郯城李庄麻花哪家好「郯城特产小吃」

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图为企业技术人员在开展研发工作

提起“郯城美食”，人们往往津津乐道，这个“齐鲁之邦”的窗口县区， “石磨煎饼、萝干盐豆、马头烤牌、李庄猪蹄、白家羊扇、银杏面条” 等特色食品别有地方风味，不断刺激着美食家的味蕾，吸引一批批食客前来大快朵颐。最近，这里的一家食品企业推出的 “小麻花”的食品，再次锁定了“食鲜族”的目光。

“小麻花”拧出“新花样”

这家被称作玖和食品的“小麻花”生产企业坐落在郯城县高峰头镇境内205国道西侧，与远近有名的亨源面粉比邻而居，今年刚刚30出头的企业负责人于刚告诉笔者，“在这里开发小麻花加工项目，有一个重要因素就是看上了当地的面粉！当然，在当前传统的麻花食品难得一见的美食市场，单单依赖优质面粉还是无法实现传统麻花的市场突破。”于刚说，痴迷面点研究、能够将面包加工成100多种口味的合伙人刘海卫已经对麻花制作工艺进行了10多年的研究。

在产品展览室，笔者看到，经过10多道工序制作而成的“小麻花” 一改传统麻花的粗大苯壮，大小精制如姑娘的胸前的蝴蝶结。通过在口感、造型和配方上改良，这种迷你的麻花食品咬起来脆,嚼起来酥,品起来香，一看就能勾起人们的食欲。指着一袋袋标识各异的麻花产品，于刚介绍说“结合不同区域人群的口味和饮食习惯，目前，我们厂已开发有5 种甜味型、11种香脆型16个特色的小麻花！”

“小企业”拓展“大市场”

有着几千年历史的“麻花”像绳子一样缠绕着一代又一代人的记忆。然而随着经济的繁荣，时下，琳琅满目的各色食品充溢着市场，传统麻花产业一度销声匿迹，许多农村市场麻花食品已经鲜见。挖掘传统美食文化，开发麻花食品市场，带着使命和追求，2015年，于刚和他的合伙人从北京辗转来到山东郯城，用不足100万元的融资开创了“小麻花”生产研发基地。

企业刚投产时，只有10多个工人，一个月也就生产1000来箱货，作为企业的经营者，于刚和刘海卫还要轮换着往外地跑销路！ 凭着对小麻花事业的执着，仅1年多时间，现在企业已经发展工人50多名，年生产能力达到2000万元。“这次参展，咱们带的200多箱货，一天多就全部出手，现场签了好几笔订单！”提起玖和食品的发展，刚刚从湖南长沙糖酒会上赶回来的于刚兴奋不已。

听于刚介绍，玫和食品如今已成功在临沂、徐州等地设立了代理经销商，仅临沂一个月的固定销货量就不下2000箱。“小麻花产品已经打入北京、河南、安徽、江苏等20多个省市地区！”

“小食品”聚成“大产业”

在麦当劳盛行、肯德基时尚，三明治、披萨流行于超市商场的时代，玖和食品为何对传统麻花情有独钟的呢？问起这些，于刚颇有一番见地，“麻花不但是食品，也是一种文化产业，麻花起源于春秋，晋文公为感恩被山火烧死的介子推，制定了禁用烟火的寒食节，人们吃麻花馓子，纪念这位“割股奉君”的贤者。经几千年的发展演化，麻花已变成一种思念、一种寄托、一种乡愁，我们正在对麻花的历史文化进行发掘和整理，通过传承和创新，带动我们企业的健康发展！”

当前，特色食品层出不穷，食品花样不断翻新，如何在激烈的食品市场抢占一席之地？提及企业未来的发展，于刚信心十足，“玖和食品企业虽然建立才一年多时间，但我们有几十年的食品研究资深技术，现在我们厂不但已经研究出了16种口味的小麻花，还开发了银杏、紫薯、黑芝麻、香芋四种口味的蜜三刀。有了这些风味各异的产品，不愁小食品做不成大产业！”

“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”吟读宋代文人苏东坡诗句，品味着香脆可口的小麻花，不禁对传统美食的未来发展充满了无限的希冀和向往。

（杨永涛）