个大的链条，科研人员要从整体产业中上升高度，提取创新点，整理成思路，从而制定方法、战略，实现科研目标。
“我目前的工作，主要集中于提取创新点和理成思路上，为年轻的科研学者做好总结，引导他们养成良好的科研思路和科研习惯，这往往比手把手的教更有效。”
“目前山东的创新环境非常好，但还有一些地方需要改进。其中一点就是项目论证后的落实不彻底，我认为一旦项目确立，还是应真正做到课题主持人负责制。”禹山林说。