叮咚买菜项目「网上卖菜」

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“你买的菜到了。”生鲜电商领域如今又出现“新”风口，深圳成为电商卖菜争抢的“香饽饽”。8月下旬，叮咚买菜正式进驻深圳。上线短期迎来高速增长，并有不少优惠提供给深圳消费者。电商卖菜，有一个共同特征：通过前置仓，瞄准社区，在30分钟内为1公里或1.5公里内于线上点单的消费者送货。电商卖菜抢滩深圳后的高速增长，既是“深圳速度”的体现，也验证深圳是零售新业态的“桥头堡”。

抢滩后的高速增长

记者获悉，叮咚买菜在深圳仅运营了7天，订单量已近3万单，每天新增用户率增长超过70%。目前，叮咚买菜透露已投入数百万元来做惠民促销活动，有108元的新人大礼包、还有1元购、0元抽奖等优惠，将持续一个月。8月24日，叮咚买菜首批15家前置仓如期开业，全面覆盖了龙井、蛇口、梅林、八卦岭等区域。

“深圳速度”的背后，是市场需求的把握。记者早前从各方渠道获悉，深圳成为各家电商零售玩家的兵家必争之地。盒马菜市、苏宁菜场、每日优鲜、朴朴超市都把战略阵地转向深圳。 “目前，整个深圳市场都跃跃保欲试，大家都在抢深圳的前置仓。各大资方今年也会在深圳进一步动作，华南今年的主战场在深圳”，某资方机构相关负责人告诉记者。

深圳作为城市化水平高的大都市，在菜场配备上相对稀疏，“北京有很多‘夫妻店’，它们就藏身在各大居民楼里，街坊邻居出门买菜非常方便。而深圳，这种小型‘夫妻店’很难看到，市民要么是到大型商超去买菜，要么就选择到临近的周边大型农产品批发市场。”资深采购人黄华告诉记者，深圳人工作生活节奏快，上班族很难花出大把时间精力去完成日常生鲜的采购。

深圳相对于广州等一线城市，有更年轻的消费者、更快的生活节奏、线下菜场密集度低，对线上模式有更高的需求和更好的接受度。“深圳的楼宇和社区密度高，这给了线上卖菜前置仓模式很好的发展土壤。”叮咚买菜副总裁、华南区负责人丁懿告诉记者。

社区楼宇密度好，搭配线下市场的拿地难，深圳寸土寸金大面积体量的线下门店在开拓上有难度。不过，也有业内人士向记者透露，“前置仓模式，更像是跑马圈地拿流量的轻量级模式，未来线上线下一体化才是王道。”目前前置仓相当抢手，尤其是关内仓，关外仓相对好点，丁懿表示。

前置仓模式，将开设70家前置仓

前置仓到底长什么样子？记者来到位于爱国路的叮咚买菜前置仓，发现叮咚买菜前置仓与传统门店不同，只做手机app售卖，前置仓的面积大概有200多平米，有1700多种品类，设置了冷藏、冷冻、常温等不同储存区域，以及养殖活鱼活虾的水产区，存放有不同保鲜要求的商品，保障新鲜品质。加上配送人员，一个前置仓配置二十人。叮咚买菜表示，年底将开设70家前置仓。

记者在叮咚买菜APP上看到，品类主要有新鲜蔬菜、水果、肉禽蛋、海鲜水产、活鱼活虾、米面粮油等一日三餐食材。线上很多食材都在打折，晨光供港壹号鲜牛奶3瓶只要14.9元，新注册的用户还会得到108元的优惠券。

同时，叮咚买菜通过大数据和人工智能来管理后台，进行货品预测，让每个前置仓更精准满足附近小区的需求，实现精准化的丰富选择；也让前置仓更好控制损耗，目前叮咚买菜的损耗率低于1%。在供应链端，叮咚买菜通过走向原产地，进行源头集中采购，减少中间环节，使得网售生鲜的价格进一步降低，为市民提供实惠、便利、健康的生鲜到家服务。

前置仓的模式本质上是，用200平方米- 300平方米的面积，承载10余个生鲜大品类2000多个SK U商品。前置仓追求的就是大店的规模化和小店的便利性的结合，是大和小之外的第三条道路，那就是近而全，又有品质，这也几乎就是新零售的终极目标。

风口已来？挑战与机遇并存

前置仓的玩法虽然形成共识，但如何依托这种模式实现电商卖菜、卖生鲜的盈利，还是个待解的问题。其一，这是由于生鲜订单的不确定性，导致损耗的不确定性，如何补货是个难题；随着前置仓数量不断增加，这种变动也会给智能预测订单量带来新挑战。

其二，由于每个地段的消费者差异，品类运营自然存在差异、价格差异。且不论每个区域有差别，如果做强运营的话，每一个前置仓辐射公里范围内的情况都不大一样。

在业界看来，线上线下一体化，各种业态模式互为补充。目前，一线城市的电商卖菜渗透率低，有着可见的发展空间。以钱大妈为代表的社区生鲜店、以盒马为代表的新零售巨头，以及以叮咚买菜及每日优鲜为代表的前置仓玩家，都将把这个行业共同推向一个新发展。

采写：南都记者 陈盈珊