酒吧如何吸引人气「酒吧怎么吸引顾客」

今天给大家普及一下酒吧如何吸引人气「酒吧怎么吸引顾客」相关知识，最近很多在问酒吧如何吸引人气「酒吧怎么吸引顾客」，希望能帮助到您。

你有好的产品，必须告诉别人，那么人家才会有机会来光顾你，并欣赏你的产品，宣传营销就必不可少。不是说光有好产品，就能拥有顾客。铺设好各种销售“渠道”，做好产品的“营销”宣传，再将你的“产品”从万仞之巅，顺着营销和渠道推下去，这才叫商业。

1.带来客人的“引流品”，带来利润的“利润品”。

你设计好店里的鸡尾酒，每一杯价格为80元。根据市场需求除去所有成本，设计好的定倍率，能为你带来不错的利润。还有其它小吃，单瓶销售的洋酒，这些所有能为你的生意带来利润的产品都是你的“利润品”。

你想为店里带来一些人气，牺牲一小部分的利润品，给顾客让利。用优惠去吸引顾客来店消费，比如说；特价！金汤力10元一杯，限定每人1杯。你牺牲掉利润用来吸引顾客的这一个产品，就是“引流品”。

你可能会说：哇！10块钱一杯！我有钱挣么我！当然有呀，“引流品”的作用是吸引顾客来到你店里，而客人消费引流品之外，消费你店里其它的利润品，你就有了利润。引流品的作用，就只用作以材料成本，低价吸引并换取顾客人气。不过值得注意一点的是，尽量不要将套餐作为引流品，客人一个套餐饮饱食醉的话，就没必要消费你正价的利润品了。

某日本大型连锁超市，就常用这个手法来吸引顾客。每月举办几次的“10元均一”活动，用成本价基本在10元左右的低价商品作引流品，比如汤勺、剪刀、抹布、拖鞋、乳制品，柴米酱料、糖果蜜饯等等的低价品吸引顾客到店消费。结果是什么呢，连舌尖君也冲着这“10元均一”去超市买买买。当然，除了买10块钱的低价品之外，更多的我是买它正价的利润品。

2.对换高低价格的“双十二猫腻大减价”。

如果店铺处于资金艰难时期，你不想牺牲利润而又想通过减价活动吸引顾客到店消费。可以将店里的高价格热销产品和低价格冷门产品，把它们的价格对掉。比如原本店里的自创鸡尾酒类比较热销且高价，假定90元/杯。经典鸡尾酒类比较冷门低价，60元/杯。你可以将两者价格对掉，造成热销产品降价优惠的假象。然后宣传；情人节自创鸡尾酒减价优惠-60元/杯。冷门高利润的产品，尽可能的抵消部分利润的损失。

某著名日本品牌服装店，在今年双十二时就用了这个手法。标榜双十二全店大减价，舌尖君带着Cocktail姐血拼了不少居家套装。本来这家店的居家套装，薄装型衣服卖79，裤子卖79。厚装型衣服卖99，裤子卖99。双十二它家把这两价格对掉，做大减价。厚装真降到了79，但薄装升到了99。其它冬装羽绒服也一样，有帽子的599降499，没帽子的499升599。买平时的高价品便宜了，买低价品却贵了。

你可能觉得这样很不厚道，但是结果是什么呢？减价活动吸引来的基本多是新顾客，他们能以更低的价格，买到我质量更好的产品，而不是质量一般的产品。老客户呢，有机会更便宜的买到它家的高质量产品。便宜卖出自家的高质量产品，顾客对它的质量体验度，相当之高。你对客人买走的产品，也更有信心他们日后会重复购买。

3.若做团购，必须设置团购客专场。

你决定让利大部分利润，利用团购的方式来为你店铺带来人气。但你会发现，团购客来消费完之后就不来了。团购客只会盯着你优惠的平价产品，他们是几乎不会消费你正价商品的。有时候，团购带来的流量，不一定是有效流量，他们不一定会成为你利润品的消费者。

如果你非得要做团购，那么千万不要把你店里最畅销最好卖最能挣利润的商品，拿去做团购。也尽量不要做套餐，要做单品。一个套餐吃饱喝足，谁来给你利润？

设置团购客专场会比较好，也就是限时团购，或者限量团购。比如说使用团购必须提前一天预订，或者团购只能在中午午餐，或下午茶时间使用。你可以利用中午，下午这些时间做团购客专场，黄金时段就不要做团购客了。团购产品也要限量，比如当天只能使用一次，只能换取一杯，一桌只能限定一人使用等等。不然的话，人家用一次然后埋单再开桌使用第二张团购券，你只能一脸懵逼的看着他。团购需谨慎，别让团购客赶跑了你的好顾客。

