春涧交易 | 牛肉新零售品牌「牛大吉」完成1亿元A 轮融资

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牛肉新零售品牌「牛大吉」今天宣布完成1亿元A 轮融资，深熊资本领投，老股东险峰长青跟投，春涧资本担任独家财务顾问。牛大吉创始人吴海金表示，本轮融资将主要用于品牌建设、供应链建设与系统数字化建设。在此之前，牛大吉已获得两轮融资，投资方包括阿米巴和险峰长青。

深熊资本的张海春表示，牛大吉的创始团队围绕牛肉这个品类深耕多年，为了摸清行业，创始人亲自去养过牛，对线下零售的理解也有着深刻的认知。“我跟创始人认识近十年，期间一直保持密切的合作，他在趋势判断、团队管理、企业价值观塑造等方面表现都非常优秀。牛大吉从最初只有几家店，到如今围绕社区生态给消费者提供的产品和服务越来越好越来越丰富，深熊资本坚信牛大吉有望成为中国的麦当劳。”

险峰长青的谢冉表示，牛肉是一个高增长的刚需大品类，牛大吉通过优质、创新的产品，标准化、系统化的管理模式，有机会成为该品类的领导品牌。“牛大吉也聚集了一群战斗力极强的牛人和顶尖的合作伙伴。险峰作为连续三轮参与投资的老股东，期待牛大吉持续突破，不断给中国家庭带来更好的营养选择。”

成立于2018年的牛大吉，目前已经在深圳、广州、佛山、贵阳等城市开设了近200家直营的社区新零售门店。据吴海金介绍，牛大吉2021年的营收为1亿元，今年这一数据则将翻升至10亿元。十倍的营收增长，得益于品牌的自我升级之路：自去年开始，牛大吉推出了2.0版本的牛肉工坊店，不仅为消费者提供鲜牛肉，还提供卤牛肉、现烤牛肉干、现煮牛杂、牛肉炸串、牛肉菠萝包、牛腩粉面等预制菜和成品菜——吴海金表示，牛大吉不仅仅是牛肉零售门店，还将是社区的中央厨房。

吴海金介绍，早先成立的100多家牛大吉门店（即1.0版本）全部都会进行2.0改造，升级为牛肉工坊店。从1.0升级到2.0，每家门店的营收同步增长十倍，从而支撑起牛大吉今年10亿营收的目标。吴海金说，牛大吉今年的发展计划是将门店数量增加至300家。如果发展顺利，那么，这意味着，牛大吉今年的营收数据将或不止于此。

吴海金和牛大吉更大的野心是——八年万店。吴海金表示，目前，牛大吉正以每月30家至50家的速度在华南地区开设牛肉工坊店，随着经验的积累与发展模型的成熟，后期速度将会更快。“八年开一万家店，是一个相对保守的说法，如果我们做得足够好，可能会更快一些。”

01

牛肉市场规模超8000亿

社区是距离消费者最近的零售渠道

与其他主要肉类相比，牛肉属于高蛋白、低脂肪的高品质肉类，营养价值较高。随着人们生活水平的提高，牛肉越来越频繁地出现在餐桌上。公开数据显示，中国牛肉产业迅速发展，已成为全球牛肉第三大生产国和第二大消费国，2021年中国牛肉消费量突破900万吨，牛肉市场规模超过8000亿，且保持了每年约11%的市场增长率。与此同时，中国牛肉人均消费量不断增长并已达到6.58公斤，但仍低于国际人均消费量的8公斤。

显然，这是一个令创业者憧憬的潜力巨大的赛道。

吴海金说，牛肉赛道虽然市场规模巨大，但行业上下游极为分散，因此具备进行互联网化整合的可能性，“所以这天然是一个好赛道。”牛大吉未来也会用互联网的方式反向整合上游养殖端，吴海金说，但就目前的发展阶段而言，牛大吉正在主攻下游的零售端。

他说，虽然中国人对牛肉的消费量不断增加，但这一消费行为本身却颇为随机，大家并没有“今天一定要吃牛肉”的刻意，碰巧路过，看到了，就买来吃了，不买不吃也没关系。

“我们就开始思考，如何把牛肉更直接更高效地提供给消费者？对牛肉这一生鲜品类而言，电商和商超并不是最佳渠道选择，我们应该把零售渠道建立在离消费者最近的地方。”吴海金说。

