中国的对虾产业的现状「广东产业发展研究院」
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今年的中国对虾市场发生了一些变化：2019年天气影响国产虾收获，湛江加工厂的原料虾全靠进口虾“支援”，现已逐步形成了以“进口原料 生产加工 销售服务”为主体的对虾产业链。同时，华南地区厄瓜多尔白虾消费市场崛起，成为进口冻虾的增量市场，消费观念也发生了转变。
文/ 海鲜指南（seafood-guide）编辑部
在刚刚过去的6月18日-20日，一场以“对虾”为主题的盛会在湛江召开，这里是“中国对虾之都”，中国对虾养殖和加工最集中的地方。这场刚刚过去的展会向我们展现了中国对虾产业领域正在发生的改变。这些变化中存在挑战，但更多是机遇。
2019年天气影响国产虾收获，湛江加工厂的原料虾全靠进口虾“支援”
今年，湛江的对虾加工厂的加工时间都往后延迟了1个月左右，因为天气不好，连续的雷雨天气将国产对虾的收获季节往后延迟了1个月左右。6月初开始，湛江本地的工厂开始陆续加工，车间才开始忙碌起来。往年开工的时间都在5月份左右，今年就比往年整整推迟了1个月，加工厂的成本就增加了。
不单单是影响加工厂开工时间，收获的白虾规格也不达标。湛江本地很多熟虾加工厂因为收不到足够达标规格的原料虾，因而生产线处于半开工状态。“我们现在一天就只有一万多斤的原料虾来工厂，而且还都是中小规格的原料，生产线长期处于吃不饱状态。”一位湛江本地的加工厂负责人表示。
湛江的虾仁加工厂则是大量进口印度去头虾来剥壳做虾仁。在今年展会上，很多印度去头虾厂商都受到了热情的接待。高质量好口碑的印度去头虾成为热销产品，展会现场就有很多订单促成。同时，从2019年1-5月份湛江海关正关进口的虾产品比例来看，湛江当地的原料优势正在失去，国外廉价优质的虾产品正在为湛江提供活力，持续其“中国对虾之都”的影响力。
还有一部分虾原料是来自中越两国边境口岸，从6月中旬开始，湛江的一些小工厂每天都可以接收3-4万斤来自越南的冰鲜虾。通过边贸互市口岸来到湛江的加工厂后，加工成为生虾，并最终销往国内市场。这些越南的冰鲜虾很大程度上弥补了湛江本地原料虾不足的情况。
综合而言：湛江正在逐渐失去以往原料虾所带来的资源优势，开始转型，逐步借助庞大的对虾加工产业链，生产具有附加值的对虾产品，通过各个公司的销售网络，来覆盖全国市场。形成了以“进口原料 生产加工 销售服务”为主体的对虾产业链，湛江300多家大大小小的对虾加工厂中，还在持续运营的仅剩100多家。
印度虾
华南地区厄瓜多尔白虾消费市场崛起，大规格白虾特别受欢迎
广州、深圳、三亚、海口、福州、厦门、南昌、南宁，这些华南地区中大型城市对厄瓜多尔白虾的需求在2019年有了明显的增长，特别是大规格的白虾产品，在这些地区格外受欢迎。
华南地区是中国最具代表的消费区域之一，这里的工业和制造业发达、人口密集、旅游业欣欣向荣，消费市场潜力无限。由于饮食习惯和历史渊源，华南地区的消费者此前一直喜爱活鲜，吃虾也都是选择鲜活的对虾。以前，从每年的6月份到10月份，华南地区的餐饮和家庭销售都是以活虾为主。但现在去市场，活虾的比例大大减少，更多的是摆放在冰台上面的冻虾或是冰鲜虾。因为2019年开始，活虾受到天气和养殖情况的影响，供应量下跌，价格上涨，华南地区餐饮酒店对冰冻的厄瓜多尔白虾的消费量开始提升。
餐饮老板或采购主动选择30-40、40-50规格的厄瓜多尔白虾，盐冻虾和水冻虾在华南市场出现的频率增加，市场覆盖率快速扩大。现在的华南市场对厄瓜多尔白虾而言就是纯增量市场。
纵观厄瓜多尔白虾在中国市场的发展史，就是从北方向南方，从东部向西部递进的发展过程。厄瓜多尔白虾进入中国市场已经有20年多年的历史，其最先覆盖的是环渤海圈的大连、天津和青岛等地，2010年左右开始在河北和济南等地兴起，2013年-2014年在郑州、武汉等中部地区扩展，此后进入成都、重庆和西安市场，然后在近两年在华南地区的广州、深圳、三亚和海口快速发展。
伴随着一个又一个地区的扩展，厄瓜多尔白虾在中国市场的份额逐渐扩大，冻虾的消费理念和习惯开始深入消费者的日常生活中。
不单单是厄瓜多尔白虾，刚刚进入中国市场不到一年的秘鲁白虾在潮汕地区也销售火爆。有秘鲁虾进口商表示：“我们今年进口的秘鲁虾大部分都销往潮汕地区，潮州、汕头、汕尾消费了绝大多数的秘鲁虾，都是偏大规格的产品。很多时候还是供不应求的，一来货就被分完。”
这其中还产生了一个很有意思的现象，“冻转鲜”普遍存在于现在的经销商市场。在湛江、北海、防城港等地，冻虾转冰鲜虾售卖的情况非常多。不少经销商在市场中将厄瓜多尔白虾或者是越南生带头虾直接化冻，然后打包在覆盖有冰块的泡沫箱中，再发往成都、长沙、南昌等地区的餐饮市场。这侧面的反映出了：内陆消费者对鲜活虾或者冰鲜虾消费理念的根深蒂固，但对于经销商而言，这样增加运输成本，降低供应链效率的做法在市场上将面临激烈的竞争考验。