广州某酒店内的福布斯排名第一自助餐，它的团购客专场就设置在中午午餐时段。晚上晚餐时段的团购专场，服务员会问你有没预订，没有的话服务员会询问你是否介意正价消费。我是怎么知道的呢？因为舌尖君买了这家酒店的VIP会员。

4.利用周边“同盟”的宣传。

留意在你附近上班的人们，这些固有人流也是你的潜在顾客之一。假如你是一家餐吧，有吃的有喝的。不妨可以试一下跟周边商铺做一种合作；我请你们的员工帮我派发我店的打折券，每个人每派满一百张，我送他一张我店的两百元消费券。他的午餐，我包了！或者下班想来喝一杯，我包！

用各种激励方式，利用周边固有人流，跟附近商铺合作宣传。可以尝试帮助解决他们的员工的午餐晚餐问题，也可以送他们一些赠酒或者消费券。一来可以加强附近的周边交流合作，二来可以从中将他们的员工变为自己的顾客，三来你的宣传费用成本花销也不用太多。当然，跟公众号、自媒体合作，会有更好的效果，但宣传成本可能会比较高。几次我剪头发的时候，发型师确实有跟我宣传过附近的一家夜店，而且他们的工作台上也放着这家夜店的广告卡。

5.消费一瓶威士忌，送酒店房间一晚。

酒吧和周边酒店合作，是非常好的一个同盟合作方式。有人说，我店里的某一些单瓶威士忌、红酒销量不大好，去跟酒店合作；客人住店送一瓶威士忌或红酒，这样可以把店里不好卖的单瓶洋酒有效地去库存。但其实我的想法是反过来的；消费一瓶威士忌或红酒，送酒店房间一晚。

其实很多酒店房间不会每天都住满，空着的房间无法为酒店带来盈利。单瓶消费一瓶如果毛利率有一半之高，那可以跟附近酒店谈好，一起分享这个利益。对于客人而言，如果他本来就喜欢和威士忌、红酒，可以鼓励顾客开瓶。开瓶消费很高，如果在你酒吧开瓶还可以免费住酒店，这位顾客定能获得很大的满足感。

你也可以把这个优惠包装成套餐，威士忌 一晚某酒店住宿=XXX元，吸引顾客到店开瓶。我也曾经见过某些Whisky Bar这样做。

6.利用相关性，提高客单价。

两件事同时发生，但未必有因果关系，这就是“相关性”的意思。威士忌开瓶跟住酒店，两者风马牛不相及，似乎没有什么因果性。但也许顾客住店的原因，是因为喝醉了，所以需要住酒店。或者是某种男女关系...但这并不重要，相关性无需证明，别用逻辑去推导因果性，只需发现相关性的存在。只要你发现两者存在相关性，便无需理会和证实因果，就这样做就对了！

如果顾客一进来就让你给他开瓶，那么他可能很有钱，你可以推荐他相关的酒食搭配。鱼子酱，生蚝什么的啥东西贵就推销啥。也可能他想跟哥们儿聊天，或者谈生意，或者泡他的女神...你可以推销他进房间，提供能提升消费力的私密空间。如果客人一开始喝短饮鸡尾酒，或者可以帮他安排好后三杯喝什么，推销他继续消费，甚至推荐开瓶。

总而言之，相关性的关键点在于你是否能发现顾客的那一点点后续需求，抓住这个机会让顾客连带消费，提高客单价。你的多年经验和直觉，此刻可以派上用场了。

一个最经典的例子就是沃尔玛的把啤酒和尿布放在一起，然后销量双双增长。有人说可能是因为老公们在回家路上买尿片，顺手拿了两瓶啤酒。这个因果性是否成立呢？谁™管它！反正它两有相关性，放一起卖就对了！

7.优惠券的“领”与“送”，吸引新客人，发展老顾客。

网络电商平台常常会向前置派发代金券，10元、50元、100元。用各种形式渠道不断提醒让顾客领取代金券。这相当于对客人设置沉没成本，让他觉得这钱不花白不花，从而拿着优惠券到平台上消费掉。肯德基、麦当劳以前就常这样做，到处派发5块钱，10块钱的代金券。读书时我常常拿到这些代金券时，就会安排好什么时候，去肯德基或麦当劳使用这些券。

你也可以尝试，利用各种渠道；比如在自己店门口向来往人群派发代金券，利用网络媒体公众号向他们的受众派发优惠券，评论点赞最多的前多少位，可以获得你酒吧的一杯免单鸡尾酒，或者代金券。前置让顾客领到优惠券，吸引他们来你酒吧消费。

那么后置送消费券又是怎么个情况呢？酒楼饭馆就常用这个套路，你消费满100元送10元代金券，满200送20等等。如果你直接说，打你九折吧。客人可能会觉得，为什么不是八折？真小气。你给这个折扣优惠的效果就不大明显了。而消费满200元送20元呢，顾客心理会有一种白得来的感觉，这是送我的。这张代金券在顾客手里头，也会令他觉得不花白不花，下次再来光顾时用了吧，不然就浪费了。这样一来，就提高了顾客下次再来光顾的机率，也就是提高“复购率”。