最终，牛大吉给出的答案是社区零售。吴海金说，在南方，商品房小区的底商业态成熟，商品种类丰富，“大家不用去超市，不用去农贸市场，在小区楼下就可以购买生鲜，所以小区楼下的底商具有天然的流量优势。”

他进一步说，社区可以容纳非常大规模的门店生意，在社区可以构建万店模型。中国有15万个商品房小区，其中深圳就有1500个。显而易见，覆盖的小区越多，则覆盖的用户越多，但这并不代表着牛大吉要在每一个小区开店。因为在选址方面，牛大吉并不是广撒网式，而是在内部建立了一套行之有效的数据模型。

根据吴海金介绍，牛大吉会去小区实地调研，并在每一个超过2000户的小区开设一家门店。门店里的牛肉来自于宁夏、内蒙、贵州等牧场，砍掉中间的各种交易环节后，被直接运送至当地于凌晨屠宰，当天销售。“当天卖不完的，我们会加工成卤牛肉等牛肉制品。所以，牛大吉基本不存在产品损耗问题。”吴海金说。

目前，除鲜牛肉外，牛大吉最受欢迎的四个拳头产品是现卤牛肉、咖喱牛肉菠萝包、现烤牛干巴和广式牛杂杯。据吴海金透露，近期还会上线一款新品茶卤牛肉。

牛大吉是一家极为重视产品研发的公司，每个月都会有几十款产品同时研发，并采用互联网公司常用的灰度测试的方法。“每款新品，我们会先把它放到三五家门店去测试，如果产品受欢迎，就复制到20家门店，再复制到100家门店，以此类推。如果产品不受欢迎，就淘汰掉。我们的产品研发模型，全部基于消费者的反馈。”吴海金说。

如此强调新品研发，源于牛大吉的经营使命：让中国人爱上吃牛肉。“我们的slogan是「每天吃牛肉，强壮中国人」，就是希望让大家多吃牛肉。”吴海金说，“我们花这么大力气做新品研发，就是要把牛大吉做成社区的中央厨房。对很多年轻人来说，做饭其实是有难度的，那我们就帮他们准备好，这其实是预制菜的另一种答案。打个比方，如果说以前在家做菜是开手动挡的车，那我们现在把它变成自动挡，或自动驾驶，让它变得非常非常简单。”

门店不断自我革新（从1.0升级至2.0），产品不断推陈出新，其背后是在不断成长的团队。吴海金介绍，在组建团队方面，牛大吉采用了「筑巢引凤」的模式，“我们很清楚自己需要什么样的人才，然后就果断去寻找匹配志同道合的人才。”

02

信仰互联网

寻找互联网的新机会

创办牛大吉之前，吴海金在贵州养了两年牛。更早之前，他在科通芯城工作，深度参与了旗下科技孵化平台硬蛋科技的创业过程。加入科通芯城时，2013年，他大学还没毕业，却明确知道自己想要什么。大学期间，他一直在折腾创业，做过社交网站，也做过电商网站。当被问及“挣到钱了吗？”不同于无数个大学生创业失败的案例，他笑笑说：“还可以。”然后又重复了一遍：“那时候还可以。”

他现在依然清楚记得，在做电商网站时，如何把深圳华强北的数码产品供应链集中到自己手中，然后再去开拓长沙的数码店、手机店。“这样做就是为了让这些小商家绕过当地的集贸市场。每个城市都有一个做数码的集贸市场，在北京是中关村，在深圳是华强北，在长沙是宝南街。”吴海金说。

当时那个不到二十岁的大学生，沉迷于互联网创业，但不要想当然地以为他是学计算机的，实际上，他的专业是材料科学。他说，中南大学的材料科学专业在国内算顶尖的，“导师都是从国外引进的很牛的科学家。但我当时的真实感受是，他们的水平都已经那么高了，尚且很难做出很大的科研成就，我就更不是搞科研的料了。”吴海金说，在互联网领域进行创业，源于自己对联网的信仰。

1991年出生的吴海金，其成长轨迹几乎和中国互联网的发展轨迹同步。1996年初，中国第一家互联网公司在北京中关村南大街竖起了“中国人离信息高速公路还有多远？向北1500米”的巨大广告牌——几乎每一本著述中国互联网史的书籍都绕不开这个广告。在此后的短短几年内，中国互联网迅速从星星之火发展至燎原之势，网易、新浪、搜狐、腾讯等在日后鼎鼎有名的公司纷纷成立，并很快上市成功。尽管出现了互联网泡沫，但这并不妨碍网易创始人丁磊在2003年成为中国首富——后来，十几岁的吴海金，应该在新闻里见过“首富丁磊去养猪”的新闻。

