罗汉笋涮火锅「火锅竹笋」

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9月11日，在海拔2000多米的重庆南川金佛山牵牛坪景区，当季刚出土的金佛山方竹笋，被端上了餐桌，成为烫火锅的美味食材。

珮姐重庆火锅和金佛山景区正式合作，金佛山官方特供当季鲜笋，将直接端上珮姐重庆火锅全国12家门店。

外地食客可烫正宗方竹笋

在群山环抱下，蓝天碧草之间，珮姐重庆火锅邀请市民共享了一场“高山火锅”。清晨笋农刚挖出的新鲜方竹笋，直接放入麻辣鲜香的红汤火锅。

在活动现场，珮姐重庆火锅与金佛山景区签署了合作协议，这也是继2020年后，双方的二度合作。珮姐重庆火锅创始人兼董事长颜冬生表示，从即日起至10月底，来自金佛山景区的官方特供当季鲜笋，将直接送上珮姐重庆、深圳、上海等直营门店的餐桌，天南地北的食客都可以享受来自金佛山的新鲜馈赠。

作为“世界一绝、中国独有”的金佛山方竹笋，主要生长在海拔1400米至2000米的山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，以其独特的鲜、香、嫩、脆品质闻名，被喻为“笋中之王”“竹笋之冠”。金佛山方竹笋每年的收获季在8月20日至9月底，此时，方竹笋正值丰收季。

相较干笋、泡笋而言，鲜笋保留了原始的清香，口感更脆嫩，其中含有的铁、锰、锌、硒等多种微量未经破坏，营养价值更高，老少皆宜。

珮姐重庆火锅与金佛山景区的合作，可满足方竹笋从原始森林到城市餐桌的迅速切换。

如何辨别正宗金佛山方竹笋？

不是在所有火锅店都能吃到正宗的金佛山方竹笋。金佛山方竹笋因名声在外，也遭遇了不少“冒牌货”。有消费者就曾经遇到过不良商家用切成方形的普通笋片冒名“金佛山方竹笋”。

金佛山营销公司负责人马德军介绍说，过季以后，市面上就很难买到鲜笋了。正宗的南川金佛山方竹笋，可以从外形、味道来分辨。“方竹笋吃起来口感脆，肉很厚，和一般竹笋最主要的口感差异是吃到嘴里不会有残渣到处跑。”马德军说，从外形看，普通竹笋短粗，而金佛山方竹笋是细长的，一根长约50厘米左右。

马德军向食客们推荐，方竹笋烫火锅最好的方法就是烫十几秒捞出，这时吃起来最为爽脆。

上游新闻记者 纪文伶