不得不品尝「最是一抹中国味」

今天给大家普及一下不得不品尝「最是一抹中国味」相关知识，最近很多在问不得不品尝「最是一抹中国味」，希望能帮助到您。

有这么一个地方，家家户户都会买鱼和红薯粉，这个地方大别山麻城市以及罗田县。每年入冬准备这些时才，他们要做的是肉糕，肉糕也是这边的特色，不管是办红白酒席还是靠大学生，只要办酒席，那么这边的肉糕就少不了。

肉糕主要食材用鱼肉，猪肉，红薯粉，鸡蛋组成。做法一般会采用草鱼，肉质饱满嫩滑，刺小肉肥，口感好，挑到上等鱼后将鱼清理干净后，去皮剔刺，将鱼头卸掉，抽去主心骨，将鱼肉切成块装，用双刀反复来回翻转剁成肉浆，直至肉浆成红白色。将猪肉用同等方法剁成肉浆，但比例要少很多，一般现在做法会用机器磨两三遍，（鱼肉，红薯粉，猪肉比例7：2：1）然后放在一个盆子里面反复搅拌，放少许盐，在将红薯粉倒入在反复搅拌，直至上浆至乳白色，上蒸笼大火蒸一到两小时（上笼的时候注意不要太满，以免熟的时候撑出来了，笼旁要留气孔），出笼后喜欢鸡蛋的可在上薄薄的覆上一层鸡蛋，也可以不加，再稍微加热下就好了。

肉糕做成菜有很多做法，蒸炸煎煮炒都可以，接下来我们就来个炒的，摘点青椒和连瘦带肥的猪肉，以及把肉糕切成0.5厚左右的豆腐块备用，将干锅烧热放少许菜油，油预热至锅冒烟，把准备好的肉片下锅焯掉水分，加入生姜，料酒，花椒，老抽（根据个人喜好放入）喜欢大葱的也可以加点，肉不需要烧的太干，直至出油放入切好的肉糕煎至两面金黄，放入青椒翻炒，加少许盐（因为肉糕做的时候加了盐），反复翻炒至青椒七八成熟加入鸡精，过一下锅基本大功告成。

吃过的都知道肉糕是这边的独有的特色，基本过年的时候很多小伙伴们喜欢切一坨刚出笼的热肉糕，抓在手上塞在嘴里包的满满的，尽情享受着。

虽然是这边的特色，但嫁出去姑娘或跟这边结交的朋友认识的吃过都非常喜欢吃，这边的老百姓把它当作招待客人的上等品，不管任何宴席都是必不可少的。你们有吃过肉糕吗？喜欢出热肉糕还是炒的？他的吃饭还有很多种，欢迎评论留言。