经过十余年发展，互联网给人们打开了认识世界的大门，而吴海金就是伴着这波浪潮长大的。等到他上大学的时候，PC互联网式微，移动互联网崛起。他信仰互联网可以改变世界，因此他投身其中，寻找自己的一席之地。

“那时候我一直在想，互联网会怎么发展，它肯定不会囿于手机，肯定会从手机里跑出来，但要跑到哪里去，我不知道。现在大家都在讲互联网 、产业互联网，但当时还没有这些概念。我想不出答案，就去市场上找，找那些偏产业的、有互联网做法公司，去和他们的老板聊。”至于如何能约到对方老板，吴海金觉得这是一件很简单的事情，“有很多种方式，比如发微博私信。”总之，这个行动力极强的年轻人跑到制造业发达的珠三角，聊了很多公司。

后来他在媒体上看到关于科通芯城的报道，一家电子元器件交易平台，营业额能做到几十亿。“挺厉害的。我就很好奇他们是怎么做到的，就跑去找他们聊，我说我也想加入。”吴海金回忆说，“对方一看，这哪里冒出来个小孩？交流后，他们觉得我对互联网的理解还不错，正好他们也要转型，把传统的贸易生意转型为电商模式。我那时候还没毕业，他们就说要不你来实习吧。我就去了。”

后来吴海金作为最早期成员深度参与了科通芯城内部的科技孵化平台硬蛋科技的发展，并深度参与了其中几十个孵化项目。在这一过程中，他见到过创业成功的企业，“但是大多数都死掉了”。那段时间密集地看到很多公司的生死，加深了他对创业的理解。他那颗折腾过创业的心，重新开始躁动起来。

03

立大志，行长路

力出一孔，利出一孔

关于“互联网会跑到哪里去”的问题，吴海金没有停止过思考。以他在硬蛋科技的工作经历来说，他清楚智能硬件是一个去处。还有没有其他去处呢？当时，与吴海金的想法同频的是，产业互联网的概念开始出现。“我想去找一个产业，用互联网的方式来做。”

很快，他遵循两个条件着手行业研究：这个行业足够大且有被互联网化的机会，以及这个行业必须上下游两端分散。随着研究的深入，符合这两个条件的行业逐渐浮出水面：牛肉行业。

这是一个千亿级的市场，且每年的市场增速很快（如前文所述），同时行业上下游极其分散。“上游几乎没有大牧场，全是中小牧场，牛出栏后被卖给小牛贩子，然后小牛贩子再卖给大牛贩子，大牛贩子把牛运到城市的屠宰场再卖给肉贩子，最后再卖给农批市场，经历了这么多环节之后，牛肉才最终完成了从牧区养殖到城市消费的全过程。”吴海金介绍。

为了深入了解牛肉行业，吴海金的做法“简单粗暴”：自己跑去贵州养牛。实实在在地养了两年牛，吴海金说，这两年的收获是巨大的，“把行业的上游摸清了一遍。我还去做了很多调研，跟同行切磋。现在大家看到我们牛大吉和中国很多大牧场的关系都比较好，其实是那个时候就建立了很深的友谊。”

当真正扎根于这个行业后，吴海金围绕牛肉进行了很多商业化的探索与尝试，最后发现零售环节的势能最大。“牛肉并没有特别好的零售渠道，所以我们就集中精力在这个领域进行开拓，抓手就是去开非常多的社区店。”

2018年，牛大吉应运而生。

如今，发展近四年，牛大吉的发展势头不减，开疆拓土的速度比计划中还要快些。但创业从来都不是一蹴而就的。“天天都有困难，”吴海金说，他推崇「力出一孔，利出一孔」的经营理念，“我们做的事情不是投机取巧，也不是急于求成，所以我们一直都是非常从容的状态。”

关于创业这件事，吴海金的理解是“立大志，行长路”，“你的志向要足够大，且足够相信它，并为之付出足够的努力。我们根本不会去想如果失败会怎样，我们想的是一定要稳稳地实现它（志向）。”吴海金说，这是「知行合一」的过程，并将之写入「企业哲学十四条」：知行合一则王，知行不一则废。

“牛大吉的「立大志，行长路」和巴菲特说的「长坡厚雪」很像，‘长坡’就是行长路，‘厚雪’就是立大志，前方会有非常大的回报在等着我们。市场瞬息万变，但我们会一直坚定方向走下去。”吴海金说。