一颗成熟的椰子的质量「椰子倒闭」
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记者 | 卢奕贝
编辑 | 牙韩翔
椰子风味在2022年依旧是顶流，资本也仍然在追逐着这个细分赛道。
新式椰子食品饮料品牌“可可满分”于近日完成了数千万元A轮融资，由佳禾食品领投，老股东壹叁资本跟投，棕榈资本担任长期独家财务顾问。可可满分成立于2020年10月，此前已获得来自真格基金、梅花创投等的三轮融资。
从产品上看，可可满分主要售卖包括无糖椰乳和NFC非浓缩还原椰子水在内的两款椰子类产品。目前天猫旗舰店上，卖得最好的产品为330ml12瓶规格的无糖椰乳，单价约合每瓶8.25元，月销量超8000。
与大部分新消费品牌一样，可可满分的主要目标用户为18至35岁，生活在一、二线城市的年轻用户。此外，它也针对这一客群进行全渠道布局，除天猫、抖音等线上渠道外，还在便利店、健身房和轻食店等进行渠道铺设。
椰子风味的火爆要归功于2021年瑞幸咖啡的生椰拿铁。
只用了不到三个月的时间，瑞幸咖啡生椰系列产品单月销量超1000万杯，刷新了它的新品销量纪录。而由于彼时生椰拿铁的频频售罄，不少买不到生椰拿铁的网友，跑到咖啡店里“偷拍”后厨使用的厚椰乳，再从电商平台下单，自制生椰拿铁——这也带红了一个椰基植物乳的国货品牌“菲诺”。
随后，生椰拿铁和菲诺走红让市场认识到，人们对居家调配咖啡的椰乳产品有着大量需求。
菲诺在因瑞幸咖啡获得关注前，主要产品线是面向B端的供给。比如向各大咖啡茶饮品牌供货的厚椰乳包装多为1L的大包装，但发现了居家调饮需求后，菲诺迅速推出了200g规格的mini装；此后还陆续推出了面向C段市场的零糖小椰乳、生椰小拿铁等小包装产品。
在菲诺以外，不少以椰子为主打的新消费品牌也顺势推出了这类小包装厚椰乳产品。
包括成立于2021年的椰汁品牌“椰子知道”、曾是瑞幸咖啡最早供应商的YeeTree海南椰萃等。连咖啡品牌三顿半也没有错过这个趋势，今年以生椰拿铁、咖啡配饮的定位推出了零售椰汁产品；而此次获得融资的可可满分近期也推出主打居家咖啡调配的厚椰乳产品。
这些品牌共同的特点，是年轻化的视觉包装、多渠道的线上营销布局、注重创意的品牌宣传。
椰子的热潮不仅仅在零售端蔓延，在餐饮行业也依旧如此。
8月，大众点评发布的《2022上海咖啡消费洞察》将生椰拿铁称为2022年代表性爆款。在茶饮品牌中，根据咖门《2022中国饮品行业产品报告》，椰子使用频次在取样的40个茶饮品牌中占据首位，比排在第二的草莓多了108次；在统计样本中，有92.5%的品牌都上新了椰子元素产品——从瑞幸咖啡的抹茶好喝椰、Tims的生椰冷萃、nowwa的鸭屎香生椰乳茶，到喜茶的生打椰拿铁、奈雪的生椰斑斓拿铁，椰子的存在感一直很强。
一批以椰子为主要原料的椰子专门店也在这一风潮中脱颖而出。
于2016年创始于北京的Cococean是一个主打新鲜椰子制品的健康餐饮品牌，最初主要做外卖椰子冻，后续转型为以椰子水为招牌的新茶饮品牌，招牌产品包括新鲜椰子水、椰子酸奶、椰子口味点心等产品，客单价在37元左右。不久前的8月，Cococean在上海开出首店时，曾传出因爆单而被迫关闭线上小程序点单的消息。
过去两年里，这类椰子专门店在全国多地都有区域性的品牌在不断冒头。
成立于2020年的深圳品牌"蔻蔻椰"以椰子水、椰子乳作基底，主打“基底水饮”概念，产品均价在25-28元之间，2021年底曾连获2轮数千万级融资；南京出现了“椰子脑袋”“荀椰”“椰不二”“口口椰”等多个主打椰子水等产品的连锁品牌；长沙品牌“带壳”超级椰水，今年5月在长沙五一广场开出首家门店。
此外，上市公司也积极布局，已在全国开设了30多家门店的椰语堂获得了餐饮连锁集团九毛九的注资，除了资金之外还得到了客流、管理经验和供应链方面的支持。
美团美食与咖门联合发布的《2022茶饮品类发展报告》显示，2022年椰子类茶饮专门店同比增长66.5%，市场持续扩张中。
但与新消费品牌火热的图景相比，凭借传统经销、餐饮等渠道崛起的椰汁传统老品牌似乎遇到了一些瓶颈。
A股“椰子汁第一股”欢乐家主要生产和销售以椰子汁为主的饮料产品以及水果光头等食品，其2022中报显示，椰子汁饮料产品占公司营业收入的46.97%，仅比上年同期增长0.51%。
欢乐家财报显示，原材料成本上涨、增加对终端及电商渠道的投入是其业绩承压的原因。但一个明显的事实是，这家老牌公司正迫切得想追赶年轻新品牌的步伐。
从欢乐家的椰汁产品上看，上半年它推出了245ml蓝彩铁罐装、1.25kg瓶装、1kg瓶装等多种规格，并有面向高端饮品市场的245ml红色铁罐低糖燕窝椰子汁，以满足不同人群和不同消费场景。
欢乐家表示，报告期内，公司顺应行业变革和消费者需求，以椰子汁产品为核心基础，针对年轻消费群体以及即饮渠道主要消费者进行了新产品的开发和储备并在局部市场进行试销，预计今年下半年正式投入市场。
想要奋起直追的传统品牌还有很多。
今年2月，专注椰汁食品加工的春光食品推出“春光椰汁”系列新品；5月，汇源果汁推出一款新品“鲜卡生榨椰浆”；8月，熊猫乳品推出一款椰达厚椰乳。在新老玩家的参与下，这股椰风或许还要吹很久。
