失败的生鲜电商「生鲜电商存在的问题」

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尽管生鲜还没有进入大部分网购一族的购物清单，但生鲜O2O的战场已然硝烟弥漫。停业、裁员、拖欠货款、裁撤线下店铺、资方跳票……生鲜O2O似乎正在展开了一场淘汰接力赛。

近日，果食帮在其微信公众号上发布通知表示将于8月4日起正式停业。此外，媒体不断曝出生鲜O2O创业企业遭遇各种困境，如天天果园大量裁撤线下实体店铺；爱鲜蜂被指拖欠货款陷裁员风波；青年菜君遭遇投资方跳票；美味七七宣告破产，等等。

“生鲜电商要么已经死了，要么正在死的路上。”业内人士认为生鲜电商的淘汰率可能高达70%－80%。极具冲击力的是，一方面，人们非常看好生鲜电商的万亿级市场空间；另一方面，包括生鲜O2O在内的生鲜电商创业公司纷纷倒下。

究竟是商业模式存在问题，还是没有抓住生鲜电商的本质，抑或只是时机未到，都值得研究和探讨。不过，生鲜电商从业者俺有田创始人兼CEO徐晓峰接受《中国经营报》记者采访时表示，生鲜电商之死，只是良性的淘汰。

模式不是问题，能盈利才是关键

据统计，生鲜电商具有万亿级市场规模，但目前生鲜电商在中国的市场渗透率仅为1%左右，相对服装品类20％－30％的占比，无疑具有很大的市场空间。

巨大市场获得资本青睐的同时，生鲜电商的商业模式也得到拓展。据了解，目前，生鲜电商的主要商业模式包括，平台型POP、垂直电商B2C、产地直供/产业链型F2C，垂直电商O2O以及众包/社区模式等模式。(中经e商圈:zjetmt)

从行业角度来看，电商分析师李成东表示，生鲜O2O还处于早期教育用户阶段，供应链不成熟，冷链物流不成熟，还处于投入期，短期客观上就难以盈利，“过去半年多，投资圈公认的两个电商投资大坑，一个是生鲜，一个是O2O。”

某DCM投资人表示，之所以没有关注生鲜电商领域，是觉得生鲜电商很难做起来，“投资首先要看市场够不够大，竞争怎么样，如果竞争太激烈的话可能很难成功。因为竞争激烈可能造成补贴等不理智的做法，此外，还存在产品同质化严重等问题。”

记者从果食帮发布的公告获悉，果实帮失败的原因在于生鲜行业竞争异常残酷，O2O补贴大战、产品低价竞争等。果食帮表示，虽然不断地调整经营，优化用户体验，改善供应链，直至转型线下实体店，但两年来，想尽各种办法也没有实现盈利，最终“弹尽粮绝”，选择停业。

“资本寒冬，融资不到位，现金流断流倒闭是生鲜O2O企业出现问题的直接原因。”李成东表示，而其客观原因在于，业务经营亏损，模式本身有缺陷，再加上缺乏精细化运营，亏损率过高。(中经e商圈:zjetmt)

作为生鲜电商创业者的徐晓峰认为，生鲜做电商本身不存在什么问题，但是去年一年下来很多创业公司方向走错了，“现在生鲜不是简单的模式之争，生鲜电商不光O2O模式存在问题，B2B、B2C等模式的生鲜电商企业也都是失败者众多。无论是哪种模式，今年的核心是一定要能挣到钱，能挣到钱就能活着，能活着就说明你的模式是好的。”

生鲜电商一直被业内人士认为是一条非常坎坷的路。“部分垂直电商是单一生鲜品类，而生鲜这个品类更需要积累，这跟全民的收入情况、消费理念等有关。”京东商城生鲜事业部运营部总经理唐诣深表示，“京东是一个全品类的平台，对于京东来说，生鲜并不一定要在短期之内就马上实现盈利，这也是京东生鲜的一个优势所在。”

“京东也可以将生鲜作为倒流的工具，垂直的生鲜电商往往不知道流量要往哪里倒，这是产品矩阵化方面的问题。在生鲜没有盈利的情况下，不需要强求生鲜盈利，可以通过别的路径来盈利。”北京中清研信息技术研究院副院长、电子商务交易技术国家工程实验室研究员赵振营对记者说。(中经e商圈:zjetmt)