你想今晚来的顾客日后会再来消费，也可以在他们结账的时候送上一张张代金券，或换购券，提高他们的复购率，让他们下一次会再来光顾。慢慢的将新客人发展成常来消费的老顾客。

8.VIP顾客的优惠，要真正有VIP的感觉。

新来消费的顾客，你邀请他办张VIP优惠卡，充值500送50、充值1000送200、充值2000送500...让利还是不错的。但你却发现，办卡的人数比较少。常来你店消费的老顾客，你给他开了一张VIP卡，以后消费都有8.5折优惠。你让出了不少利润去维持这些VIP客户，但过段时间后，你发现他们似乎对8.5折这个优惠并没多大感觉。原因呀，是这些优惠套路都基本过时或者太常见了，而且也没抓住顾客的获取感心理，换做你是某家店的VIP顾客，你觉得这些优惠有把你吸引住吗？

同样的优惠，换个方式表达试试如何。就不要办卡充值多少送多少了，直接就收费办卡吧。现在可以1000元办理VIP会员卡，会员卡除了可以享受全店产品会员价和各种会员服务之外，还送500元单瓶烈酒代金券，500元鸡尾酒代金券，还有如果您今天办卡的话，再加送200元任意产品消费券。8.5折的会员优惠，就换成一句“可享受VIP会员价”。在酒单上写着两个价格；非会员价：80元/杯，VIP会员价68元/杯。是不是一下子觉得，哇！VIP会员真划算！

留座台卡试试不要只写留座两字，试试写成“VIP留座”。然后规定，本店只有VIP会员享有订座服务，再把这段话印在台卡、酒单、和VIP卡使用说明里。也可以将一些品牌活动邀请VIP会员参加，例如品鉴会、大师班、把店里的新品发布，改成调酒比赛，让VIP顾客充当评委，选出他们喜欢的鸡尾酒。

VIP的办理资格，也设置上一定的难度，不要见人就邀请办VIP卡。销售VIP服务时简明扼要，告知有这一好东西，但必须达到一定条件。条件可以是以消费次数，消费数量，也可以是以客人的品位作准。提高VIP和普通顾客的区别等级，令客人觉得，VIP是与众不同的。

发挥你的想象力，提高VIP和普通顾客的区别等级。当然了，VIP设置也不要太过偏激过度，导致得罪了客人。平衡中带有良好的偏向，是VIP和普通客人的较好的区分点。要让客人觉得，VIP是与众不同的，而不是至高无上的。

VIP会员，是将老顾客发展成终身顾客的一个不错的方法。但既然是VIP，就要真正有VIP的感觉。Cocktail姐是某福布斯排名第一的酒店VIP会员，要办理这个VIP首先得多次在这里消费，然后还得花好几千元办卡。但酒店给出的VIP优惠，真真切切的非常实在。过百上千元的各种饮食住店水疗代金券、两人吃自助餐五折、邀请参加新菜式品鉴活动、住店八折免服务费。而且，你真的可以拿着这张VIP卡片在别人面前炫耀。（花的是我的钱...装的是她的逼...）

9.竞争对手来了，低价抢光你顾客。

你以80元一杯鸡尾酒的这个价格，敲定了这个片区的半壁江山。但不知何来的一帮流氓，以不求利润的低价/40元一杯鸡尾酒。顾客还是朝着低价格这三个字，投奔了去对手的酒吧。一时烽烟四起，你擦觉到大战将至。

是战是降，无需多想。但你也不会去牺牲大部分的利润去跟对手打价格战。你40我39，你38我35，你35我29...没完没了，伤敌一千自损八百，这是非常愚蠢的。

你可以把价格调成三个档位，把价格和产品制造出“锚点效应”与之应战。对方卖40元一杯，你把酒单划成三类和三个价格区间，40元/杯，80元/杯，120元/杯。 甚至再狠一点，将对方的热销品拿来你店做成40元一杯。然后跟顾客展示，40元的鸡尾酒肯定差一点，120元的鸡尾酒肯定品质更好。但是120元一杯鸡尾酒确实有点贵，我推荐你喝80元的吧。

利用价格差，在顾客心中产生对比性，从而影响他们的判断和选择，这就是锚点效应。但这样做的前提下，是你的产品必须真真确确的做得非常好，环境和服务也足够专业。顾客并不傻，对比之下如果你的产品确不如人，那么顾客还是会往对手那里跑的。结合之前所提到的各种营销手段，打造渠道的手段，发展客户的手段，再加上锚点效应先发制人。那么对手除了继续损失自己利润直到亏损，也基本别无他法了。希望你的对手没有看到这篇文章...

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