瑞金咸鸭蛋「江西蛋鸡养殖企业」

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廖秀英老人向记者展示“廖奶奶咸鸭蛋”。中国青年网记者 李川 摄

在江西省瑞金市壬田镇凤岗村，今年86岁的廖秀英老人腌制咸鸭蛋已有70年，老人用传统手工艺腌制的咸鸭蛋不仅色泽鲜艳、味道鲜美，而且是纯天然绿色食品。然而，“好酒也怕巷子深”，在2015年以前，老人腌制的咸鸭蛋虽然在当地颇有名气，吸引众多顾客慕名前往购买，但在市场开拓上依然十分有限。

2015年5月，随着江西省脱贫工程项目“村邮乐购精准扶贫站”的进驻，廖秀英老人腌制的咸鸭蛋作为地方特色产品被迅速挖掘和包装，迎来了市场快速开拓的机遇和春天。

瑞金市邮政分公司农村电商运营服务中心主任杨雄告诉记者，廖秀英老人腌制的咸鸭蛋味道鲜美，极具推广价值和品牌潜质。在邮政的全力运营下，他们成功注册了“廖奶奶咸鸭蛋”品牌，在2015年12月，还正式成立了“廖奶奶咸鸭蛋”专业合作社。

如今，通过“村邮乐购”电商平台，“廖奶奶咸鸭蛋”已销往全国各地。线上包装销售20个78元一箱，线下零售两元五角一个，据统计，从去年4月份到今年8月份，咸鸭蛋销售量已达200万枚，销量十分可观。 （记者 李川）

廖秀英老人展示咸鸭蛋制作程序。中国青年网记者 李川 摄

从当初线下的小店零售，到如今线上的规模化量销，廖奶奶咸鸭蛋在联手电商之后，迅速驶入了行销全国的快车道。

而随同“廖奶奶咸鸭蛋”品牌提升、销量猛增一同受益的还有凤岗村的贫困户。凤岗村党支书张运来告诉记者，凤岗村是国家“十三五”规划中的重点贫困村，共有贫困户100多户，在2020年同步小康社会的进程中极具难度和压力。

“自去年成立廖奶奶咸鸭蛋专业合作社，我们先是对接村里重点贫困户23户，免费提供给贫困户3000只鸭苗，并且政府还给养殖户每只鸭苗补助两元钱。”张运来说，今年他们对接加入合作社的贫困户已增至33户，以后还将继续发展吸收更多贫困户加入进来。

在鸭蛋收购上，合作社不仅统一收购，并且保障收购价格高于市场价格两至三毛钱，以确保贫困户的增收。“销掉以后，每个鸭蛋我们还会提几分钱至一两毛钱出来给贫困户分红。此外，合作社还吸收贫困户过来工作，发放工资。”张运来告诉记者。

用黄泥和柴灰裹好的鸭蛋。中国青年网记者 李川 摄

采访中，村民刘晓青正坐在一大盆清水前洗着鸭蛋，她告诉记者，这些生鸭蛋要洗两遍，确保洗干净，而后才能腌制。从前一直种粮为生的刘晓青家里年收入只有一万多，两个儿子外出打工，孙子留在家里上幼儿园，由她照顾。

自从合作社成立以来，刘晓青也成了“上班族”。如今，她每天工作8小时，一天收入80元钱，大概一天洗蛋1000多枚。对此，刘晓青十分满意，她告诉记者工作不累，每天还能去幼儿园接孙子，生活比从前富足。

如今，已86岁高龄的廖秀英老人还会经常亲自上阵腌制鸭蛋。采访时，精神矍铄的老人坐在一盆已调制好的黄泥前，将一枚枚鸭蛋放入盆中用黄泥裹好，再摆放到腌缸中，不急不慢。老人说，这些黄泥都是当地的，挖出来以后，晒干、网筛，再用机子打匀，黄泥里调和了酒、糖、盐，所以鸭蛋才那么好吃。

“天气热的时候，腌30多天，天气冷的时候，腌50多天。”老人和蔼地说，大家喜欢吃她腌制的鸭蛋，她就很高兴。

咸鸭蛋一般要腌足满满40天。中国青年网记者 李川 摄

金黄沙松的蛋黄、瓷白鲜嫩的蛋清，从视觉、味觉上皆极具冲击力的“廖奶奶咸鸭蛋”不知道征服了多少食客的味蕾，这便是“廖奶奶咸鸭蛋”的独特魅力。

如今，通过与“村邮乐购”电商平台联手，“廖奶奶咸鸭蛋“已经不再是身在深闺人不识，而成为行销全国的独特美味。除了线上销售，周边县市前往凤岗村购买“廖奶奶咸鸭蛋”的客户络绎不绝，合作社带动贫困户脱贫致富的范围不仅在凤岗村，还辐射至壬田镇其它乡村。

在瑞金，“廖奶奶咸鸭蛋”通过“农户养殖合作 合作社加工包装 电商推广销售”的方式，形成“前店后村”的村镇化产业发展模式，带动更多村民走上脱贫致富的道路，已成为助推电商精准扶贫的典范。

“廖奶奶咸鸭蛋”联手“村邮乐购”电商平台将市场拓向全国，致富一方人。中国青年网记者 李川 摄