在赵振营看来：“电子商务实际上是在经营顾客，而不是经营产品。O2O的本质是从媒体手中抢过与顾客沟通的传播渠道的控制权，媒体原来拥有的这部分价值对于企业肯定是更有利的，但前提是企业一定要具备社会化媒体的运营能力。社会化媒体运营解决的是，迅速增加客流量的问题。所以，O2O现在遇到的问题不是你的产品销售、产品质量怎么样，而是你的社会化媒体运营能力怎么样。”

不管怎么说，盈利恐怕是大部分生鲜电商目前迫在眉睫的任务，徐晓峰认为，“今年生鲜电商的竞争是品牌之争，如果能够走下去，明年将会是模式之争，品牌涵盖了模式。经过资本的洗礼，地方性的、注重品质的、小而美的生鲜品牌会起来。”(中经e商圈:zjetmt)

做好品控、降低损耗是核心

实际上，生鲜是个非常大的品类，某类生鲜里的某个单品类都有可能做成一个垂直电商， 比如说蔬菜这个最典型、最刚需的品类，以及水果、海鲜水产等细分品类。在徐晓峰看来，一定要把生鲜细分化，任何创业者要明确所做的品类，一定要专注、细分。

但是大部分生鲜电商一开始方向就是错的，首先就是不够专注、不够细分。“生鲜是非标品，不同的产品、不同的SKU对冷链、物流、分拣、仓储、损耗都不一样，并不存在统一性。”徐晓峰说。

举例来说，蔬菜从地里到老百姓的餐桌上都有一定的损耗率，每种菜的损耗率是不同的，“最高可达36%，最低高达28%”。如何来解决损耗是个难题，也是不得不面对的根本性问题。

除了品类不够细分外，徐晓峰认为生鲜电商还具有另外三个主要的问题：很多生鲜电商太侧重电商，而不侧重生鲜；大部分生鲜电商都是在做流通；生鲜电商创业者缺乏对农业的了解。

“电商只是现阶段的工具，生鲜电商应该以生鲜为核心，了解其特性，比如蔬菜水果是怎么来的。生鲜的核心不仅仅在于流通，最大的核心还在于品质。比如，蔬菜从产地到达消费者手中，基本都是24小时以上，另外七八成熟就采摘了，所以吃不到好的蔬菜。”徐晓峰表示：“由于部分创业者对农业不够了解，把生鲜当成快消品来做。如果不知道如何把品控做好，如何把损耗降低，一定会死。”(中经e商圈:zjetmt)

而生鲜电商存在同样一个问题，都是想占领更多的城市，想获取资本的青睐，赵振营认为这个出发点和商业逻辑是相对立的，“占领更多的城市，决定了你在每个城市的布局力度不够，生鲜的消费半径也就3.5公里，当距离在3.5公里之内的时候，不需要增加其他的包装，当超过3.5公里，就要考虑更安全的包装。此外，增加店铺分布的密度，从而可以降低配送成本。生鲜O2O店铺之间的距离最好不要超过一公里，店铺分散导致资源没有办法共享。”

整体看来，“对于生鲜电商，从前端供应商、流通、仓储、宣传推广、销售等每一个环节都应该能够有所优化，或者说大家一起努力使供应链的各个链条要么缩短、要么做的更完整，这样才能确保产品从生产到销售的每一个环节都安全可靠，而且成本最低。”唐诣深表示。(中经e商圈:zjetmt)

据调查，产品新鲜、购买方便、价格实惠是消费者购买生鲜产品时最主要的三个关注点。这就要求“生鲜必须要做垂直细分，在某个垂直细分领域要做协同，这样才有更多的机会成功，所以，需要在一个地方打造生鲜品牌，在一个地方提高生鲜品质。”徐晓峰说道。

作为产业链上游传统的的农产品供应商，天安农业总经理刘艳飞表示：“为满足消费者消费的需求，我们会根据消费者消费习惯变化去选择销售渠道。我们只需要操心产业链的上游，怎样把产品做好。这里边就有很多要研究的事，比如说怎么筛选优质的品种，怎么保障种植的过程，怎么让蔬菜好吃、安全。从产地到配送中心需要什么样的冷鲜、冷藏的管理，包括产品怎么搭配让人们吃的更健康等等，这些方面都需要我们去进一步的深耕细作。”

过去两年里，资本迅速涌入为生鲜电商发展提供了有力的支持，只有把握好创业方向，与整个生鲜电商产业链个环节相互协同，包括生鲜O2O在内的生鲜电商还是具有美好未来的。(中经e商圈:zjetmt)